超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O,(有什么不懂的,微博上问我吧@一秋旅食豆果有时候会漏看)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
猪大肠半斤,红辣椒2个,青辣椒2个,姜2片,蒜4粒,,
爆炒肥肠(香辣)的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有材料,待会拿起来顺手。
步骤2,清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
步骤3,冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
步骤4,捞出来(很清爽有没有?)
步骤5,放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
步骤6,拿出来,切小块。
步骤7,锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
步骤8,倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
步骤9,恩,非常香,又辣,很重口味啊。
食材明细:
主料::肥肠800克,
辅料::姜6片,蒜6瓣,指天椒4个,豆瓣酱1勺,生粉50克,白醋100克,鸡精2克,生抽2勺,老抽1勺,
香辣肥肠煲的做法步骤:
1.肥肠放入大碗,加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2.将肥肠翻面,同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3.再将肥肠翻至外面,用清水冲洗干净。
4.准备辅料:姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5.将肥肠转入高压锅中,加入清水和步骤4中的辅料,上盖煮冒气转小火压12分钟。
6.煮好的肥肠冲去浮沫,沥干水份。
7.将肥肠切成约3CM的段。
8.准备辅料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9.将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11.将肥肠放入锅内炒香,再调入生抽、老抽炒上色。
12.将炒好的肥肠转入砂锅。
13.往锅内加适量清水煮沸,上盖小火煲五分钟。
14.最后放入指天椒煲至断生,调入少许鸡精。
15.成品图。
小贴士:
1、肥肠需要里外分别清洗三次,加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水,同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后无须再加盐。
食材明细:
猪大肠1000克,大葱10克,姜5克,八角3克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,白砂糖8克,味精3克,醋10克,料酒10克,小麦面粉10克,辣椒粉15克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒油20克
香辣肥肠的做法步骤:
1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓,再用热水洗涤,切去肠头,撕去肠油,放入沸水锅中焯约5分钟,捞入温水中洗净。
2.炒锅上火,注入沸水,放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮、用大火烧沸,撇去浮沫,用小火焖透。
3.将熟肥肠捞起,沥尽卤汁,切成斜刀块放入盘中,再取原汁卤少许,放入细辣椒粉,红油拌匀,浇在肥肠上即成。
食材明细:
主料::挂面50g(金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面),肥肠250g,小油菜10g,
辅料::油9g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒1g,花椒1g,八角1g,香叶1g,白芷1g,盐1g,生抽4g,熟花生1g,辣椒油1g,
香辣肥肠面的做法步骤:
1.肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
2.再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
3.锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
4.锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
6.倒入开水,煮1分钟即为汤头。
7.汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
8.再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9.将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
10.将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。
小贴士:
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
吃是一种态度和境界,会吃的货面对各种美食可以来者不拒做到海纳百川,达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
吃货一词的历史不悠久,原创应该是编辑葛玲。货一字原本含有贬义,但和吃字的结合却让我们这些爱吃的人找到了真正的组织。
吃,是一种态度----砂锅香辣肥肠
材料:熟肥肠250g,洋葱100g,植物油15g,精盐3g,青椒30g,红尖椒15g,生姜5g,花椒适量,酱油1茶匙。
砂锅香辣肥肠的做法
1、青椒洗净去籽切块,红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮,切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段,开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油,油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段,炒香。
7、倒入焯过水的肥肠,小火煸炒。
8、倒入青椒片,翻炒。
9、调入一茶匙酱油,少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱,大火翻炒。
11、关火,调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅,砂锅热后倒入炒好的肥肠,离火即可。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::肥肠200克,面条260克,
辅料::土豆60克,葱1棵,生姜3片,蒜头8克,红干椒8克,
香辣红烧肥肠面的做法步骤:
1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!
小贴士:
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
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