中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“日食记 | 粉蒸肉的做法”，希望你更多关注本网站更新。
粉蒸肉是我最爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午第一堂课起，我就开始幻闻到它的香气。
材料：
五花肉350g，葱段适量，姜片四片，蚝油15g，生抽15g，料酒10g，腐乳汁10g，甜面酱10g，细砂糖适量，蒸肉米粉适量，荷叶一片，南瓜适量，温水135g，酵母粉4g，中筋面粉250g，泡打粉2g，猪油2g，植物油少许，生菜叶适量，金针菇适量，蒜末适量，小米椒少许，香油少许，，
日食记 | 粉蒸肉的做法的做法步骤：
步骤1350，g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。
步骤2，将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。
步骤3，蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。
步骤4，再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
步骤5，将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。
步骤6，盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
步骤7，倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
步骤8，将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。
步骤9，用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。
步骤10，此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。
步骤11，在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。
步骤12，调整一下荷叶边的形状（如下图）。
步骤13，室温发酵20分钟后，蒸35分钟。
步骤14，蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉
步骤15，调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。
步骤16，酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
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日食记 | 香辣蟹的做法
锯缘青蟹也就是俗称的膏蟹，蒸熟后鲜红透亮。咬开腿部取出一丝丝洁白的蟹肉蹭点酱汁，入口细嫩滋麻。裹了圈酱料的金橘色膏质稠密丰腴，咀嚼出满嘴鲜甜，欲罢不能！希望这个秋天，你可以用最美味的食物犒劳最好的自己：）
材料：
膏蟹（雌青蟹）一只，淀粉适量，桂皮3小段，八角3颗，小茴香2g，香叶2片，姜5片，大蒜5瓣，干辣椒段适量，花椒粒少许，京葱段少许，料酒1勺，郫县豆瓣酱1勺，盐少许，青红尖椒圈适量，香芹段适量，
日食记 | 香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用。
步骤2，起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
步骤3，另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
步骤4，倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
步骤5，开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
毛血旺 | 日食记的做法
新年的第一道菜谱，做的毛血旺，可能是因为有个“旺”字。据说它有个别名，叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。每到寒冷的日子，总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年，挥别时光的落寞感，刚好可以靠食物来消解。我喜欢的吃法，是配一碗白米饭，在夜晚散发着温柔的香气，佐以鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……尤其适合孤独夜晚的饕餮大餐。夕阳在白烟升起时落下，沸腾的红色陪伴着傍晚的寂静，滚烫而辛辣。——《日食记·毛血旺》
材料：
泡椒茸适量，郫县豆瓣酱适量，小米辣椒适量，黄豆芽50g，鸭血300g，猪油75g，干红辣椒20g，豆豉适量，猪骨高汤700g，猪五花适量，鳝断适量，牛百叶适量，黄喉适量，牛肚适量，午餐肉适量，姜适量，青红花椒适量，蒜适量，菜籽油适量，葱适量，芝麻适量，，
毛血旺 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
步骤250，g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
步骤3300，g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
步骤4，锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
步骤5，食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
步骤6，装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：蒸肉粉适量，
配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：
1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）
3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精
4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）
5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）
7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道
小贴士：
蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。
日食记 | 虾扯蛋的做法
通红的虾尾吊着金黄完整的鹌鹑蛋，光看样子就很想尝一口。外层面糊略酥脆，虾弹弹的很是鲜美，蛋滑滑嫩嫩充满了生命力，咬一口下去，混合了四五种口感，嚼劲中透着柔软，又酥又鲜美，吃上了就停不下来。来尝尝鲜~
材料：
低筋粉50g，基围虾适量，鹌鹑蛋适量，泡打粉1.5g，澄粉8g，盐一小勺，沙拉酱适量，海苔粉适量，
日食记 | 虾扯蛋的做法的做法步骤：
步骤150，g低筋粉、1.5g泡打粉、8g澄粉和一小勺盐，加入85g清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
步骤2，新鲜略小的基围虾去头去壳，保留尾巴连接虾肉备用。*注：买不到小的基围虾，也可用刀切去前面头部处虾肉使其变小些。
步骤3，先将模具放到机器中，选择中火加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊占模具三分之一。
步骤4，各放上一个处理好的虾，露出虾尾，再分别打入1个鹌鹑蛋，调整虾尾巴使其立起来，盖上锅盖焖3-5分钟至熟。
步骤5，待蛋黄和蛋白凝固时出锅，挤上沙拉酱、撒上适量海苔粉。
步骤6，虾扯蛋完成！
日食记 | 山楂小排的做法
不管是主观还是客观的说，都特别好吃！比糖醋小排多了果香，刺激着味蕾的酸带着微微的甘甜，入口黏稠但却温柔，不仅酸得俏皮甜得可爱，也给这寒冷冬日注入了更多的甜蜜感。
材料：
猪肋排500g，山楂10个，熟白芝麻少许，料酒1勺，葱姜适量，糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，
日食记 | 山楂小排的做法的做法步骤：
步骤110，个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
步骤2，清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
步骤3，热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
步骤4，转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
步骤5，下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
步骤6，盛出，撒上少许熟白芝麻，完成！
日食记 | 雪花酥的做法
说起简单快手，做完又有成就感的甜点，怎么也绕不开雪花酥。去年雪花酥有一阵子挺流行，我做了不少，但在日食记没有正式发过，今天给你们补上了：）原料只要超市买的棉花糖、饼干、坚果、奶粉就够了。靠近就能闻到浓郁奶香，样子小巧又漂亮，咬一口松脆酥软。奶粉洒落得如同下了雪，棉花糖里混合你所喜欢的饼干和各式果干，咬起来很丰富且有韧性。
材料：
饼干100g，开心果30g，杏仁30g，花生30g，蔓越莓干60g，黄油60g，棉花糖250g，奶粉50g，
日食记 | 雪花酥的做法的做法步骤：
步骤1100，g饼干、30g开心果、30g杏仁、30g花生和60g蔓越莓干混合均匀，备用。
步骤260，g黄油切块放入不粘锅，小火溶化。
步骤3，待黄油完全溶化后，加250g棉花糖，小火搅拌至完全融化的状态。
步骤4，倒入50g奶粉继续拌匀。
步骤5，再倒入混合好的坚果水果干和饼干，混合均匀。
步骤6，模具铺上油纸撒一层薄薄奶粉，趁热将雪花酥倒入模具中，再撒上适量奶粉，用手压平至均匀。
步骤7，放凉后取出，将其反面倒在案板上，油纸去掉，用刀切成块状。
毛蟹年糕 | 日食记的做法
白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。
材料：
毛蟹5只，年糕适量，面粉适量，葱姜适量，糖少许，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，，
毛蟹年糕 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
步骤2，锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
步骤3，另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
步骤4，油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
步骤5，加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
步骤6，盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~
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