翡翠油焖双笋

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《翡翠油焖双笋》，感谢您的参阅。

食材明细：

春笋3支，莴笋1根，橄榄油 糖 老抽 生抽 淀粉 高汤适量

翡翠油焖双笋的做法步骤：

第1步准备好食材，春笋剥去外壳，洗干净，莴笋剥叶子，削皮洗干净，将春笋切成条状待用，莴笋切斜刀片待用

第2步起锅，锅中待水沸时将莴笋片放入焯水，捞出。起锅，锅中加高汤，调味盐、鸡粉，放入焯过水的莴笋片，煮开勾一点点薄芡

第3步出锅装在盘中围一个圈起锅，锅入倒入橄榄油，待油温升至5成热，倒入竹笋条煸炒，

第4步然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。到时再转旺火收汁，淋少许麻油就可以出锅了

第5步摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、即可开吃了~

小贴士：

也可以用芦笋~

97mSw.com相关阅读

红油双笋

食材明细：

竹笋250克，芦笋4-5根， 卤汁100ml （或者卤包1/2个，盐1茶匙，老抽几滴），姜2-片，葱1/2根，辣椒油1汤匙，味精少许，糖少许，（花椒油少许），白芝麻

红油双笋的做法步骤：

1. 芦笋切段，竹笋切丝

2.（盐少许、水2杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出过水

3.将卤汁100ml加入400ml水中，或者用1/2L水煮卤包1/2个，盐1茶匙，老抽几滴，姜2-片，葱1/2根。

4.卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟，然后关火再泡15-20分钟。（罐头小竹笋一般是煮熟过的了）

5.确定竹笋有淡淡的盐味和五香味，回头就不用加盐了。

6.将竹笋捞出滤干，冷却，芦笋竹笋装盘

7.加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌匀，撒上点白芝麻就好了。

响油双笋

简单的不能再简单，这样体现晚春鲜度的菜肴，足以慰藉我的心。

亦可只选其中之一，就是响油芦笋或者响油春笋（苦笋或其他时令嫩笋）

响油双笋

材料：芦笋、苦笋（可选任意品种的时令竹笋）、姜蒜、头抽、糖、油、香油、盐

响油双笋的做法

1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分；

2、將双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上；

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤

油焖笋丁

食材明细：

冬笋600克，干香菇4朵，姜10克，蚝油2大匙，糖1茶匙，高汤300CC，香油1大匙

油焖笋丁的做法步骤：

1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉；香菇泡发切小块；姜切末备用。

2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色，沥干。

3.热锅，放放约２大匙油烧热至约150℃，放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。

4.另外起锅，放入少许油，以小火爆香姜，放入作法３的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤，以小火煮约3分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。

油焖桶笋

食材明细：

桶笋600公克，猪油50公克，大蒜末30公克，红葱酥15公克，蚝油25cc，糖25公克，酱油15cc，盐6公克，胡椒粉5公克，高汤1500cc

油焖桶笋的做法步骤：

1.桶笋用手撕成粗条再切段，全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。

2.热锅，猪油与大蒜末爆香，加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干，起锅，放入冰箱冷藏即可。

油焖双丁

食材明细：

土豆(黄皮)150克，胡萝卜150克，植物油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，辣椒(红、尖、干)2克，大葱5克

油焖双丁的做法步骤：

1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，均切成小丁；

2. 土豆丁放入清水浸泡1小时，捞出控水；

3. 葱切末；

4. 辣椒去蒂、籽洗净切丝；

5. 炒锅注油烧七成热，下入葱末、辣椒丝煸出香味，放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入酱油、精盐、水烧开，小火焖至汤汁浓稠，撒入味精即可。

油焖笋菇(2)

食材明细：

主料：冬笋300克，鲜香菇200克，

调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克

油焖笋菇的做法步骤：

1.冬笋切长片；

2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

健康食疗《翡翠油焖双笋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！