鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味鲜甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
材料:
野生鸡枞菌100克,猪肉沫100克,姜沫适量,料酒适量,盐适量,小粉适量,
云南野生菌宴~黄皮鸡枞蒸肉的做法的做法步骤:
步骤1,云南本地黄皮鸡枞黄泥土,鸡枞蘑菇头小而尖为上等货
步骤2,削去泥土,冲洗净,撕碎备用
步骤3,肉沫先加入料酒小粉姜末拌匀加入之前撕好的鸡枞加入盐
步骤4,搅拌匀称上蒸锅蒸20分钟
步骤5,盛出即可食用
鸡枞是爸爸亲自到山上采摘的,亲们也可以去菜市场买,要野生的才香哦。这道菜超级简单的,新手一学就会!
材料:
鸡枞菌五朵,生抽适量,青椒适量,盐适量,猪油一勺,,
蒸鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡枞,辣椒洗干净备用。鸡枞的叶子撕成小块,茎用刀切成椭圆片状,如果撕会不好咬。辣椒切成丝状,不要切的太细了。
步骤2,将鸡枞、猪油、生抽、盐、青椒一起装入容器里。生抽、盐都不需要太多,鸡枞本身的味道就很鲜的。水开后,将菜放入蒸,蒸15分钟就ok了。
步骤3,就这么简单就成功了哟
从小就爱吃油炸鸡枞,但是鸡枞太贵了,就用菌脚来代替,没想到味道也是杠杠的!出门必备,下饭必吃!主要是有童年的记忆!
材料:
辣椒粉一勺,花椒两把,盐一勺,干辣椒十多个,芝麻一勺,耗油一勺,单山蘸水两勺,菌脚500克,
麻辣“鸡枞”的做法的做法步骤:
步骤1,买来的菌脚用热水泡发一小时左右,捞起,沥干备用!
步骤2,油锅放入油,待油温高时倒入菌脚,炸至香脆,起锅备用!
步骤3,油锅留少许油,放入花椒,干辣椒炸香,放入糊辣椒面,芝麻,炸黄后放入菌脚,加入少许食盐,耗油,单山蘸水搅拌均匀即可!
为了留住大山的呼吸,鸡枞这种时令很强的食物,需要用心存放!
材料:
鲜鸡枞1000克,小米椒200g,盐3茶匙,菜籽油800ml,
鸡枞油的做法的做法步骤:
步骤1,鲜红皮鸡枞(比白鸡枞好吃,黑帽鸡枞太贵,所以选个中档红皮)洗干净,顺着丝的方向用软刷一只一只冲水刷,别泡水里刷,不然浸水就不好吃了!
步骤2,把鸡枞撕成喜欢的大小,一般中指粗细和长短,大小点没关系,均匀就好!
步骤3,一大大包撕好的鸡枞,整个菜没用到鸡蛋,我这样拍是为了给大家比较6公斤鸡枞大概多少,按我食谱给大家配的食材比例是对的,怕你们做不了那么多,东西也贵,所以让你们弄少点先试试,我们这边做都是很多一起做的,存起来吃一年。
步骤4,热锅温油把鸡枞放到锅里并加盐搅拌均匀。
步骤5,小米辣竖切
步骤6,放入锅一起炸
步骤7,炸到这样的成色(大约1小时)就可以装到大盘子里冷却啦!我们是货真价实的鸡枞,不用很干,既好嚼,有鸡枞的鲜甜,也已经有了鸡枞油的醇香!
步骤8,冷了以后会颜色变深,没有关系!空罐消毒后,把凉透的鸡枞和油一起分装好,鸡枞要浸到油!放到阴凉通风处,可以吃一年哦!!!
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材料:
鸡枞(云南野生菌)400g,宣威火腿100g,大蒜5颗,青辣椒3个,红辣椒2个,干辣椒5个,
火腿鸡枞的做法的做法步骤:
步骤1,鸡枞洗净如图
步骤2,鸡枞切片
步骤3,青椒,红椒,大蒜
步骤4,辣椒切片
步骤5,火腿切丁
步骤6,干椒炒至棕红色起锅,辣椒大蒜炒熟
步骤7,火腿炒香,放入鸡枞炒熟
步骤8,炒熟的鸡枞装盘
步骤9,把炒过的辣椒撒在鸡枞上即可
材料:
鸡枞,干椒,花椒,胡椒粉,酱油,,
鸡枞菌的做法的做法步骤:
步骤1,洗净的鸡枞下炸过辣椒花椒的油锅翻炒
步骤2,收干水份加酱油起锅
材料:
去骨鸡全腿2只,大白鸡枞菌200g,青菜椒40g,蒜2瓣,酱3片,腌制鸡柳调味料:,家乐鸡粉2克,糖2克,盐1克,料酒5ml,淀粉2克,酱油少许,油少许,,
鸡枞炒鸡柳的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材.
步骤2,鸡枞洗净撕开,鸡全腿去骨用厨房纸巾吸干水份备用青椒切丝姜蒜切片.
步骤3,鸡腿切条约1cm宽.
步骤4,先放糖淀粉鸡粉拌匀后再加盐酱油料酒油和少许水搅均匀腌制15分钟.(当然买新鲜鸡腿就无需加鸡粉,加鸡粉调味主要去雪藏味)
步骤5,热锅起油下姜片煸炒出香味.
步骤6,下鸡柳快速摊开.
步骤7,简直表面微微焦黄才翻面.
步骤8,鸡柳煎至金黄后下蒜片煸出香味.
步骤9,下鸡枞炒均匀后加盖闷煮1-2分钟.
步骤10,下青椒炒匀后加盖闷30-50秒加适量盐调味即可.
步骤11,加适量盐调味即可.
步骤12,摆盘.
步骤13,成品.
山珍至味,最简单的炒法就能出来最鲜美的味道。
材料:
鸡枞半斤,葱蒜适量,小米辣几颗,青花椒一撮,干辣椒几个,盐1勺,糖1勺尖,,
爆炒鸡枞菌的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,蒜可以多一些。
步骤2,鸡枞洗净切成合适的大小。
步骤3,蒜切片,葱切段,辣椒切段。
步骤4,锅放油,加入葱蒜炒香。
步骤5,加入鸡枞,大火爆炒一分钟。
步骤6,加入一小碗水,盐,中大火烧几分钟。
步骤7,汤汁收干后加入小米椒和青花椒,最后加点白糖调味即可。
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