蚝油辣肥肠

食材明细：

主料：：熟肥肠300克，青椒适量，洋葱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，酱油适量，

辣炒肥肠的做法步骤：

1.准备材料，

2.锅里下油，煸干肥肠，多的盛出

3.下葱姜蒜花椒，辣椒爆香

4.下青椒，洋葱，放盐，肠有盐，所以一边放

5.炒均，放酱油，鸡精

6.装盘开整

食材明细：

卤肥肠200g，尖椒250g，葱段10g，姜片10g，鸡精5g，糖3g，小米椒50g，大蒜10g，郫县豆瓣酱5g，味精3g，盐2g，生抽5g，老抽3g，耗油3g

香辣肥肠的做法步骤：

第1步肥肠我选用的是熟食店卖的卤好的肥肠，一是这样可以省去自己清理肥肠的麻烦，二是卤制后的肥肠更入味，炒出来更香更好吃。将卤肥肠切小段。褶子椒洗净切段。辣椒最好用薄皮的褶子椒，因为尖椒皮厚，炒出来会出水，也不够辣，口感也不好。

第2步小米椒洗净切段。小米椒比较辣，如果不是特别能吃辣的也可以选择不放小米椒，放干辣椒也可以。葱蒜切末，姜切丝。这里我就不放切葱姜的图啦。

第3步起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，炒出香味后下入肥肠，煸炒至肥肠微微发焦会更香。肥肠炒的差不多了下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，这里一定要调小火。因为大火豆瓣酱容易炒糊变苦。

第4步豆瓣酱炒出红油后下入小米椒和褶子椒翻炒。加入适量的糖，盐，味精，鸡精，生抽，老抽，耗油。如果买的卤肥肠够咸的话就不要放盐了，这个要问你买卤肥肠的熟食店，问他们卖的肥肠有多咸。翻炒至青椒微微卷曲变色，就可以出锅啦。肥肠出锅啦，香香辣辣，而且特别下饭。

食材明细：

主料：：肥肠500g，

辅料：：辣椒依据个人爱辣成度，

配料：：生姜一小块，蒜瓣四瓣，干辣椒10g，小米辣适量，花椒少许，葱适量，豆瓣酱适量，卤料包适量，

辣烧肥肠的做法步骤：

1.准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变

2.水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果

3.大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生

4.煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用

5.把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦

6.生姜切片，大蒜拍碎.........

7.卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦

8.然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈

9.锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦

10.再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉

11.在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多

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13.加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来

14.加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。

15.大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色

16.汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃

17.另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦

18.做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香

19.接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...

小贴士：

适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌

食材明细：

主料：：肥肠800克，

辅料：：姜6片，蒜6瓣，指天椒4个，豆瓣酱1勺，生粉50克，白醋100克，鸡精2克，生抽2勺，老抽1勺，

香辣肥肠煲的做法步骤：

1.肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。

2.将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。

3.再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。

4.准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。

5.将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。

6.煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。

7.将肥肠切成约3CM的段。

8.准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。

10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

11.将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。

12.将炒好的肥肠转入砂锅。

13.往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。

14.最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。

15.成品图。

小贴士：

1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。

食材明细：

主料：鲜大肠头500克。调料：色拉油50克，盐4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。

香辣肥肠的做法步骤：

1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。

2、锅放油烧五成热，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。

小贴士：

特点

香辣味鲜，外酥里嫩。