只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“#ACA烘焙明星大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，淀粉5g，可可粉5g，糖50g，盐1g，牛奶35g，玉米油40g，鸡蛋2个，蛋清1个，香草精2滴，柠檬汁5至6滴，
表面：：糖粉少许，巧克力酱少许，
#ACA烘焙明星大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，蛋黄放入牛奶中搅散
2.加入玉米油搅至无油粒
3.筛入低粉、淀粉、可可粉
4.用打蛋抽呈Z字型搅拌至无粉粒
5.蛋清中加入香草精、柠檬汁
6.分三次加入砂糖（盐一起加入）中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈尖角，立刻停止搅打
7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，翻板均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊
8.再加入其余的蛋白糊
9.翻拌均匀
10.蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震几下，震出大气泡
11.烤箱预热125度，烤45分钟（温度时间根据自己烤箱设定），取出蛋糕听到没有沙沙声，插入牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕烤熟了
12. 取出后震一下，然后立刻倒扣到晾网上，等蛋糕完全晾凉后脱模，没想到还没凉透的时候蛋糕自己掉出来，学厨的模具真是超级不沾
13.脱模后的样子，在表面筛上糖粉，挤上巧克力酱，装饰一下
小贴士：
1. 鸡蛋我用了两个不到60克的，如果两个65克以上的应该两个蛋是没问题的。60克以下的鸡蛋，三个的量应该也是可以的，比我这个多了一个蛋黄。
2. 所用模具为学厨7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
97msw.Com扩展阅读
＃ACA烘焙明星大赛＃咕咕霍夫蛋糕
食材明细：
主料：：低粉175g，蛋黄3个，蛋白3个，酵母15g，黄油75g，牛奶125ml，酒渍葡萄干适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：
1.牛奶+酵母
2.黄油+糖，打发。
3.在2中一个个加入蛋黄，打匀
4.在3中加入1并筛入低粉拌匀，入葡萄干
5.蛋白中分3次入糖，打挺
6.将4和5拌匀
7.入模，发酵（模具需抹油撒粉，不然会粘）发酵至原体积的2-3倍即可200度，烤15分钟
8.原方子里是2个蛋白，还撒了杏仁片。我其实也放了杏仁，但是实在不喜欢它的味道，吃的时候我把它们都剥了。至于蛋白么，3个蛋黄2个蛋白，实在想不出剩一个蛋白要做什么用，所以就一起用了。
9.用糖粉，奶油樱桃装饰。
小贴士：
酵母28度的时候活性最强
夏天很容易发发酵的
如果是冬天可以放盆热水在烤箱里,烤箱调在30度,这就是个很理想的发酵场所了.
#ACA烘焙明星大赛#无油咕咕霍夫戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉30克，鸡蛋1个，糖10克，牛奶30克，酸奶适量，蓝莓酱适量，
辅料：：柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#无油咕咕霍夫戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，蛋黄碗中加入牛奶搅拌均匀
2.筛入低粉搅拌均匀
3.蛋白加入几滴柠檬汁，一次性加入糖
4.打至干性发泡(提起打蛋器蛋白出现小尖角为干性发泡)
5.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌
6.将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，不要划圈搅拌
7.倒入4寸不沾模具中，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火140度15分钟，转上下火160度烤10分钟即可(蛋糊份量倒完这个模具，还有半小纸杯剩余)
8.出炉倒扣，凉后脱模，将适量酸奶和蓝莓酱混合均匀淋在蛋糕表面
可可咕咕霍夫戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，可可粉8g，低筋面粉30g，
辅料：：白糖30g，白醋2ml，香草精1g，芝麻5g，杏仁片3g，玉米油20g，
可可咕咕霍夫戚风的做法步骤：
1.可可粉放入碗中，加入少许的清水，调成可可糊。
2.放入两个蛋黄，倒入玉米油。
3.搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.轻柔地以Z字方法，划拌均匀。
6.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
7.白糖分三次加入其中，打发至湿性发泡。
8.取三分之一的蛋白放入可可糊中。
9.翻拌均匀。
10.可可糊倒入剩余的蛋白中。
11.翻拌均匀。
12.拿四个模具，底层放熟芝麻和杏仁片。
13.倒入蛋糕糊至八分满。
14.预热烤箱，上下火190度22分钟左右。
15.烤好以后，倒扣就能很容易脱模。
16.装饰了少许巧克力酱，糖珠。
17.放两根饼干，一点猕猴桃丁。
18.哈哈~来吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75g，
