干煸鲜笋

食材明细：

小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量

干煸鲜笋的做法步骤：

1、每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄)，捞出滤干。

2、烧热3汤匙油，先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋条落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，最后下葱茸与香油即可。

干煸尖笋

主料：尖笋

辅料：油菜叶；葱姜蒜；干辣椒；海米；肉碎；冬菜碎

调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒

干煸尖笋的做法

1.五花肉切粒；葱姜蒜切粒

2.笋尖用刀拍一下，再切成长段

3.开水焯一下，去一下草酸

4.六成热的油锅炸1-2分钟，起皱就好

5.笋尖控油

6.油菜叶洗净

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7.切成细丝

8.入6成热的油锅炸制硬挺捞出

9.提前码盘备用

10.锅中少油，爆香肉粒；海米碎

11.再爆香葱姜蒜粒；干辣椒

12.调入料酒；酱油；盐；鸡精；白糖，注入清水

13.倒入笋尖

14.直到小火把汤汁不断的炒干，即可出锅了

食材明细：

苦笋400克，芽菜20克，肉末50克。调料葱花5克，香油1克，精盐3克，味精5克，色拉油750克。

干煸苦笋的做法步骤：

1、苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成宽1厘米的一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用。

3、锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成。

小贴士：

特点

干香滋润，苦醇爽口。

制作关键

1、苦笋一定要事先泡去涩味，放入苦笋汆水的时间不可过长，否则就会使苦笋发面，而且汆水的次数也要足够。

2、下入肉末翻炒时，动作一定要快，否则容易粘锅。

食材明细：

主料：：鲜豆角适量，猪肉适量，

辅料：：盐适量，猪油适量，生抽适量，味精适量，

干煸鲜豆角的做法步骤：

1.鲜豆角，瘦肉。

2.备好的鲜豆角切段，肉剁成肉末。

3.烧油，放进豆角炒匀，

4.翻炒一分钟，

5.放进肉末炒匀，放点盐入味，

6.炒匀。

7.放点清水将豆角煮熟软，

8.淋上生抽，放点味精炒匀出锅。

9.装盘上桌。

食材明细：

主料：：熏豆干适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，

干煸豆干的做法步骤：

1.材料

2.洗净切好

3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒

4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

5.成品

小贴士：

是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