海鲜蚌米粉

食材明细：

主料：：米粉300g，

辅料：：黄瓜50g，胡萝卜50g，鸡蛋50g，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蒜蓉适量，

海鲜米粉的做法步骤：

1.米粉用水浸泡半小时至软。

2.水锅里水开后把米粉放进去煮2-3分钟。

3.捞出来过两遍凉水，然后把水控干。

4.鸡蛋加盐打散。锅中倒油，下入蛋液翻炒。

5.放入黄瓜和胡萝卜切成的细丝。

6.把米粉放进去，用筷子挑松翻炒。

7.加入蚝油拌匀。

8.另拿一个锅，冷锅倒油，把蒜蓉倒进去，小火炸香，再倒到米粉上面，拌匀。

9.再加入蒸鱼豉油拌匀。

小贴士：

1。提前把米粉泡软，煮几分钟就行了，如果没时间泡，就要多煮一会了。

2。用筷子挑着炒比用锅铲炒要入味均匀。

3。蒜蓉要注意些不要炸糊，变成金黄色就行了。

4。最好用李锦记的蒸鱼豉油，个人感觉这个生抽的味道就适合。

食材明细：

主料：：米粉100g，青椒25g，洋葱25g，鸡蛋2个，青虾仁25g，火腿25g，

辅料：：盐适量，生抽少许，料酒少许，水果干根据个人喜好，

海鲜什锦米粉的做法步骤：

1.准备米粉

2.开始煮1分钟，迅速挑开

3.出锅迅速凉水冲透，浇上一些食用油，搅拌，避免粘连

4.准备食材～青椒

5.青椒切丝

6.准备食材～洋葱

7.洋葱切丝

8.准备食材～火腿

9.火腿切丝

10.准备食材～鸡蛋

11.煎蛋饼

12.蛋饼切丝

13.虾仁放入料酒腌制一下

14.将辅料进行煸炒，虾仁9分熟放入米粉

15.米粉与菜搅拌均匀放入适量盐，可加少许生抽调味，也可不放，可加入适量咖喱饭，撒上水果干

小贴士：

米粉不要油太多，但油少不能大火，菜易糊，虾仁不能炒得太老，咸鲜口感恰到好处

食材明细：

主料：：米粉1包，虾仁100g，鱿鱼150g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，洋葱适量，木耳适量，

海鲜炒米粉的做法步骤：

1. 鱿鱼择洗干净，虾仁去虾线。

2.胡萝卜、洋葱、荷兰豆洗干净，木耳提前泡发。

3.胡萝卜、洋葱、荷兰豆切成条。

4.鱿鱼切成条。

5.煮锅加水烧开，米粉入锅煮熟捞出过凉后沥干水。

6.起油锅，洋葱入锅炒。

7.炒出香味，鱿鱼、虾仁入锅炒。

8.胡萝卜、木耳入锅炒。

9.加白糖炒。

10.加料酒炒。

11.加盐炒。

12.荷兰豆入锅炒。

13.米粉入锅炒。

14.炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、配菜依据个人偏爱添加。
2、米粉时，要放足水量。
3、水烧沸后再将米粉入锅。
4、炒米粉时用筷子操作最佳。
5、这款米粉是纯大米制作，汤水既米粥，米香浓郁，可以食用，不要弃之。

食材明细：

干米粉55克，掰成10厘米长，蔬菜油2茶匙，姜段3厘米长，削皮后切末，香菇75克，去蒂后切薄片，鸡汤1.2公升，不甜的雪莉酒1汤匙，淡酱油（生抽）2汤匙，熟海鲜125克，如虾、花枝和干贝（带子），青江菜（小唐菜）菜叶75克，切碎，青葱4根，切丝，豆芽75克，装饰用新鲜香菜（芫荽）叶少许，辣椒酱少许（可选）

综合海鲜米粉汤的做法步骤：

1.米粉放入碗内，倒满沸水，浸泡4分钟备用。

2.同时，锅中下油，中大火加热。放入姜末和香菇，煸炒2分钟，至稍软。放入鸡汤、雪莉酒和酱油，煮沸。 各式煮熟的海鲜（如果干贝太厚，可切成两半）、青江菜叶、葱丝和豆芽下锅，沸后续煮1分钟，至海鲜热透。

3.米粉沥干下锅，沸后盛入碗里，撒上香菜叶，即可与辣椒酱（如用的话）一起上桌。

食材明细：

主料：：米粉200g，虾仁100g，鱿鱼100g，韭菜200g，鸡蛋两颗，香菇5朵，木耳3朵，火腿2片，胡萝卜半根，

辅料：：蒜头三瓣，姜适量，青葱一根，

配料：：鱼露50 ml，盐5g，香油适量，

至尊海鲜炒米粉的做法步骤：

1.首先烧一锅热水，先将米粉放入，此时可适当的加入一些油和盐，保证米粉的油亮度，当然也可以不加，烫完后米粉变软，取出放置一边，可以简短一些，方便实用

2.接着准备原料，鱿鱼切薄片，火腿、香菇、木耳和胡萝卜切丝，韭菜切小段，将头部和身子分离（将在不同时候下锅），蒜拍扁切碎，姜切丝，青葱同韭菜一样，分两部分，头部切小段和蒜姜一起，身子切丝，起锅时添加。

3.先在鸡蛋中添加一些鱼露，下锅炒熟，盛盘备用。

4.锅中加较多的油，烧至九成熟时倒入鱼露，接着马上下葱头蒜姜爆香，下韭菜头胡萝卜丝翻炒，加入香菇丝、火腿丝翻炒，加入木耳，鱿鱼片，虾仁翻炒，加入泡发香菇的水（少量），盖上锅闷一下熬成浓汤，加超好的鸡蛋和米粉，翻炒一会，让米粉吸干浓汤，下韭菜身子，翻炒至其发软，加一些鸡精，香油，搅拌均匀即可，起锅前下青葱丝。

小贴士：

该食谱中最后起锅前的香油可以用事先熬好的葱油代替，口感更加。