食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）(1)，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，淀粉5g，可可粉5g，糖50g，盐1g，牛奶35g，玉米油40g，鸡蛋2个，蛋清1个，香草精2滴，柠檬汁5至6滴，
筛表面用：：糖粉少许，
#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶中搅散
2.加入玉米油搅至无油粒
3.3筛入低粉、淀粉、可可粉
4.用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
5.蛋清中加入香草精、柠檬汁
6.分三次加入砂糖（盐一起加入）中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止搅打
7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻板均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊
8.再加入其余的蛋白糊
9.翻拌均匀
10.蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震几下，震出大气泡
11.烤箱预热125度，烤45分钟（温度时间根据自己烤箱设定），取出蛋糕听到没有沙沙声，插入牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕烤熟了
12.取出后震一下，然后立刻倒扣到晾网上，等蛋糕完全晾凉后脱模。在表面筛上糖粉，挤上巧克力酱，装饰一下
13.非常好吃，做下午茶很合适
小贴士：
1. 鸡蛋我用了两个不到60克的，如果两个65克以上的应该两个蛋是没问题的。60克以下的鸡蛋，三个的量应该也是可以的，比我这个多了一个蛋黄。
2. 所用模具为学厨7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
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可可咕咕霍夫戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，可可粉8g，低筋面粉30g，
辅料：：白糖30g，白醋2ml，香草精1g，芝麻5g，杏仁片3g，玉米油20g，
可可咕咕霍夫戚风的做法步骤：
1.可可粉放入碗中，加入少许的清水，调成可可糊。
2.放入两个蛋黄，倒入玉米油。
3.搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.轻柔地以Z字方法，划拌均匀。
6.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
7.白糖分三次加入其中，打发至湿性发泡。
8.取三分之一的蛋白放入可可糊中。
9.翻拌均匀。
10.可可糊倒入剩余的蛋白中。
11.翻拌均匀。
12.拿四个模具，底层放熟芝麻和杏仁片。
13.倒入蛋糕糊至八分满。
14.预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
15.烤好以后，倒扣就能很容易脱模。
16.装饰了少许巧克力酱，糖珠。
17.放两根饼干，一点猕猴桃丁。
18.哈哈~来吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75g，
辅料：：玉米淀粉10g，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖60g（全部加蛋白），柠檬汁几滴（可有可无），
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤：
1.准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。
2.把牛奶倒入一个干净的打蛋盆中。
3.接着把玉米油也全部倒进去。
4.有手动打蛋器搅拌混合。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用Z字或N字手法将低粉与液体混合至无干粉状态。
7.面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。
8.将四个鸡蛋进行分蛋，蛋白放另一个干净的打蛋盆中，蛋黄放入面粉中。
9.用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。
10.蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
11.用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
12.当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
13.当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
14.直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。
16.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字形混匀。
17.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
18.将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
19.放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
20.烤好后倒扣，稍凉后直接脱模就好了，不用等完全凉透哦，我试过了，没问题的。
小贴士：
小提示：
1..这个戚风采用的是后蛋法。
2.当面粉加入液体中的时候，你一定觉得太干了，真的不用担心，加入蛋黄后就会好的。
