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1.豆豉蒸腊肉的做法
豆豉和腊肉都是湖南特产,也是湖南人最爱的下饭菜。瘦肉醇香浓厚,肥肉晶莹剔透,配上豆豉的鲜香,剁椒的爽辣,确实是不可错过的经典湘菜
材料:
湖南腊肉一小块,豆豉适量,剁椒适量,姜蒜适量,
豆豉蒸腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉切片,厚薄均匀,不要太薄
步骤2,豆豉,本地以浏阳产的为最佳
步骤3,豆豉,剁椒,姜丝下锅煸出香味
步骤4,盖在腊肉上,大火蒸30分钟出锅,完成
步骤5,成品,赶紧开动吧
步骤6,我在湖南等你
2.豆豉扣腊肉
食材明细:
主料: 腊肉 1000g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 调和油 适量, 豆豉 适量,
豆豉扣腊肉的做法步骤:
1.湖南豆豉备用
2.袋装腊肉温水泡洗,加水煮10分钟
3.腊肉切片摆到碗底
4. 锅中加少许油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜爆香
5. 放入豆豉,加些清水炒散炒匀备用
6.将炒好的豆豉均匀铺在腊肉上,上高压锅中中火压10分钟
7.取出碗倒扣在盘子上
8.成品,开吃
3.豆豉炒腊肉
食材明细:
腊肉250克,豆豉25克,茭白150克,青蒜25克,花生油50克,盐1克,味精1克,糖5克,料酒10克,鲜汤适量。
豆豉炒腊肉的做法步骤:
1、将腊肉去皮,用温热水泡洗,去掉油腻,切成长方薄片;茭白去皮,洗净,切成比腊肉片;青蒜去皮,洗净,切段;豆豉洗净,剁碎;
2、将锅架在火上,放油烧至七成热,下入腊肉片煸炒,炒至腊肉透明、出油后,放入剁碎的豆豉,煸出香味,然后加入茭白片、料酒、盐、糖和少许鲜汤,烧2-3分钟后见卤汁快干时,放进味精,撒上青蒜段,翻炒均匀,即可出锅装盘。
4.豆豉腊肉煸花菜
食材明细:
主料::腊肉1小块,花菜半个,青椒2个,
辅料::蒜3瓣,豆豉1小勺,干红椒2个,蒸鱼豉油1大勺,油适量,
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤:
1. 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
2. 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
3. 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;
4. 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;
5. 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;
6. 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;
7. 再加入青椒段翻炒,翻炒到青椒段微微变软就行了;
8. 起锅装盘。
小贴士:
1. 腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下;
2. 我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水;
3. 腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香;
4. 由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
5.豆豉腊肉焖南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,腊肉适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,油适量,
豆豉腊肉焖南瓜的做法步骤:
1.南瓜洗净外皮,切大块;
2.腊肉用热水泡一下洗净,切成片;
3.切好姜片,蒜蓉,葱花,豆豉洗净备用;
4.锅中热底油,先下腊肉煸炒一下出油;
5.再下姜,蒜和豆豉爆香出味;
6.倒入南瓜块翻炒均匀;
7.加入适量清水,盖上锅盖焖煮至南瓜熟透;
8.起锅前加入盐调味;
9.最后下点葱花增色增香即可!
小贴士:
南瓜也可以去皮,不过个人认为不去皮更好吃更有营养!
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更新时间:2023/11/04