材料:
牛柳(牛里脊)200g,洋葱120g,牛油(黄油)20g,黑胡椒碎1/4小匙,黑椒汁适量,红酒50ml,蚝油10ml,淡忌廉10ml,番茄沙司10ml,黑胡椒碎少许,盐2g,香料末一点,
红酒黑椒牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,将黑椒汁按照上面的比例调制,也可以参照西餐中小东西里6黑椒汁熬制。
步骤2,将牛柳洗净,吸干水分,切成厚约4厘米的段,(不能切薄了,不然肉去了筋就没多厚了)用布包起来用松肉锤将肉正反面轻轻拍打(没有松肉锤可以用刀背);去了筋的牛肉中加入少许盐、黑胡椒碎,抓拌均匀后腌制入味(也可以加入少许红酒);
步骤3,洋葱洗净后切丝;锅内倒入橄榄油(未计入材料内)加入4加少许黑胡椒碎和盐(同样未计入材料内)炒香后盛出装盘;
步骤4,烧热平底锅,放少黄油(一定要少放油),煎牛肉只四面焦黄,慢煎至要求成熟度(三成、半熟、七成、全熟),待牛肉外皮呈板栗色,出锅装盘。这道牛扒的香嫩甜美,黑胡椒和红酒的味道浓郁,再配上一杯红酒...话说红酒配红肉,白酒(白葡萄酒)配白肉嘛!
牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
材料:
主料:牛肉200克,红皮洋葱150克,
辅料:黑胡椒半匙,蚝油10毫升,食盐2克,番茄沙司10毫升,黄油20克,色拉油1勺,玉米淀粉半匙,白糖1匙,鸡蛋白1个,红酒50毫升,白糖1匙,,
红酒煎牛扒的做法步骤:
1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
2. 用松肉锤将肉片正反面拍松
3. 牛肉中加入红酒,蛋清,黑胡椒碎
4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀
5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用
6. 洋葱洗净后切丝备用,碗汁调料混合均匀备用
7. 锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用
8. 干锅不放油,直接上火烧热
9. 锅热后下入腌好的牛扒
10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油
11. 黄油融化出香味后倒入碗汁
12. 烹香收汁后制作完成
婚后为了吃得安全,已很少到外面用餐,基本上都是自己在家做。有很多菜我之前都是没碰过的,但为了爱人,慢慢地学了不少,包括牛扒。简单、美味又富有点西式意思,偶尔兴起或过节时我就会做,当然,必须是两个人共享一盘。
明天就是圣诞节了,这是圣诞餐桌上必备的菜式,拿出来跟大家分享一下,祝圣诞快乐!
葱汁黑椒牛扒
原料:牛里脊,紫洋葱,盐,油,黑胡椒。
葱汁黑椒牛扒的做法
1、将牛里脊洗净,切成约3厘米的厚度。
2、入适量盐油抓匀。
3、取中等紫洋葱一个,剥去外皮后切成条状。
4、取20-30粒黑胡椒打碎后加入洋葱中,拌匀。
5、将一半洋葱丝铺在盘底,再铺上牛肉。
6、盖上另一半洋葱丝,包好保鲜膜,再用保鲜袋整个包起扎紧,以防串味。
7、放至冰箱冷藏过夜。
8、煎制前,提前将牛肉取出回温,约半小时。
9、盘里的洋葱丝与其他蔬菜同炒,用来装盘或当伴菜。
10、开中小火,锅热后入黄油或植物油,放入牛肉。
11、1-2分钟后进行翻面,继续煎至自己喜欢的熟度即可出锅享用。
美食小提示
1、洋葱闻着让你落泪,吃着却让你愉悦。这种做法既让牛肉吸收葱汁,又能增香增味。
2、腌制的洋葱一定不要浪费,简单炒熟后挺好吃的。
3、煎制时间根据自己想要的熟度来控制,一般用中小火两面各煎个一分钟是6分熟左右。灶具跟锅具都不可能一模一样,所以要自行掌握,没那么难,多做两次就摸得清了。
材料:
牛里脊肉,西芹,洋葱,胡萝卜,cook100法式黑椒料20克,,
黑椒牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊肉切成薄片,用刀背拍松。cook100法式黑椒料一袋,取20克,把牛肉片拌匀,腌半小时。切点西芹胡萝卜洋葱做配菜。
步骤2,锅里放油,油六成热后下牛排煎。用大火将两面稍微煎过,锁住牛排的肉汁。然后把剩下的腌肉汁浇进去,盖上锅盖,闷两分钟。
步骤3,把牛排推到锅的一侧,然后把配菜倒进锅里炒出香味。
材料:
牛里脊,洋葱适量,橄榄油适量,红酒适量,黑胡椒适量,牛油适量,芦笋适量,蘑菇适量,红彩椒一个,黄彩椒一个,盐适量,,
黑椒芦笋牛扒的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊用刀背拍松,两面撒上黑胡椒和少许盐;
步骤2,芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。
步骤3,锅做热放入少许橄榄油。
步骤4,放入洋葱丝,煸香。
步骤5,烧热锅放入牛里脊块。
步骤6,煎1分钟左右,烹入少许红酒翻面。
步骤7,盖盖焖一下下迅速盛出(但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。)
步骤8,取出牛扒装盘,锅再放入少许黄油,将蔬菜煸香。
步骤9,盖盖焖一下锁住水分。
步骤10,蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘。
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