只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上川味荷叶粉蒸肉的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
夏季荷花盛开时吃货的世界看到的不仅有美丽的荷花，还有可以药用的荷叶，荷叶多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的食疗作用，还有缓解脾胃不适，减肥功效哦，可以用来煮粥、蒸肉、泡茶饮用
材料：
五花肉500g，蒸肉米粉一袋，荷叶一张，调和油50g，土豆250g，，
川味荷叶粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备五花肉，蒸肉粉，（刚做时没准备写菜谱五花肉已切，只剩包装袋可看了）
步骤2，将五花肉切片，放入蒸肉粉、袋中的调料酱、调和油50g、清水少许拌匀
步骤3，将荷叶清洗干净铺在蒸锅里，有新鲜的荷叶最好，这是我去年买回来晒干收藏的，荷叶熬粥对脾胃很好
步骤4，放入一些土豆，今天家里只有土豆，还可以放红薯、芋头、南瓜等，只要不是出水太多的菜都可以
步骤5，再将拌匀的肉放在土豆上面，盖上锅盖蒸45分钟
步骤6，荷叶蒸出来的肉不仅有肉糯糯的味道，更有一股淡淡的荷叶清香，非常美味！
步骤7，再来一张美味的荷叶粉蒸肉！
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【四川】川味粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉650g，米粉200g，姜10g，豆瓣酱1汤匙，菜籽油2茶匙，酱油1茶匙，食盐适量，花椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒油1茶匙，
辅料：：葱1根，
【四川】川味粉蒸肉的做法步骤：
1.猪肉洗净、切片，放入姜末
2.倒入米粉
3.加入豆瓣酱、白糖、菜籽油、酱油、盐和五香粉抓匀
4.根据自己的口味放入辣椒油，搅拌均匀
5.放置20分钟腌制入味
6.将腌制好后，放入蒸锅，大火烧开转小火，蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
荷叶粉蒸肉的做法
色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体
主料：带皮猪五花肉500克
辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克
制作：
1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；
2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；
3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。(文/伊迪文化传播供稿)
川味红薯南瓜粉蒸肉饭
食材明细：
主料：：南瓜根据家庭人数放，蚕豆适量（碗豆），红薯根据家庭人数放，土豆根据家庭人数放，糯米根据家庭人数放，五花肉根据家庭人数放，排骨根据家庭人数放，
辅料：：大米粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，味精适量，花椒适量，
川味红薯南瓜粉蒸肉饭的做法步骤：
1.南瓜，红薯，土豆，分别切块置于盆中
2.放入白糖，根据个人口味放，少许水，均匀撒入大米粉，使其裹在上面
3.放入蒸格上备用
4.泡发的豆瓣一样，裹大米粉，可不放糖
5.均匀平铺于蒸格的南瓜土豆红薯上
6.开水焯糯米，五分熟，稍空水分
7.同样平铺于蒸格上
8.准备好的五花肉跟排骨，放入红糖适量
9.放于盆中放入豆瓣酱，盐，味，花椒调味，手抓入味再用少量清水同样抓裹大米粉
10.平铺于蒸格的糯米上面
11.上锅蒸，根据量的多少蒸３０－５０分，想吃软点可适当多蒸些时候
小贴士：
１，底层的南瓜，土豆，红薯也可只放一样，或换成芋头都可以
２，再上一层的豆子也是可以用不同的豆子，根据个人口味放，也可不放
３，因为比较容易吃饱，所以人少的话可以用小蒸格，各种食材量也可以少些！
荷叶米粉蒸肉的做法
我小时候爷爷奶奶每年冬天都要做的，每次都是做一大锅！
材料：
五花肉500g，大米70g，荷叶一张，大葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，八角（八角粉）一个，花椒粉一小勺，食用油一大勺，糖一小勺，
荷叶米粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净控干水，切成大块，放食用油，胡椒粉，生抽，老抽，糖，葱，姜抓匀，腌半小时左右。
步骤2，要用手抓，这样才能更好入味
步骤3，炒米粉，用大米或糯米都可以，炒到发黄，我是把八角放里面一起炒的，家里要是有八角粉的话，等炒好后可以直接放八角粉，花椒粉，盐适量。
步骤4，炒好的米粉放凉，料理机打碎，我打的太碎了
步骤5，荷叶洗干净，把腌好的肉蘸匀米粉放到荷叶里，包好，现在就可以开始蒸了，锅里要多放些水，蒸1.5-2个小时！
步骤6，蒸了一小时二十分钟，时间有点短，闺女饿了等不及了！不过味道还是棒棒哒！
川版粉蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，排骨适量，芋艿适量，
辅料：：香油适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，蒸粉适量，葱适量，
川版粉蒸肉的做法步骤：
1.把芋艿切好
2.五花肉切片，排骨切小段
3.把切好的芋艿放入盐鸡精
4.放入蒸粉花椒粉，香油，拌均匀
5.放入蒸锅里，接下来我们拌排骨
6.排骨按照同样芋艿的步骤放调料
7.然后放入花椒粉蒸粉
8.放入蒸锅里去
9.五花肉放入豆瓣酱，花椒粉，盐味精，香油，拌均匀
10.拌均匀一些上蒸锅
11.放入蒸锅盖自嗨起来蒸半小时左右
12.蒸好了，就可以吃了
13.味道不错?
