双鲜合蒸

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别为你收集的“双鲜合蒸”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：火腿100g，鲜香菇6个，

辅料：：白糖10g，淀粉8g，水100g，

双鲜合蒸 的做法步骤：

1.火腿切成片香菇也切成片，一片火腿一片香菇码在盘子里，上锅蒸十五分钟。

2.用水把碎火腿碎香菇煮十分钟待用。

3.用煮好的汤把碎火腿和香菇捞出，放入糖和欠调成汁，淋在装好火腿香菇盘里。即可食用。

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鲜百合蒸南瓜

食材明细：

主料：：南瓜一段，鲜百合大半个，

辅料：：枸杞几粒，

鲜百合蒸南瓜的做法步骤：

1.百合洗好剥好备用

2.南瓜切块

3.摆好盘

4.上锅蒸20分钟

5.成品

小贴士：

喜欢甜的可以再加蜂蜜，南瓜本身很甜也不用了.

合味蒸

食材明细：

主料：：鸭爪适量，鸭腿适量，香肠适量，鸭蛋适量，

辅料：：水适量，

合味蒸的做法步骤：

1.原料。

2.真空包装的鸭爪。

3.蒸好的鸭爪。

4.蒸好的鸭腿鸭翅香肠。

5.煮好的鸭蛋。

6.切好摆盘就好，世界杯配啤酒冰饮都是极好的。

腊鱼合蒸

食材明细：

主料：：腊鱼适量，

辅料：：豆瓣酱适量，植物油适量，

配料：：油豆腐适量，

腊鱼合蒸的做法步骤：

1.油豆腐加点盐用植物油炒好待用，不过要多放点油炒哦。

2.在炒好的油豆腐上码好腊鱼

3.再码上豆瓣酱

4.上蒸锅蒸半个小时即成，有电压锅调至鸡肉档更好。

双腊合炒

食材明细：

主料：：腊肉85克，腊肠95克，茭白175克，荷兰豆55克，胡萝卜片65克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

双腊合炒的做法步骤：

1.材料：茭白、腊肠（已蒸熟）、腊肉（已蒸熟）、荷兰豆（已清洗）、胡萝卜片

2.将茭白剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成片，待用。

4.将已蒸熟的腊肠和腊肉切成片，待用。

5.将胡萝卜和荷兰豆下入沸水中焯一下，捞出。

6.用凉水过凉。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白，加适量的水翻炒翻炒至断生。

8.接着，合入切好的腊肠、腊肉和焯好的荷兰豆和胡萝卜片，加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味翻炒翻炒，即成。

11.出锅，装盘。

双鲜藕片

食材明细：

主料：：莲藕1节，花蛤200克，大虾6个，洋葱半个，

辅料：：香葱3根，姜丝3片，蒜瓣5瓣，生抽1勺，香醋1茶匙，白糖1茶匙，风味豆豉1勺，盐适量，

双鲜藕片的做法步骤：

1.莲藕去皮切成薄片浸泡在水里，洋葱切成小块。

2.大虾处理清洗干净，花蛤吐好泥沙洗净。

3.香葱切成段，姜去皮切丝，蒜瓣拍散，风味豆豉备好。

4.起锅热油，下入大虾翻炒至变色。

5.加入豆豉、姜丝、蒜瓣翻炒出香味。

6.下藕片、生抽、香醋、白糖、少许清水，翻炒至5成熟。

7.加入花蛤翻炒至开口。

8.加入洋葱、翻炒至食材断生。

9.最后加盐和香葱段翻炒均匀，关火即可。

腊味双蒸

食材明细：

主料：：腊鱼1块，腊肉1块，铁棍山药1块，

辅料：：葱末适量，红干椒适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，

腊味双蒸的做法步骤：

1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；

2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；

3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；

4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；

5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；

6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将炒过的调味料放入；

7. 在最上层码放好山药段， 加入点高汤；

8. 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；

9. 拿出来后，将碗倒扣；

10. 再在表面撒些小葱末即可。

小贴士：

1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。

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