翡翠双鲜

食材明细：

主料：：小香菇适量，黄瓜适量，

辅料：：虾皮适量，五花肉适量，

配料：：料酒适量，

翡翠鲜的做法步骤：

1.将黄瓜切成1厘米厚的圆片入淡盐水中炒熟备用。

2.将小香菇入温水泡10分钟捞起切条，五花肉切丁备用。

3.锅内下油，将五花肉入锅炒至7成熟将香菇条倒入一起炒并加入适量的盐，待香菇的香味出来后将虾皮倒入锅内在一起翻炒。

4.加入适量的料酒翻炒后加入小半碗的清水，大火收汁后加入味精即可起锅摆盘。（摆盘：先将炒熟的黄瓜铺底，将香菇肉盛在黄瓜上，在铺上一层黄瓜，最后将香菇肉的汁浇在上面即可。）

小贴士：

香菇最好是小香菇，这样会很香哦。

食材明细：

主料：：莴笋一根，黄瓜两条，盐适量，花椒适量，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，醋适量，

“翡翠双丝”的做法步骤：

1.莴笋黄瓜洗净去皮切丝

2.莴笋焯水过凉

3.黄瓜切丝放入盘中

4.笋丝沥水后放入盘中

5.食用油适量烧热，放入花椒直至发黑焦糊，捞出花椒关火（如果喜欢吃辣味可以同时放入适量干辣椒同时炸至焦糊捞出）。稍凉倒在双丝上面，再倒入用生抽、蚝油、盐、醋等调好的汁搅拌均匀即可。

6.小菜一碟。鲜香爽脆适口。

小贴士：

笋丝焯水一定要焯熟，过凉后保持脆口。 黄瓜选用肉多籽少的品种。如果喜欢酸甜口味的，可以加入适量的糖。

食材明细：

主料：：腊肉半条，腊肠3根，甜豆200g，葱两根，

辅料：：油适量，

翡翠双腊的做法步骤：

1.腊肠腊肉热水泡洗干净，切片。

2.甜豆泡洗干净，摘去两个角，顺势拉出两边的丝。

3.腊肠腊肉放入蒸箱（什么调料都不用加，如果腊肉太咸可以放点白糖调味）选择肉类，蒸5分钟。备用。

4.炒锅倒入蒸腊肠腊肉的汁（里面还有不少的油哦！）加入甜豆翻炒，炒至甜豆熟时，加入腊肠腊肉，一起翻炒几下即可。

5.犹如翡翠般的甜豆搭配色泽红润的腊肠腊肉，看得我直流口水?。

小贴士：

1、用热水清洗腊肉腊肠，更干净。
2、腊肠腊肉本身就比较硬，不适合直接炒熟。所以先蒸煮一下，吸收水分，腊肠腊肉口感会比较好。
3、腊肠腊肉都是高盐食物，所以不再再加调料了。
4、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。少吃为宜。

食材明细：

主料：：西兰花1个，菜花1个，

辅料：：盐5g，黑胡椒1g，花椒油适量，

翡翠双花的做法步骤：

1.白菜花和绿菜花摘成小朵，洗净，控干水备用。

2.锅中坐开水，把菜花和绿菜花倒入开水中，加入少许盐，可以使绿菜花的颜色保持不褪。

3.待水开后再焯一会，直到菜花熟了为止。

4.把菜花捞出，过凉水。加盐、黑椒粉。

5.炸好花椒油倒入。

6.拌匀即可食用。

食材明细：

外皮澄粉，160公克，太白粉，160公克，沸水，160㏄，内馅虾仁，400公克，肥肉丁，50公克，盐，1/3小匙，太白粉，2小匙，鲜鸡粉，1/3小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1小匙，猪油，1大匙，麻油，1大匙。

翡翠鲜虾饺的做法步骤：

(1)将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。

(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀，用沸水沖下拌开，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面糰备用。

(3)将做好的面糰分切成12份，每份约40公克，用手压成圆片状，中间包入馅料，用手捏成饺子状，边缘摺出花边，再用大火蒸8分钟即可。