法式芥末鲜奶油酱汁栏目为大家提供法式芥末鲜奶油酱汁、家常法式芥末鲜奶油酱汁、2024法式芥末鲜奶油酱汁以及法式芥末鲜奶油酱汁怎么做好吃等相关美食做法,希望能够帮助大家做各种好吃的美食,不再为吃而发愁。
1.鲜奶油吐司的做法
鲜奶油吐司是现在非常流行的一款吐司,大量鲜奶油让吐司口感滑顺,且有浓郁的奶香,又不腻口,抹上喜欢的果酱或者夹火腿培根都是不错的餐点哦。此配方量为2个450g吐司。
材料:
高筋面粉500克,食盐10克,低糖酵母5克,原味酸奶50克,动物性鲜奶油75克,水280克,无盐黄油30克,,
鲜奶油吐司的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料,将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌缸,先1档搅拌,再换2档。
步骤2,加入黄油1档搅拌3分钟,2档搅拌4分钟直至扩展阶段,双手左右拉开,面团成薄膜状即可。
步骤3,揉好的面团盖上保鲜膜,常温发酵1小时,吐司基础发酵温度为26度-28度。
步骤4,面团发酵至2倍大,取出。
步骤5,将面团切割称重出等量的6份,每个面团都滚圆,盖上保鲜袋,进行20分钟中间发酵。
步骤6,用擀面杖擀压面团,将空气挤压出,再将面团翻面卷起,松弛10分钟。
步骤7,再进行面团擀卷第二次,这一次会比第一次擀卷瘦长,宽度以能放入吐司盒尺寸为主。
步骤8,将所有面团擀卷好,一次性放入吐司盒中,进行1小时最后发酵。
步骤9,发酵至吐司盒九分满即可,烤箱提前预热170度,上下火,烘烤35-38分钟,上色满意后加盖锡纸。
步骤10,吐司出炉后,迅速脱模,刷上黄油。
步骤11,成品图
步骤12,拉丝不错哦
步骤13,成品图
2.鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,细砂糖(蛋白用)36克,细砂糖(蛋黄用)18克
鲜奶油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白
2.蛋白放入无油无水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡
3.蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入低粉,用刮刀翻版均匀
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡
10.烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模
11.如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄
14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态
16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可
17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中
18.盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油
19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中
20.放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油
21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上
22.最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致
23.裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可
3.鲜奶油蛋糕怎么做好吃 鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕
鲜奶油配戚风是很金典的一款搭配,它口感轻盈,制作方法简单,很多人都很喜欢。如果想要送给朋友或是参加聚会,配上一点点食用色素,会使蛋糕增色不少。
食材配方
主料:
八寸戚风蛋糕片
3片动物性淡奶油
700ml辅料:草莓酱
8大勺伏特加
2大勺玉米糖浆
1大勺糖粉
70ml香草精
2小勺粉色食用色素
适量做法 共8个步骤
1.淡奶油+香草精+糖粉搅拌
2.如图,搅拌呈固态状就可经行抹面和裱花
3.混合伏特加,玉米糖浆搅拌均匀,刷在蛋糕片上
4.再摸一层草莓酱
5.均匀的摸一层打发的淡奶油,重复3—5步
6.最后把周边也均匀的抹一层淡奶油
7.剩下的淡奶油加少许色素调配成自己想要的颜色,我用的是色素膏,一滴就足够了
8.裱花和装饰就自由发挥想象吧,我蛋糕上面的圈圈就是曲奇裱花头,中心部分用圆形手指饼干裱花头挤个小点就行了
4.草莓鲜奶油蛋糕
食材明细:
鸡蛋3个,低粉65g,糖75g,牛奶15g,黄油15g,香草精适量
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。分次加入过筛的低粉,拌匀
第2步牛奶和黄油融化加入拌匀,入模,170°烤30分钟,出来倒扣放凉后切片使用。装饰:鲜奶油300ml,糖20g,打发装饰
5.鲜奶油辫子包
食材明细:
主料::高粉400克,动物性鲜奶油200克,牛奶65克,蛋液30克,糖60克,盐1/2小勺,黄油40克,酵母5克,葡萄干适量,
鲜奶油辫子包的做法步骤:
1.将除黄油及葡萄干外所有材料放入面包机,启动发面团程序,搅拌20分钟,至面团表面光滑。加入黄油,再次启动发面团程序搅拌18分钟,加入葡萄干继续搅拌2分钟。搅拌好的面团从面包桶取出,稍稍揉圆。
2.再扔进面包桶(面包桶要从面包机拿出来),盖上一层湿纱布,室温发酵至2.5倍大。
3.发酵好后面团取出压扁排气,分成9份,分别滚圆,醒发20分钟。
4.取1份面团搓成长条,其他的面团也做同样处理。
5.每三条面团1份,编成辫子,一共编了三个辫子。编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上。CKTF-30GS的烤盘刚好放三条辫子。
6.表面盖上一块湿纱布,直接放入烤箱内进行二次发酵40分钟。烤箱里要放一杯温热的水,CKTF-30GS保温性非常好,不用开电源,温度30多度。
7.二次发酵好的面团,表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8.烤箱180度 ,中层,上下火 ,22分钟左右。温度和时间根据自己烤箱实际情况调整吧。
更新时间:2023/11/03