“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《豆腐蛎(4)》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，
辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，
调料：盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克
豆腐蛎的做法步骤：
1.海蛎洗净，拾净贝壳；
2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块；
3.鲜猪肉切丝；
4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；
7.青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9.再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
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醉蛎主(3)
食材明细：
主料：牡蛎(鲜)400克，
调料：酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克
醉蛎主的做法步骤：
1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。
豆腐圆子(4)
食材明细：
主料：老豆腐500克，胡椒粉4（调馅），五香粉4克（调馅），葱花50克（调馅），盐8克（调馅），碱0.5克（调馅）
辅料：小葱花8克（蘸水），姜末6克（蘸水），酸萝卜15克（蘸水），酱油醋各5克（蘸水），香油各3克（蘸水），鱼腥草节10克（蘸水），花椒粉适量，煳辣椒面适量
豆腐圆子的做法步骤：
1，食材
2，豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱
3，搅拌均匀 静置2小时
4，酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
5，花椒粉 糊辣椒面
6，放入香油兑好蘸水
7，用双手交替捏成核桃大小的圆子
8，锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
9，炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
10，迅速捞出控油，装盘即可
栗豆腐(4)
食材明细：
豆腐300克，熟板栗肉175克，猪五花肉125克，咸腊猪肉、熟笋各50克，葱末10克，白糖60克，酱油25克，肉汤450克，湿淀粉10克，油50克。
栗豆腐的做法步骤：
1、将豆腐下入锅内煮去浆水捞出，猪五花肉、熟笋、咸猪腊肉、熟板栗肉、豆腐均切成丁。
2、炒锅内加油烧热，下入肉丁、腊肉丁炒熟，下入笋丁、板栗丁、肉汤烧开。
3、下入豆腐丁炖至酥软后加入白糖、酱油烧开，撒上葱末，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小贴士：
特点
板栗香酥，豆腐软嫩，咸鲜香甜。
操作提示
用中火炖制汁浓时，勾薄芡。
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