食材明细:
蚌,蒜头,姜,辣椒,芹菜,葱,酱油
腌鲜蚌的做法步骤:
1.把鲜蚌洗干净后,烧一锅开水,把蚌倒进去,烫一会儿就好,不能烫久,只要壳能打开就可以,如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃的时候就是要血水流流地那才鲜美啊。
2.调味料:蒜头、姜、辣椒、芹菜、葱、酱油,几乎把家里有的调料都加进去了。
3.把烫好的蚌加入调料腌一会儿就可以吃了,如果要吃入味一点的就腌久一点罗。
4.我喜欢吃的时候沾蒜泥醋,如果不喜欢吃醋就直接吃就可以了。
在没有冰箱的年代,想要吃螃蟹就只能像腌肉一样的去腌螃蟹,齁死螃蟹了,真的可以从十月吃到年底,除了鲜也很咸的的味道。
原料:铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜
做法:
1、准备一个大个罐头瓶(瓦罐也好),确保干净,要无油无水,可以事先用开水煮烫下
2、锅里倒入半锅鱼虾油,放入2个八角、1小撮花椒,放入切片的姜,加入2小勺白酒
3、加入1小勺白糖,大火烧开转小火煮2分钟,关火后,自然晾至凉透
4、鲜活的铁脚蟹,放清水中刷洗干净,沥干水分,然后放入罐头瓶中
5、将晾凉的鱼虾油倒入,密封口,腌制三天以上就可以吃了,放冰箱可以保存半年以上
小贴士:
1、必须是活螃蟹,必须是很活很活的螃蟹,死蟹万万不可,能吃坏人的
2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料,缺一不可
3、花椒和八角、姜片有去腥的作用,白酒可以消毒杀菌,白糖可以提现防腐,辣椒加不加随个人口味
4、鱼虾油一定要烧开,晾凉后使用,可以使生螃蟹半年不坏,我家每年都腌,放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上
5、切记:吃的时候,用筷子掏出一个、两个,一顿饭足够了,筷子也要保证无油无水
小编有话说:以上就是小编教大家做的生腌蟹,据说是一个蟹腿就能吃一碗饭。
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克
生腌茄子的做法步骤:
1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。
2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。
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