1.干邑辣汁牛扒(2)
食材明细:
主料:牛里脊洋葱,蒜茸橄榄油,黄油,芥末,白酒,鲜忌司,小辣椒,番茄酱
干邑辣汁牛扒的做法步骤:
1、将牛肉切成厚片,加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟;
2、坐锅点火放油,下蒜茸、洋葱爆香,烹入白酒,加入水、番茄酱炒成汁,煮开后换小火烧三分钟,放入忌司拌匀;
3、锅中放入黄油、橄榄油,将牛扒放入煎熟取出,拌好的汁浇在上面即可。
2.茄汁牛扒
食材明细:
净牛外脊1000克,葱头,胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐,胡椒粉各适量。
茄汁牛扒的做法步骤:
(1)将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。
(2)把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。
3.浇汁牛扒
食材明细:
主料::牛里脊200克,洋葱半个,彩椒两种各1/3个,生菜叶两片,
辅料::鸡蛋清1个,蚝油1勺,黄酒1小勺,淀粉2小勺,白胡椒粉适量,
配料::番茄酱半罐,老抽1小勺,清水适量,
浇汁牛扒的做法步骤:
1.所有原料。
2.牛肉洗净后切1厘米厚的大片。
3.切好后用刀背在每一片牛肉上交叉砸一下。
4.砸好后加入腌牛肉的条料抓匀,腌20分钟。
5.洋葱、彩椒切小块备用。
6.取平底锅倒入少许油烧热。
7.放入牛肉后改中火煎。
8.等牛肉反面后让半个锅。
9.放入洋葱和彩椒煸炒,炒熟后加入少许椒盐拌匀与煎好的牛扒一起出锅装盘。
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11.另起一锅加少许油,烧热后放入番茄酱炒开,再加入老抽和清水烧至浓稠时加入盐和鸡精。
12.浇在牛扒上即可。
4.茄汁牛扒(1)
食材明细:
牛嫩肩2片,洋葱半个,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄酱2大匙,A1酱1大匙,细砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙
茄汁牛扒的做法步骤:
1.将厚约1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,以调味料A抓匀腌渍20分钟,加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。
2.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧至约160℃,将作法1的牛嫩肩下锅,以半煎炸的方式,将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的洋葱丝,再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后,以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均匀即可。
5.葱汁黑椒牛扒
婚后为了吃得安全,已很少到外面用餐,基本上都是自己在家做。有很多菜我之前都是没碰过的,但为了爱人,慢慢地学了不少,包括牛扒。简单、美味又富有点西式意思,偶尔兴起或过节时我就会做,当然,必须是两个人共享一盘。
明天就是圣诞节了,这是圣诞餐桌上必备的菜式,拿出来跟大家分享一下,祝圣诞快乐!
葱汁黑椒牛扒
原料:牛里脊,紫洋葱,盐,油,黑胡椒。
葱汁黑椒牛扒的做法
1、将牛里脊洗净,切成约3厘米的厚度。
2、入适量盐油抓匀。
3、取中等紫洋葱一个,剥去外皮后切成条状。
4、取20-30粒黑胡椒打碎后加入洋葱中,拌匀。
5、将一半洋葱丝铺在盘底,再铺上牛肉。
6、盖上另一半洋葱丝,包好保鲜膜,再用保鲜袋整个包起扎紧,以防串味。
7、放至冰箱冷藏过夜。
8、煎制前,提前将牛肉取出回温,约半小时。
9、盘里的洋葱丝与其他蔬菜同炒,用来装盘或当伴菜。
10、开中小火,锅热后入黄油或植物油,放入牛肉。
11、1-2分钟后进行翻面,继续煎至自己喜欢的熟度即可出锅享用。
美食小提示
1、洋葱闻着让你落泪,吃着却让你愉悦。这种做法既让牛肉吸收葱汁,又能增香增味。
2、腌制的洋葱一定不要浪费,简单炒熟后挺好吃的。
3、煎制时间根据自己想要的熟度来控制,一般用中小火两面各煎个一分钟是6分熟左右。灶具跟锅具都不可能一模一样,所以要自行掌握,没那么难,多做两次就摸得清了。
更新时间:2023/11/03