风韵茄酱凉面

酱香茄丁凉面

早上起来做早餐，老公要喝面条，炝锅面不想喝，那就用茄子做卤，浇在清水面上吧。茄子被浓浓的黄豆酱包裹起来，再和面条一拌，味道很不错呢！

食材配方

主料：

茄子

面条

油

黄豆酱

蒜瓣

凉白开

做法 共12个步骤

1.清水煮熟面条

2.过凉白开

3.捞入碗中

4.茄子去皮

5.切丁

6.蒜瓣切碎

7.坐锅，放油，爆香蒜瓣

8.倒入茄子丁，翻炒均匀

9.放少许水，炒至茄子熟烂

10.放黄豆酱

11.翻炒均匀

12.浇在面条上即可

食材明细：

熟荞麦面180公克，紫莴笋3叶，熟猪肉片20公克，罐头海苔酱2大匙，凉开水3大匙，鲣鱼酱油1大匙，糖1/4茶匙

海苔酱凉面的做法步骤：

1.紫莴笋切丝备用。

2.海苔酱加水和其他调味料味拌匀。

3.把熟荞麦面盛盘，放上作法1的紫莴笋切丝，沾作法2的酱汁食用。

食材明细：

熟面200公克，剥壳生栗子100公克，凉开水100㏄，水果醋1大匙，蚝油1茶匙，糖1大匙

栗子酱凉面的做法步骤：

1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入栗子以？火煮约20钟后，捞出放凉。

2.将作法1的熟栗子放入食物调理机中，再倒入凉开水搅打呈泥状。

3.取一碗，倒入作法2的栗子泥，再加入所有调味料拌匀，即为栗子酱。

4.食用前直接将作法3的栗子酱淋在熟面上即可。

食材明细：

熟义大利长面200公克，熟鸡丝30公克，小蕃茄4颗，松子2大匙，蒜仁1颗，九层塔15公克，橄榄油2大匙，盐1/2茶匙

松子酱凉面的做法步骤：

1.将松子、蒜仁加入橄榄油，放入食物搅拌机中打成泥状，再放入九层塔和盐打至成碎末状，倒出备用。

2.小蕃茄切半备用。

3.将熟义大利长面和作法1的酱汁拌匀盛盘，放上其他配料与作法2的小蕃茄即可。

食材明细：

蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙

台式凉面酱的做法步骤：

1、将所有材料及调味料混和均匀即可。

2、葱姜水的做法为：将少许葱及姜拍碎浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。