3.打发蛋白时全程用低速打发，蛋白霜稳定细腻。
4.这个真的不用等完全凉透就能脱模了。
#柏翠大赛#可可戚风奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，牛奶30克，玉米油30克，糖粉40克，蛋黄3个，蛋清80克，可可粉8克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，姑娘果适量，
#柏翠大赛#可可戚风奶油蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶，玉米油，糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀；
2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；
3.把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；
4.翻拌均匀成丝滑的状态；
5.40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱130度开始预热10分钟；
6.取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；
7.再取1/3蛋白膏放入可可面糊内，翻拌均匀；
8.将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀；
9.将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，将模具提起，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子；
10.放入130度预热好的烤箱中下层，130度50分钟左右；
11.出炉后倒扣放凉；
12.用刀平均切成3片；
13.400克淡奶油加入40克糖粉打发；
14.奶油装入裱花袋内，裱花嘴用八齿曲奇嘴，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；
15.最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可！
小贴士：
我的烤箱温度偏高10度，请根据自家烤箱温度进行调节！
#柏翠大赛#三蛋六寸可可戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，玉米油30克，可可粉15克，白糖35克（蛋白用），
辅料：：牛奶40克，低筋粉40克，白糖20克（蛋黄用），柠檬汁3滴，
#柏翠大赛#三蛋六寸可可戚风的做法步骤：
1.玉米油30g，牛奶40g，白糖20g混合成乳状，开始分蛋，（最好另取一干净无水无油的小碗单独分蛋，以免蛋黄破了，污染蛋清。分好后再倒入蛋清盆内，这样万一分坏了蛋，只损失一个），3个蛋黄放入液体内，搅拌均匀。
2.放蛋清的盆一定干净无水无油，否则会影响蛋白打发，用冰箱冷藏的蛋做，感觉打发容易些，也不易消泡。加入3滴柠檬汁（没有用白醋也行）。
3.糖35克要分三次加入蛋清，第一次加糖时，蛋清要打发至呈鱼眼泡状，如图。
4.第二次加糖，蛋白变得细密如棉花状，稍微显现纹路。
5.第三次加糖，蛋白变得有明显纹路。
6.打发至蛋白前端有小尖状，就好了，可以先入冰箱冷藏，以防止蛋白消泡。
7.低筋粉加入15g的可可粉混合均匀，至少要用细筛过两遍。
8.把已经过筛混合均匀的可可面粉，再次筛入蛋黄液中，用蛋抽以“之”字形拌均，千万不能画圈儿或过度的搅拌。画圈和过度搅拌会使面粉起筋 ，影响成品的膨松度和口感细腻程度。
9.搅拌好的面糊，细腻光滑。
10.分三次加入打发的蛋清，以斜“）”方式翻拌（也就是从3点到6点的方向翻拌），千万不能划圈，会使蛋白消泡，动作要轻速度要快，每次加入都要拌均。
11.开始第二次翻拌面糊时，就可以预热烤箱了150度60分钟，
12.拌好的面糊距离六寸活底蛋糕模约15厘米高处倒入。然后用力震动两下模具，震出气泡。
13.放入烤箱最下层。耐心等待60分钟
14.出炉后要震一下模具，倒扣晾凉。
15.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶出活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。
小贴士：
1.分蛋时，最好另取一干净无水无油的小碗单独分蛋，以免蛋黄破了，污染蛋清。分好后再倒入蛋清盆内，这样万一不小心分坏了蛋，只损失一个，而不是全部。
2.一定记得要翻拌，不能划圈。
咕咕霍夫蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80g，陈皮屑10g，黄油65g，糖45g，泡打粉2g，
辅料：：巧克力50g（装饰用），全蛋液90g，腰果适量（装饰用），开心果适量（装饰用），
咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：
1.把黄油软化至室温后打发
2.加入糖后再次打发
3.分两次加入蛋液，打发
4.筛入低筋粉和泡打粉后，揉成面糊
5.撒入陈皮屑，混合均匀
6.将混合好的面糊倒入裱花袋中
7.均匀的挤在模具中
8.将模具轻震，是面糊平整均匀分布在模具中
9.烤箱预热170度，烤30分钟即可
小贴士：
食谱可做两个
咕咕霍夫(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，白砂糖25g，盐2g，牛奶60g，鸡蛋2个（100g），黄油75g，耐高糖酵母5g，葡萄干50g，朗姆酒适量，
辅料：：杏仁片2g，
咕咕霍夫的做法步骤：
1.提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2.将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）
3.揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）
