食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“蟹粉肥肠”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪大肠头1000，克，蟹粉150，克，熟猪油100，克，黄酒10，克，盐6，克，白糖20，克，味精3，克，豆瓣酱75，克，甜面酱25，克，酱油10，克，姜末10克，葱花5，克，香油5，克，香醋50，克，肉汤50，克。
蟹粉肥肠的做法步骤：
1.大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，
仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5厘米长的段，再顺长一剖四开。
2.将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、
酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和，将肠头扣人碗内，上笼蒸酥后取出，复入盆中便成。
97msw.cOm延伸阅读
蟹粉响铃
食材明细：
豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉，盐，味精，胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤：
1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油锅烧到四成热时，开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆，倒入漏勺中装盘，盘中装上番茄沙司即成。
蟹粉意面
食材明细：
主料：：意面适量，大闸蟹1个，
辅料：：大蒜1瓣，黑橄榄3个，荷兰豆适量，白葡萄酒适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，
蟹粉意面的做法步骤：
1.将大蒜和橄榄切片，荷兰豆切成适当大小，大闸蟹去壳取肉备用。
2.将水煮沸，加点盐和几滴橄榄油。然后放入意面。
3.意面大概煮20分钟左右，捞出。把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
4.把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
5.起锅倒油，将蒜片放入。
6.用橄榄油煎黄取出。
7.用锅里的油将蟹肉，橄榄炒一下。
8.将荷兰豆也放入。用盐和白葡萄酒调味。
9.放在煮好的面上拌匀即可。
10.成品出锅。
蟹粉蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭蛋5个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐糖适量，油适量，镇江香醋适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。
2.香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
3.锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
小贴士：
鸡蛋也可以，但鸭蛋做出来更像蟹粉，一定要用镇江香醋，这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味，炒蛋要刚凝固时马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感。
炒蟹粉（素）
食材明细：
土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，冬笋适量，鸡蛋适量，葱姜适量，盐适量，糖适量，素易鲜适量，料酒适量，醋适量
炒蟹粉（素）的做法步骤：
第1步土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟，去皮后碾成泥；香菇用清水泡开后洗净切丝，冬笋用清水煮10分钟后切成丝；
第2步葱姜分别切成葱花和姜末；将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀；
第3步炒锅烧热后加入油滑锅烧热，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸进原料后，加盐、糖、素易鲜调味，炒至原料不粘锅，加入料酒和醋，炒匀即可。
喜欢《蟹粉肥肠》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题，希望您能喜欢！
