蚝油扒土司丸

食材明细：

土豆250克，胡萝卜、白菜各150克。油750克(约耗50克)，酱油、醋、白糖各1大匙，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许，淀粉适量。

扒土豆条的做法步骤：

1、土豆去皮洗净，切成1.6厘米见方，6.6厘米长的条，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺；胡萝卜，白菜分别洗净，切成条，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入土豆、胡萝卜、白菜条扒至酥烂入味时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小贴士：

特点

酥烂鲜香，甜酸可口。

大师叮咛

1、扒制时用中火为宜。

2、汁芡要均匀。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：陈皮适量，

配料：：白糖适量，

冬节丸（糯米汤丸）的做法步骤：

1.糯米粉

2.白糖

3.陈皮，用水洗一洗

4.陈皮放锅里加水煮开

5.糯米粉加冷水轻轻的柔和，不用像和面那么麻烦，大概用一分钟

6.掰一块放手指上

7.掰一小点放手心上，用手指轻轻的搓一搓

8.搓成圆形，直接放到锅里煮，速度要快

9.全部搓好后，有些已经熟了，盖上盖子，煮开

10.全部丸子浮起水面就行了，放糖

11.淡淡的陈皮味道，不错哦

食材明细：

口蘑（白蘑菇）6朵，米饭100g，海苔2片，日式绿芥末酱2茶匙（10g），干淀粉1汤匙（15g），牛油2汤匙（30g）

蘑菇丸的做法步骤：

口蘑用流动的水清洗干净表面杂屑，沥去水分，切成碎粒。海苔用厨房剪刀剪2cm长的细丝。

平底锅内放入牛油（2茶匙，10g），中火烧至五成热，放入切好的口蘑碎粒，煸炒约3分钟至熟，盛出。

将米饭、海苔丝、炒好的口蘑碎粒、日式芥末酱（1茶匙，5g）混合，搅拌均匀成丸子馅料。

洗净双手，取适量丸子馅料，取一片保鲜膜，用勺子舀取适量丸子馅料放在保鲜膜中间，收紧保鲜膜使馅料团成丸子状，再薄薄地裹一层干淀粉。

平底锅内放入剩下的牛油（20g），中火烧至五成热，放入团好的蘑菇丸，煎约3分钟，中间要翻转蘑菇丸，使蘑菇丸均匀地过油。

吃时可以配上剩下的日式芥末酱（1茶匙，5g）.

小贴士：

其中的牛油也可以用橄榄油或色拉油代替。

食材明细：

花枝1条，白油30公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

花枝丸的做法步骤：

1.花枝洗净后，先切下花枝头和花枝嘴的部，再用手撕起上层的薄膜，再切成小丁状。

2.再作法1的花枝丁放入果汁机中搅打成泥状后取出，与所有调味料混和均匀后，再用力摔打数下至筋性出现即为花枝浆。

3.取作法1切去的花枝头和花枝嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再放入作法4的花枝浆中拌匀。

4.加入白油于作法3中混合均匀后，再重覆用力摔打数下。

5.用手部虎口处捏结成圆球状后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞起即可。

食材明细：

芋头1000克，海蜇皮100克，荸荠100克

芋艿丸的做法步骤：

1. 将芋头晒干研粉。

2. 海蜇、荸荠煮水去渣后，加入芋头粉和成丸，如绿豆大。

小贴士：

适用于痰瘀积型单纯性甲状腺肿。芋头：芋头忌于香蕉同食。 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。