法国洋葱汤

食材明细：

主料：：面粉180 g，

辅料：：温水140 g，新鲜酵母10 g，蛋黄1个，Crème fraîche100 g，洋葱120 g，培根80 g，

Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼的做法步骤：

1.新鲜酵母与30 g温水混合均匀。加入约55 g面粉，捏成面团。放在温暖的地方，发酵半小时成面种。在温暖的环境下，半小时后的面种有明显增长。

2.剩余的面粉与温水混合均匀。

3.将面种与步骤3里混合好的面混合均匀，放在撒了面粉的工作台上，慢慢嵌少量的面粉，最终成为不粘手，有弹性，光滑的面团。表面撒上面粉，搭上布，发酵1小时。温暖环境下1小时后的面团有明显增大。

4.将面团擀成约31 cm直径的圆，放入刷了黄油的模具中，用手指压出1cm左右的边来。

5.蛋黄打散。Crème fraîche与蛋黄搅拌均匀。将搅拌好的Crème fraîche蛋黄刷在面皮上。

6.洋葱切成细丁，均匀地撒在面皮上。均匀地撒上盐、胡椒和Berberen（Berberen不属于传统做法里的调料，我自行加的）。注意盐不要加多，一会还撒熏肉的。培根切小丁，均匀地撒在洋葱上。放入预热好的烤箱，200度，20分钟左右，即可。

小贴士：

Flammkuchen也有各种各样的衍生。这里只是介绍的最传统的一款。

食材明细：

主料：吐司200g，牛奶30g，橄榄油适量

辅料：鸡蛋70g

法国吐司的做法步骤：

1，鸡蛋搅散，搅打成均匀的蛋液。

2，将牛奶加入蛋液中，搅拌均匀成蛋奶液。

3，将吐司从袋中取出。

4，煎锅中倒入适量橄榄油，小火，晃动锅子使油均匀挂满。

5，取一片面包放到蛋奶液中略浸一下，使面包两面挂上蛋奶液，放入煎锅中，小火，略煎10秒左右至蛋奶液凝固。

6，再翻面煎，两面煎成黄色虎皮纹即可盛出。重复5-6步，直至将几片吐司都煎好。

小贴士：

1.煎时注意火不能太大，小火煎即可。
2.喜欢黄油的建议还是用黄油，更香一些。

食材明细：

通心粉500克，金华火腿110克，洋葱(白皮)30克，红萝卜110克，香菇(鲜)113克，黄瓜35克，青豆75克，盐5克，鸡精2克，白胡椒1克，番茄酱60克，色拉油60克

法国通心面的做法步骤：

1.把通心面和热水放入一器皿内，加盖以高火煮6分钟捞出沥干，拌色拉油15克。

2.金华火腿切成丝，洋菇切片；洋葱、红萝卜去皮切丝，小黄瓜洗净切丝。

3.在一器皿内放入45克色拉油和金华火腿、洋葱、红萝卜及洋菇，以高火爆香5分钟，取出，加入通心面、青豆仁、小黄瓜丝和精盐、鸡精、白胡椒粉、番茄酱拌匀，加醋，加盖，以高火烹调3分钟即可。

小贴士：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

食材明细：

洋葱(白皮)20克

洋葱汤的做法步骤：

1.洋葱洗净后切末。

2.将准备好的适量高汤倒入锅中，放入洋葱末，煮至变软。

3.洋葱取出捣烂，加入煮汁，调成黏稠状。

4.再略煮后即可出锅。

食材明细：

鸡蛋一个、面包片1片、圆葱碎5g、西芹5g、口蘑碎10g、番茄沙司10g。调料盐0.4g、胡椒粉0.1g、橄榄油l 5g。

法国蛋的做法步骤：

1、煎盘中倒入橄榄油，烧热后把鸡蛋煎成鸡蛋饼备用；

2、另取煎盘放橄榄油烧热，放面包片炸成金黄色捞出放入盘中，上面放煎好的鸡蛋饼。

3、煎盘放橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入口蘑碎、番茄沙司、盐、胡椒粉、调成汁，浇在蛋饼上即可。