4.一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5.模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片
6.将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）
7.发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
8.烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。
#ACA烘焙明星大赛#无油咕咕霍夫戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉30克，鸡蛋1个，糖10克，牛奶30克，酸奶适量，蓝莓酱适量，
辅料：：柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#无油咕咕霍夫戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋黄碗中加入牛奶搅拌均匀
2.筛入低粉搅拌均匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入糖
4.打至干性发泡(提起打蛋器蛋白出现小尖角为干性发泡)
5.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
6.将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，不要划圈搅拌
7.倒入4寸不沾模具中，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火140度15分钟，转上下火160度烤10分钟即可(蛋糊份量倒完这个模具，还有半小纸杯剩余)
8.出炉倒扣，凉后脱模，将适量酸奶和蓝莓酱混合均匀淋在蛋糕表面
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（带皮65克），牛奶35克，白砂糖35克（蛋清用），柠檬汁3滴（可用白醋代），
辅料：：玉米油30克，白砂糖15克（蛋黄用），低筋粉50克，
＃柏翠大赛＃两蛋六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.把玉米油30克，加入牛奶35克，接着加入15克的白砂糖，三者混合成乳化的液体（糖要溶化哦）。
2.开始分蛋（蛋要从冰箱拿出来的冷藏蛋，带皮65克的最好，多少一两克没事，最少不要小于60克），手和打蛋盆都要干净，保持无水无油哦。蛋清里千万不能混入蛋黄（如果打混了蛋，就重来）。
3.2个蛋黄加入乳化的牛奶和糖油液体中，搅拌均匀，待用。先打发蛋白。新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
4.2、打发蛋白时，糖一定要平均分成三份，第一次打出大的泡泡时放入一份糖，也就是大家说的出现鱼眼泡。
5.继续搅打，当蛋白变的细密如棉花状放入第二份的糖。
6.继续搅打，当蛋白出现明显的纹路放入剩下的糖
7.提起打蛋器平举，前端出现小的尖角，打发就成功了。把打发好的蛋白放入冰箱冷藏，开始调蛋糕糊了。
8.低筋面粉筛入蛋黄液中。
9.我喜欢用蛋抽以“之”字形手法拌均。动作要轻，频率不要过快，以免产生面筋，不能划圈搅拌。蛋糊变光滑细腻，无颗粒就好。
10.蛋白总量分三份，取三分之一蛋白放入蛋糊盆，左手扶盆，右手用斜“）”的手法（也就是从3点的位置到6点的位置）上下翻拌均匀，同时左手以逆方向转到盆体。至到看不到蛋白。动作轻柔而快速。
11.同时可以预热烤箱，150度，上下火烤60分钟。取剩下蛋白的二分之一以同样的手法拌匀。
12.把剩下的蛋白以同样的手法拌匀，（大家都推荐把蛋糊倒进剩下的蛋白盆，我两个方法都用过，这个没有什么关系，怎么方便怎么来）。
13.蛋糊从高处往下倒入六寸活底戚风模具中。这样能减少汽泡，再把模具双手平举起，离地约10多厘米的样子重震一下，逼出汽泡。汽泡会在蛋糕内产生大的空洞，汽泡多会使蛋糕组织粗糙，不细腻。
14.模具放入下层，开烤。烤箱温度一定要掌握好。出炉后一定要倒扣晾凉，感觉不到温度后再脱模。千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
15.放凉后脱模，可以用脱模刀也可以徒手脱。徒手脱模时，轻轻用手掌按住蛋糕体边沿倾斜下压，转动模具，当整个蛋糕体与边框分离，使劲儿顶出活体模的底，脱模底竖起来，轻轻按压蛋糕体，慢慢分离，不可使劲硬掰。
小贴士：
1、新手可以选用一个广口而盆浅的的盛器，利于翻拌。
2、千万不要热脱模，那样一定会塌腰，回缩。
#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶20ml，玉米油20g，可可粉10g，
辅料：：白醋2g，白砂糖30g，香草精1g，焦糖10g，蓝莓果酱10g，
#柏翠大赛#可可焦糖戚风卷的做法步骤：
1.蛋清放入无水无油的盆中，滴入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中，加入香草精、焦糖糖浆、牛奶和玉米油。
4.搅拌均匀蛋黄后，筛入低筋面粉。
5.轻轻的搅拌均匀。
6.筛入可可粉。
7.继续搅拌均匀。
8.放入三分之一的蛋清。
9.翻拌均匀。
10.可可糊倒入剩余蛋清中。
11.翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中，抹平表面。
13.预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
14.烤好的蛋糕倒扣放凉。
15.在蛋糕的一遍抹一层蓝莓果酱（或是淡奶油）。
16.趁蛋糕还温热的时候卷起定型。
17.可放入冰箱中冷藏定型1小时左右。
18.定型好后切块儿~
19.小蛋糕，开吃啦~
20.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕卷卷好以后完全放凉，可放入冰箱冷藏定型1小时。
感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
