食材明细:
主料::挂面50g(金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面),肥肠250g,小油菜10g,
辅料::油9g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒1g,花椒1g,八角1g,香叶1g,白芷1g,盐1g,生抽4g,熟花生1g,辣椒油1g,
香辣肥肠面的做法步骤:
1.肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。
2.再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。
3.锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。
4.锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。
6.倒入开水,煮1分钟即为汤头。
7.汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。
8.再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。
9.将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。
10.将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。
小贴士:
1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。
2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。
3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。
吃是一种态度和境界,会吃的货面对各种美食可以来者不拒做到海纳百川,达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
吃货一词的历史不悠久,原创应该是编辑葛玲。货一字原本含有贬义,但和吃字的结合却让我们这些爱吃的人找到了真正的组织。
吃,是一种态度----砂锅香辣肥肠
材料:熟肥肠250g,洋葱100g,植物油15g,精盐3g,青椒30g,红尖椒15g,生姜5g,花椒适量,酱油1茶匙。
砂锅香辣肥肠的做法
1、青椒洗净去籽切块,红尖椒切小段。
2、洋葱去老皮,切成大块。
3、肥肠切成小段。
4、锅里倒入清水放入肥肠段,开水焯烫后捞出。
5、锅里倒入油,油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6、倒入红尖椒段,炒香。
7、倒入焯过水的肥肠,小火煸炒。
8、倒入青椒片,翻炒。
9、调入一茶匙酱油,少许清水翻炒均匀。
10、倒入洋葱,大火翻炒。
11、关火,调入精盐翻炒均匀。
12、炉上坐砂锅,砂锅热后倒入炒好的肥肠,离火即可。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
肥肠在不同的地方有不同的做法,四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸,之后再烹炒。一口香辣,总是让人勾起最家乡的味道。
材料:
肥肠200g,尖椒50g,干辣椒20g,花椒10g,葱段10g,姜片10g,鸡蛋2枚,土豆淀粉适量,香辣酱10g,鸡精5g,糖3g,香油3ml,
香辣肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,将整根肥肠里外清洗干净,加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水,放入高压锅中压制10分钟。
步骤2,将肥肠改刀成小块,鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀,之后均匀地裹在肥肠的外面。
步骤3,锅中放油(500ml),中火加热到五成热时,将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩,捞出控油。
步骤4,锅中留底油,中火加热到五成热,放入干辣椒、花椒、葱姜片,爆香。
步骤5,之后倒入香辣酱,再次爆香后放入肥肠、尖椒段,炒香。
步骤6,出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
食材明细:
主料::肥肠适量,
辅料::素腰花适量,金针菇适量,木耳适量,洋葱适量,
配料::葱段适量,姜片适量,大蒜一头,蒜蓉辣酱适量,老干妈辣酱适量,干红辣椒适量,麻椒适量,盐适量,味精适量,
肥肠香锅的做法步骤:
1.买来的肥肠头斜刀切段儿,水里加葱姜八角和一小勺盐,煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟,目的是为了去去怪味儿。
2.煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍,把肥油处理干净,捞出控水。
3.素腰花要煮两三分钟,捞出沥水备用。
4.将肥肠倒入锅中,翻炒,至没有水分
5.锅中加入开水适量,加盐,味精,调好味道,
6.煮三分钟后再加入洋葱,2分钟后关火。
7.出锅盛入容器中,表面撒干红辣椒,麻椒,起油锅,烧热油至冒烟状态,滚浇进去,撒香菜碎,上桌。
食材明细:
主料::肥肠200克,面条260克,
辅料::土豆60克,葱1棵,生姜3片,蒜头8克,红干椒8克,
香辣红烧肥肠面的做法步骤:
1.准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠
2.土豆去皮切成片
3.姜、葱、蒜、辣椒洗切好
4.肥肠切成大块
5.加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿
6.热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出
7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟
8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟
9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可
10.撒入葱花关火
11.另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条
12.炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!
小贴士:
1、怕辣的可以少放些辣椒
2、面条煮开即可
3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定
食材明细:
主料::猪肠适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,二锅头适量,
【干煸肥肠】——香辣够味的做法步骤:
1.准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4.卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
9.趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。
小贴士:
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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