1.豆腐蛎(4)
食材明细:
主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克,
辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克,
调料:盐4克,味精3克,蚕豆淀粉10克,香油15克,花生油20克
豆腐蛎的做法步骤:
1.海蛎洗净,拾净贝壳;
2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块;
3.鲜猪肉切丝;
4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;
5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;
6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3厘米长的段;
7.青蒜择洗干净,去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;
9.再调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
2.豆腐蛎(3)
食材明细:
主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克,
辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克,
调料:盐4克,味精3克,蚕豆淀粉10克,香油15克,花生油20克
豆腐蛎的做法步骤:
1.海蛎洗净,拾净贝壳;
2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块;
3.鲜猪肉切丝;
4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;
5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;
6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3厘米长的段;
7.青蒜择洗干净,去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;
9.再调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
3.蚵豆腐蛎
食材明细:
主料::牡蛎300克,豆腐200克,青蒜100克,芹菜100克,
辅料::葱100克,白菜100克,水发香菇2朵,水淀粉适量,
配料::盐适量,
蚵豆腐蛎的做法步骤:
1.材料:蚝仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。
2.蚝仔洗净控干待用,配菜切成段待用。
3.起油锅,依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。
4.加适量的水烧开,然后将豆腐切小块入锅。
5.水开后再加入蚝仔
6.加入蚝仔后,加盐调味,待水开后马上加水淀粉勾芡。
7.下点葱花,将蚝仔豆腐羹勾成浓芡就行了
8.好喝的蚵豆腐蛎。
小贴士:
1、热锅后,加配菜煸炒的时候要按照芹菜、青蒜、香菇、白菜的顺序。
2、这个羹要勾成浓芡菜绵滑。
4.蛎羹汤
食材明细:
豆腐块适量,胡萝卜块适量,土豆块适量,牡蛎适量,生粉一大勺,葱末若干,油一茶匙
蛎羹汤的做法步骤:
第1步准备原料:豆腐块、胡萝卜块、土豆块、葱末、牡蛎一茶匙热锅油,炒胡萝卜、土豆、葱,翻炒5分钟
第2步另烧小半锅水,加豆腐块煮到滚,倒入刚刚炒好的胡萝卜跟土豆中火煮15分钟加海蛎子,一大勺生粉加水稀释倒入锅中,再煮到沸就可以咯
第3步关火前加盐调味,气血虚亏的人喝这个汤最好了,羹烫浓郁味道鲜美
5.醉蛎主(3)
食材明细:
主料:牡蛎(鲜)400克,
调料:酱油20克,胡椒粉1克,白砂糖15克,小葱10克,姜5克,香醋50克,香油10克,黄酒50克
醉蛎主的做法步骤:
1.将牡蛎肉中碎壳拣净,洗净后捞起控干水;
2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀;
3.再放入牡蛎肉,醉约6小时取出,装盘后淋上麻油即成。
更新时间:2023/11/04