“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“青瓜拌螺头”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料海螺肉50克。辅料黄瓜500克。调料精盐5克，味精5克，陈醋10克，香油5克，葱油10克。
青瓜拌螺头的做法步骤：
1、把蒸熟的海螺肉掏出洗净，用刀切成块状，再把黄瓜去皮切成滚刀块，然后将海螺肉、黄瓜放入盆内待用。
2、取小碗一只，将精盐、味精、陈醋、香油、葱油放入调和成汁。将调和汁浇在装螺头和黄瓜块的小盆内，拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
特点
鲜咸酸香，清爽利口。
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蜇头螺片
食材明细：
用料主料：新鲜海螺片200克，发好的蜇头200克配料：葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油
蜇头螺片的做法步骤：
1、海螺、蜇头用刀加工好。
2、取一碗，加鸡汤、盐、味精．鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、料酒对成汁。
3、锅内加水，八成热后放螺片、蜇头一烫捞出。
4、锅内加花生油，六成热后，放入螺片、蜇头，一促立即倒入漏勺，备用。
5、锅内加花生油，葱、姜、蒜炝锅，加配料一炒，加上螺片、蜇头，立即倒入碗内的汁，急火翻炒片刻，淋香油盛入盘内即成。
小贴士：
制作关键
海螺片片得要薄，蜇头刀工要整齐。
要掌握好火候、油温。
辣椒炒螺头
食材明细：
螺头适量，尖椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
辣椒炒螺头的做法步骤：
1.将螺头焯水待用，姜葱蒜尖椒切好。
2.起油锅，爆香姜蒜，下螺头煸炒。
3.将其它材料入锅炒香。
4.加入盐，料酒，生抽，豆豉、鸡精调好味道。
5.出锅了。
橄榄螺头汤
食材明细：
净海螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。
橄榄螺头汤的做法步骤：
1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。
2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
黑豆拌青瓜
食材明细：
黑豆，青瓜，蒜末，盐，醋，生抽，麻油
黑豆拌青瓜的做法步骤：
1.黑豆用清水浸过夜。
2.水烧开后放入黑豆，再加入适量盐使黑豆入味，将黑豆煮熟后捞起沥干水。
3.青瓜去皮洗净后切小粒。
4.将黑豆与青瓜放碟中，加入适量蒜末、醋、生抽、麻油搅拌均匀即可。
青瓜拌海参
食材明细：
水发海参150克，黄瓜50克。，蚝油适量，芥末膏适量，味精适量，盐适量，糖适量，香油各适量。适量
青瓜拌海参的做法步骤：
1.海参洗净、改刀、焯水；黄瓜洗净、改刀。
2.原料加调料拌匀即可。
小贴士：
先将水发海参拌入味，再放入黄瓜拌。
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