辅料：：玉米淀粉10g，玉米油40g，牛奶40g，白砂糖60g（全部加蛋白），柠檬汁几滴（可有可无），
咕咕霍夫戚风蛋糕（超详细）的做法步骤：
1.准备好所有食材，称好重量。打蛋盆确认无水无油，烤箱上下火预热150度。用厨房纸沾玉米油涂一下模具内侧。
2.把牛奶倒入一个干净的打蛋盆中。
3.接着把玉米油也全部倒进去。
4.有手动打蛋器搅拌混合。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用Z字或N字手法将低粉与液体混合至无干粉状态。
7.面粉确实就是图片的这个状态，是有点干，但不用担心。
8.将四个鸡蛋进行分蛋，蛋白放另一个干净的打蛋盆中，蛋黄放入面粉中。
9.用手抽混合鸡蛋和面粉，面粉团会慢慢化开，得到浓稠的蛋液，放一旁静置就行。
10.蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
11.用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
12.当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
13.当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
14.直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字型混匀。
16.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用手抽J字形混匀。
17.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
18.将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
19.放入烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟。
20.烤好后倒扣，稍凉后直接脱模就好了，不用等完全凉透哦，我试过了，没问题的。
小贴士：
小提示：
1..这个戚风采用的是后蛋法。
2.当面粉加入液体中的时候，你一定觉得太干了，真的不用担心，加入蛋黄后就会好的。
3.打发蛋白时全程用低速打发，蛋白霜稳定细腻。
4.这个真的不用等完全凉透就能脱模了。
#ACA烘焙明星大赛#八寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：白醋2匙，低粉90g，牛奶45g，鸡蛋五个，
辅料：：豆油40g，白砂糖50g，
#ACA烘焙明星大赛#八寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.把五个鸡蛋 蛋白和蛋黄分开
2.鸡蛋黄的那个盆里加入牛奶和豆油
3.上步已经把油和奶搅拌均匀了！就把低粉放下去！搅拌均匀就可以了！不要画圈容易起筋！上下翻拌就可以了
4.加入白醋和砂糖！！！砂糖是分三次加的！因为懒没有拍照片！嘿嘿！把蛋清打到硬性发泡就可以了
5.把打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀！上下搅拌～倒入八寸模具～唉！太懒了！又没有拍照片！！在桌子上振几下就好了～放入烤箱中下层～我用的135度烤了35分钟上面加了一层锡纸～一共烤了80分钟才好的！
6.不要太相信别人的时间和温度！每个烤箱都是不一样的！自己多做几次就好了！我一开始烤过60分钟但是里面有点湿！但是是看不出来的湿！就是吃着有些湿润！如果喜欢湿润口感的60分钟就可以了！我烤了80分钟就像蛋糕店卖的那种口感一样的！自己选择就好了
7.这是脱模之后的照片～昨晚做的！今早脱模的～凉了才能脱模哦
8.切开一看还不错吧～哈哈
9.用手托着拍了一张！很松软的～有种入口即化的感觉呦 萌萌哒
小贴士：
自己多练练就好了！不要害怕失败哦！白醋也可以换成柠檬汁！这样还有柠檬的口味呢
咕咕霍夫蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80g，陈皮屑10g，黄油65g，糖45g，泡打粉2g，
辅料：：巧克力50g（装饰用），全蛋液90g，腰果适量（装饰用），开心果适量（装饰用），
咕咕霍夫蛋糕的做法步骤：
1.把黄油软化至室温后打发
2.加入糖后再次打发
3.分两次加入蛋液，打发
4.筛入低筋粉和泡打粉后，揉成面糊
5.撒入陈皮屑，混合均匀
6.将混合好的面糊倒入裱花袋中
7.均匀的挤在模具中
8.将模具轻震，是面糊平整均匀分布在模具中
9.烤箱预热170度，烤30分钟即可
小贴士：
食谱可做两个
＃ACA烘焙明星大赛＃八寸鸭蛋戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉53g，棉白糖20g（蛋黄用），鸭蛋3个，棉白糖蛋白用45g（可用细砂糖），玉米油30g，牛奶35g，
辅料：：香草精两滴，玉米淀粉10g，白醋数滴，盐0.5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里
3.牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。
4.再倒入过筛的面粉和玉米淀粉
5.搅拌均匀至无颗粒备用
6.蛋白中倒入适量白醋
7.用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖
8.打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度
