旺夫的月饼

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“旺夫的月饼”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

糖浆160克，枧水3克，花生油50克，低筋粉200克

旺夫的月饼的做法步骤：

1.糖浆加枧水搅拌均匀。

2.加入花生油拌匀。

3.加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时。

4.面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2：8。

5.包好的月饼表面稍微沾一些面粉，开始用月饼模成。

6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色。

7.冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。

8.再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉。

9.冷却后用密封袋装起来，存放3天以后就可食用了。

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辣血旺(3)

食材明细：

主料：童子鸡1500克，

辅料：鸡蛋清25克，水发木耳20克，蚕豆淀粉15克，

调料：醋50克，辣椒油30克，盐10克，酱油30克，香油5克，花椒3克，味精3克，香菜10克，姜汁10克，白皮大蒜30克，白砂糖15克

辣血旺的做法步骤：

1.取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；

2.将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；

3.用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；

4.取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；

5.再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；

6.将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；

7.将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；

8.将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；

9.捞出将肝、肫、心切片，肠切段；

10.水发木耳洗净，用沸水氽熟，晾凉；

11.香菜洗净，切段待用；

12.将鸡血旺划成小块，放入碗中；

13.然后按顺序将鸡肉片、肝、心脏、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；

14.将精盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁；

15.兑好的卤汁倒在血旺上即可食用。

肥肠血旺

食材明细：

羊血1斤，肥肠250克，芹菜3根，姜蒜适量，豆芽100克，花椒适量，香葱适量，花椒面/辣椒面适量，干辣椒小半勺，生抽/醋适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱1大勺，火锅料一小块，清水适量，食用油适量

肥肠血旺的做法步骤：

第1步羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫）肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。

第2步大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！

第3步炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）倒入羊血，汤烧开，煮1，2分钟，倒入鸡精，关火。

第4步煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！淋上热油

第5步撒上芹菜叶即可。吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！

小贴士：

卖羊肉或者卖羊肉汤的店铺一般都会有羊血，羊血吃起来，口感是脆的。烫火锅也超好吃。不喜欢那么辣的朋友可以忽略最后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的时候放点酸菜一起炒，又是另一个味！

酸菜烧血旺的做法

酸菜烧血旺是一款极好的营养减肥清脂菜

材料：

血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）

做法：

1，将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。

2，将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸

3，炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香

4，放入酸菜炒香

5，加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开

6，将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干

7，加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。

肠旺豆腐煲

食材明细：

熟肥肠1条，鸭血1块，猪肚30公克，盒豆腐1盒，酸菜30公克，肉片25公克，笋片20公克，青江菜3颗，大白菜250公克，鲍姑40公克，姜片10公克，胡萝卜片10公克，高汤600CC，蚝油1大匙，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒1/4茶匙，香油1茶匙

肠旺豆腐煲的做法步骤：

1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、鸭血切块，猪肚、酸菜切片，与肉片、笋片、青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后排放入砂锅中。

2.将豆腐切块与姜片一起排放入法1的砂锅中。

3.将所有调味料煮开后倒入作法2的砂锅中，再将砂锅置于炉上以小火煮约5分钟即可。

旺仔小馒头

食材明细：

无盐奶油80克，糖粉40克，蛋黄2个，低筋面粉90克，玉米粉40克，无铝泡打粉5克，奶粉20克

旺仔小馒头的做法步骤：

第1步无盐奶油室温软化搅打松散加入糖粉打发。打发至羽毛状。

第2步分次加入蛋黄，搅拌均匀（至蛋黄完全吸收）。筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉和奶粉。

第3步用橡皮刮刀，搅拌均匀。稍拌匀装入保鲜袋内用手温将其揉成光面，放入冰箱冷藏20分钟左右。

第4步取出后，面团分小份搓成长条，再改成小剂子稍搓圆。大小如图，将小剂子放入铺上油纸的烤盘。（由于天气的原因，面团会比较软，可以将还没有搓 的面团先放冰箱）

第5步将搓好的“小馒头”，放入预热的烤盘，以170℃烘烤10分钟左右。烤完取出后，轻轻抖动烤盘，将“小馒头”从油纸上轻轻剥开，放在凉架上待凉。待凉后，放入乐扣乐扣保存。

第6步装了满满一盒子~~

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