食材明细:
主料::低筋面粉100克,
辅料::黄桃适量,草莓适量,淡奶油500克,泡打粉2克,牛奶60克,香草粉2克,鸡蛋4个,
配料::糖粉50克,盐1克,油60克,糖90克,
草莓裱花蛋糕的做法步骤:
1.所有原料。
2.鸡蛋分离。
3.蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌。
4.筛入粉类。
5.切拌成糊。
6.在蛋清里加入几滴柠檬汁,60克糖分3次加入打发至干性发泡。
7.打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。切拌均匀。
8.倒入模具中,磕去气泡。
9.烤箱160度,1小时。烤好的戚风,倒扣晾凉。
10.把蛋糕坯片成两片。
11.取一片蛋糕坯抹上一层奶油撒上黄桃粒。
12.再盖上另一片蛋糕坯,奶油在整个蛋糕 上抹平。
13.OK 就可以展开你的想象,施展你的才华了。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶35克,玉米油35克,低筋粉50克,细砂糖50克,淀粉1克,
辅料::淡奶油450克,细砂糖45克,食用色素适量,白豆沙适量,牛奶适量,
豆沙裱花蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材,鸡蛋一定要冷藏过夜的。
2.分离蛋白蛋黄,将蛋白放入厨师机揉面桶内,放上厨师机卡口处卡紧,厨师机装上打蛋头。
3.先调至2档搅打出鱼眼泡加入一半的细砂糖搅打出细腻的泡后倒入剩下的细砂糖,转至3档继续打发到出现短小尖勾即可,打发好的蛋白放置旁边备用。
4.接下来处理蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
5.筛入低筋粉。
6.混合至无颗粒细腻状。
7.取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌均匀。
8.倒入剩余的蛋白内。
9.翻拌均匀,烤箱上下管150度开始预热。
10.倒入学厨6寸加高模具内,震出大气泡,放入烤箱中下层烤制35分钟。
11.出炉震两下出热气即倒扣放凉。
12.蛋糕脱模后切成3等份。
13.将淡奶油和细砂糖倒入厨师机揉面桶内,用打蛋头高速搅打,大约2分钟即可到达9分发。
14.即出现清晰纹理,这里用于夹层,所以要打硬一些。
15.进行夹层。
16.夹层完成后稍稍抹平整一下外表。
17.再往里加入淡奶油和细砂糖,加入一滴红色色素,厨师机高速搅打大约2分钟,观察状态,只要7-8分发即可。
18.将淡奶油放上蛋糕上抹好面,入冰箱冷藏备用。
19.白豆沙加入牛奶和色素调好,装入裱花袋内。
20.裱出想要装饰的花型,我这里裱的有玫瑰和自然系的芍药。
21.取出蛋糕,装饰上去即可。
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油100克,细砂糖10克,
辅料::色素少许,
雪人裱花蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋糕削平顶部,备用
3.淡奶油加糖打出尖峰
4.取适量,抹面
5.将顶面和侧面抹平
6.调淡紫色奶油,用圆口嘴在底边挤出花纹
7.在侧面挤出心形
8.在顶面边缘挤出一头大一头小的S形
9.中间用白色奶油堆出两个雪人
10.用细裱袋点上眼睛,拉出尖鼻子
11.用黑色色素将眼睛点黑,调红色奶油,用细裱袋挤出帽子
12.脖子上围上红围巾
13.继续用红色在顶面边缘S形的两侧挤出红点
14.侧面,沿心形的内侧用红色细线勾边
15.调棕色奶油,在雪人四周的空地上随意挤出线条
16.抹平
17.最后用棕色线条在底边勾边,完成
小贴士:
蛋糕削平后一定要将碎屑清理干净,以免抹面的时候混杂在奶油中,使表面不平整。
调色与图案可以随心所欲
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉95g,玉米淀粉8g,玉米油60g,牛奶40g,细砂糖90g,
辅料::淡奶油400g,糖粉30g,蓝色素少许,黄油100g,蜂蜜15g,巧克力酱适量,红色素少许,蜜红豆适量,
【梅花裱花蛋糕】的做法步骤:
1.蛋白中分次加入60g细砂糖,打发至干性发泡状态
2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
3.加入玉米油
4.充分搅打均匀
5.倒入牛奶
6.搅打均匀
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
8.打匀
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
10.翻拌至大致均匀
11.倒回至剩余的蛋白中
12.翻拌均匀
13.倒入模具约8分满,轻震出大气泡
14.送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟
15.出炉后马上轻摔几下,倒扣晾凉
16.待凉透后脱模
17.片成两片备用
18.300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态
19.滴入适量蓝色素调色
20.将底层蛋糕片放好,挖一部分奶油到表面
21.抹平
22.撒适量蜜红豆
23.表面再用奶油抹平
24.放上另一片蛋糕片
25.然后在表面抹一层奶油,抹平
26.底部边缘挤一圈小花装饰,备用
27.黄油在室温下软化后打发
28.分次加入100g淡奶油
29.搅打均匀
30.加入蜂蜜
31.搅打均匀
32.取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色
33.另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用
34.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
小贴士:
1. 淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发;
2. 抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了;
食材大全《海绵裱花蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!