9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠
10.倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。
11.送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准
12.没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。
13.倒扣在网上。冷却后脱模
14.用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。
15.切开看看很不错哦
16.再撕一块
17.成品
#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉120克，
辅料：：糖70克，牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁数滴，
#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕的做法步骤：
1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了
4.加入面粉 ，用打蛋器 低速 ！ 注意！ 三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5.加入三分之一的蛋白， 挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈 一样的）
7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8.倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来 然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟
9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子
小贴士：
天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。
#ACA烘焙明星大赛#八寸基础戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，鸡蛋5个，细砂糖放蛋黄中30克+蛋白60克，牛奶40克，玉米油40克，
辅料：：柠檬汁数滴，
#ACA烘焙明星大赛#八寸基础戚风的做法步骤：
1.准备好所有的材料,蛋清和蛋黄分离,(蛋清一定要打入无水无油的打蛋盆中....)
2.我们先来处理蛋黄部份,蛋黄加糖,使劲搅拌均匀...
3.分两次加入玉米油搅拌均匀,
4.加入牛奶搅拌均匀....(一定要搅到没有油水分离的状态...)
5.筛入低粉....
6.拌均匀,(注意不要过度的搅拌避免起筋,起筋可能会造成烤出来的蛋糕塌腰.)
7.下面我们来处理蛋清部份...蛋清中加入十滴白醋或柠檬汁开始打发,打到起鱼眼泡沫时加入砂糖的三分之一,也就是20克.然后继续打发.
8.打发到基本没有大泡泡,像云朵一样的时候,再加入20克砂糖,继续打发...
9.当蛋清开始有明显纹路的时候,我们把剩下的20克糖全部加入...继续打发....
10.打发到打蛋器提起来有直立的三角形尖的时候,那么我们的蛋清就打发好了.
11.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面.用抽底式J字型翻拌,拌均匀..(注意,不要用画圈的搅拌,会造成消泡)(这个时候我们可以预热烤箱了)
12.拌好的蛋糕糊,我们再倒入另三分之二的蛋清中.同样用抽底式J字型翻拌,拌均匀..(至于为什么要翻拌,我再说一次了,因为搅拌会造成消泡.)
13.拌好的蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模具中...
14.稍微用刮刀把表面刮平整一下..(离地或桌20厘米垂直落下,震一下,震出蛋糕中的气泡.)送入预热好的烤箱中..150度60分钟...
15.烤箱中,25分钟时的样子....烤好后的蛋糕,取出后倒扣在网架上,放凉后脱模就OK了.
16.成品图,基础八寸戚风....
17.成品图,基础八寸戚风.
18.成品图,基础八寸戚风.
小贴士：
不得不说的小提示就是，烤箱的温度仅供参考，因为每家的烤箱温度不一，有的偏高，有的偏低，所以具体的温度还得按自己家烤箱脾气来定！
#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖70克，牛奶50克，玉米油40克，低粉85克，
辅料：：白醋几滴，
#ACA烘焙明星大赛#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中
2.蛋白中加入白醋，分三次加入60克白糖，把蛋白打至硬性发泡
3.蛋黄中加入白糖打散
4.再分别加入玉米油和牛奶拌匀
5.筛入低粉
6.拌至没有颗粒
7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
8.拌匀后倒入蛋白盆中
9.拌成有光泽的面糊
10.倒入纸杯中七八分满
11.放入预热好的烤箱150度烤30分钟
12.出炉后晾凉即可，不用倒扣
13.看看组织
14.成品
小贴士：
1.蛋白一定要打到硬性发泡，这是成品不塌的关键
2.小蛋糕，不用倒扣也不会塌的
相信《#ACA烘焙明星大赛#可可戚风咕咕霍夫蛋糕（7寸）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
