蚝油香菇菜心

食材明细：

主料：：菜心适量，

辅料：：香菇适量，

配料：：蒜适量，鸡粉适量，蚝油适量，

蚝油香菇菜心的做法步骤：

1.香菇沏花刀，蒜切末。

2.菜心洗净去根，入加少许盐的沸水中汆烫。

3.捞出菜心放入香菇。

4.锅置火上少许油烧热，煸香蒜末。

5.放入菜心翻炒加少许鸡精调味。

6.倒入水淀粉勾薄芡。

7.将炒好的菜心码放在盘中。

8.锅内放少许油，放入蒜末煸香、加入香菇翻炒。

9.倒入清水，加入蚝油直至炒出香味。

10.加盖子焖烧5分钟，加少许白糖调味，勾薄芡出锅码放放在菜心上即可。

食材明细：

香菇十五朵，盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，葱花适量，蒜末适量

蚝油香菇的做法步骤：

第1步香菇洗净，切蒂，捏干一个香菇一切为四待用

第2步锅上火加热，加入大蒜末爆香加入香菇煸炒

第3步加少量水（高汤），适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿至香菇软糯，倒入适量蚝油煸炒均匀，撒葱花

第4步盛出

小贴士：

1、鲜香菇洗净后，一定要捏干，这样做出来味道比较浓郁，否则太水了2、要小火煨制，让营养慢慢释放3、蚝油要最后放，否则易挥发4、这个菜用鲜香菇做口感比较好5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的，象一把伞一样的，不要买散开来的那种6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮7、香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再加味精了

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：干香菇适量，土豆适量，

配料：：花生油适量，蚝油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，干红椒适量，

蚝油香菇鸡的做法步骤：

1.鸡腿两个剁成大块，用料酒和盐腌一小时，干香菇洗净泡发，葱切碎，姜切片，干红椒用剪刀剪小段
。

2.土豆切块用水浸泡。

3.鸡腿肉焯水。

4.油锅爆香葱姜和干红椒。

5.放入鸡腿肉翻炒，倒一勺老抽。

6.倒一勺蚝油。

7.放入香菇，翻炒至汤汁干。

8.加适量清水，焖十五分钟。

9.倒入土豆，翻炒，再焖15分钟，期间适时翻炒以免粘锅。

10.调入一点盐，关火，撒上葱花，盖上盖子焖一分钟，出锅装盘。

食材明细：

豆腐(北)300克，香菇(鲜)50克，油菜100克，酱油25克，白砂糖2克，味精1克，胡椒粉1克，蚝油5克，香油5克，盐1克，花生油50克，淀粉(豌豆)10克

蚝油香菇豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。

2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，放精盐、酱油、白糖烧沸，下豆腐块、蚝油、味精烧入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。

食材明细：

1，生菜半斤，2，香菇二两，3，蚝油三大匙，4，老姜三片，5，葱两棵，切碎，6，白糖半咖啡匙，7，盐适量。

蚝油香菇生菜的做法步骤：

1、锅中放油烧至五成热，放入姜片和葱碎爆香。

2、下香菇炒约三分钟。

3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火，倒入生菜略翻炒。

4、再勾一点点薄芡，起锅装盘即成。