时令美食“荷叶粉蒸肉”
食材明细：
主料：：五花肉方300克，
辅料：：大米150克，鲜荷叶2张，
配料：：八角2克，五香粉1克，白糖20克，酱油15克，老抽15克，六必居黄酱15克，黄酒25克，味精2克，姜丝20克，香油10克，花生油15克，
时令美食“荷叶粉蒸肉”的做法步骤：
1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。
2.倒入酱油和老抽，倒入黄酒。
3.放入白糖，再撒入少许味精。
4.倒入适量花生油和香油。
5.最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6.把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。
7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。
9.把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。
10.加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。
11.然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。
14.取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。
16.包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。
17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。
18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。
小贴士：
荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。
温馨提示；
1、制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。
2、此时正是荷叶生长茂盛的季节，制作此类菜肴正当时，中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹，方法为；把闸蟹洗净捆好，小笼里铺上鲜荷叶，上面再用荷叶盖好，蒸好后上桌会别有一方风味和情趣，并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐，去年我就是这么做的，很受朋友和家人的欢迎，由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长，因此出锅后叶子还是绿的，摆上桌一红一绿很是诱人，呵呵，还可以用荷叶蒸基围虾，也很棒！
大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷，还带有淡淡的清香，非常好！供朋友们参考！
江苏菜荷叶粉蒸肉
菜名：荷叶粉蒸肉
所属菜系：江苏菜谱
原料：带皮猪五花肉500克，20厘米见方的鲜荷叶24张，糯米50克，粳米50克，八角0.5克，白糖15克，料酒50克，酱油、盐适量，花生油15克。
荷叶粉蒸肉的做法
(1)、烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时。
(2)、将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂。
(3)、将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶
五花肉营养分析
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
【四川】米粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉400g，干辣椒4个，姜10g，豆瓣酱2汤匙，
辅料：：大米100g，花椒粒10颗，蒜10g，老抽2茶匙，
【四川】米粉蒸肉的做法步骤：
1.大米两杯，淘洗干净
2.大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄，关火晾凉
3.将凉凉的大米倒入研磨杯中，打成粉末备用
4.姜蒜切末备用
5.猪肉切片
6.锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱，少许老抽炒匀
7.倒入肉片拌匀
8.倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味
9.隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花就可以开动啦
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法
食材明细：
主料：：五花肉1斤半，大米半斤，糯米3把，红薯两大个，土豆两大个，
辅料：：干辣椒适量，川花椒一小把，干橘子皮半个，红油豆瓣1汤勺，豆腐乳小半块，料酒1勺，大蒜半头，香油50克，葱一小根，
配料：：老抽5-10克，味极鲜5-10克，盐适量，味精少许，
四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法的做法步骤：
1.上好的五花肉，去毛，洗净。
2.切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3.将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4.用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6.时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
8.用铲子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
10.用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
11.将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
13.这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
14.土豆用盐抓一抓。
15.将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
16.再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
17.注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
18.我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
19.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
20.撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。
21.成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
五香荷叶粉蒸肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉400g，五香米粉适量，
辅料：：五香粉适量，料酒2勺，生抽适量，盐少许，
五香荷叶粉蒸肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片
2.加入调料腌制入味
3.加入五香米粉裹匀（如果太干可以加点水）
4.将荷叶铺在蒸笼上，摆上腌制好的五花肉（尽量要铺开这样便于受热）
5.上汽后蒸40分钟左右即可
小贴士：
小叮咛：米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
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