菲律宾面包

食材明细：

细米粉250克，去皮去骨鸡大腿肉250克，切细丁，猪里脊肉250克，切细丁，酱油100毫升，现磨黑胡椒适量，卷心白菜1/2棵（中等大小），切细丝，胡萝卜2条，磨细碎，青葱2棵，切粗节，大虾250克，去皮，去沙肠

菲律宾风味炒米粉的做法步骤：

1.将米粉在一个大碗里用温水盖住浸泡。当泡软后，切成10厘米的长条。沥干水，搁一旁备用。

2.取一个煎锅，放中火上，下鸡肉和猪肉炒，直至肉质不再是粉红色。加酱油和胡椒粉调味。铲出，搁置一旁。下白菜和胡萝卜炒，直到菜开始变软。炒入米粉，青葱和虾。约炒4到5分钟。再将鸡肉和猪肉下锅一起炒匀，约5分钟即好。

食材明细：

主料：：米粉500g，发酵粉20g，鸡蛋1个，

辅料：：糖250g，椰奶250g，奶酪适量，

如何制作菲律宾小年糕的做法步骤：

1.全部粉类过一次筛，放进一个碗里。

2.加入黄油、椰奶、鸡蛋、水，搅拌或电动搅拌机混合配料,直到他们彻底混合

3.混合物倒在模具或小蛋糕平底锅

4.把芝士切成小方块放进装好年糕液的模具里

5.准备好蒸锅

6.把模具放在蒸笼,蒸20分钟

7.脱膜

小贴士：

广食园 米发糕预拌粉 米发糕粉 发糕粉

在南洋岛国菲律宾，我们经常去一家私人花园别墅餐厅吃烤牛排饭、烤牛舌饭，我一进门对老板说：“玲瓜”，他就知道我要点烤牛舌饭。除了烤牛排外，这里的烤牛舌真的是一绝，牛舌烤的非常软嫩，很香！所以后来我就用一个电动剃须刀送给老板，让他告诉我烤肉的秘方，呵呵，就自己搞定了。

材料：

牛排肉250克，米饭一碗，烤肉酱3汤匙，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红酒适量，什锦泡菜少许，

菲律宾烤牛排饭的做法的做法步骤：

步骤1，将牛排肉用刀背拍松，放入烤肉酱3汤匙白糖、鸡精、胡椒粉、红酒适量抓匀，腌制30分钟入味。（没有烤肉酱也可以用黄豆酱加番茄酱加蚝油调制）

步骤2，烤盘铺锡纸，将牛排放入，牛排上面放几片黄油、香叶和洋葱圈，上下火200度烤制12-15分钟。取出后装盘，浇上少许烤出来的汤汁；旁边放一点什锦泡菜（菲律宾泡菜酸酸甜甜的口感），再在烤好的牛排上挤几滴柠檬汁，打好一碗饭倒扣在盘子里就OK啦！菲律宾烤牛排饭做好了。特点：牛肉嫩滑，香味浓郁。

食材明细：

主料：：高筋面粉900克，

辅料：：砂糖90克，盐1匙，鸡蛋1个，牛奶250ml，酵母1.5匙，

面包机面包的做法步骤：

1.先把牛奶倒入面包桶

2.在中间打一枚鸡蛋

3.加入糖和盐（要放在对角分开放）

4.加入面粉

5.在面粉中间放入酵母粉

6.选择面包机程序开始烘烤

小贴士：

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

食材明细：

小麦面粉500克，鸡蛋250克，酵母8克，白砂糖70克，盐6克，黄油30克

面包的做法步骤：

1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；

2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；

3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；

4. 将和面水的温度调节在25～30℃。

5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；

6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；

7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；

8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；

10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；

11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。