食材明细:
主料::扇贝5个,粉丝1卷,
辅料::姜末1勺,蒜3勺,大叶5张,
配料::老干妈豆豉酱3勺,生抽1勺,老抽1勺,糖2勺,油半碗,绍酒2勺,
豆豉粉丝扇贝的做法步骤:
1.扇贝自然解冻,能买到生鲜的最好
2.将扇贝肉与壳分离,去除内脏,洗净,壳用刷子刷过,放入沸水中汆烫
3.另起锅煮沸,倒入黄酒,将扇贝肉入水10秒,捞出晾干
4.粉丝温水泡软,滤干,备用
5.姜蒜切末
6.热锅热油,小火放入姜末、蒜末,煸炒至香味出,下豆豉酱,绍酒、生抽、老抽,糖调味
7.转大火,扇贝肉下锅快炒10-15秒
8.捞出扇贝肉,倒入泡软的粉丝,炒至酱汁全部吸收
9.将粉丝用筷子夹成一堆,放在贝壳上
10.再将扇贝肉放在粉丝上,壳下垫上一张大叶即可
小贴士:
扇贝内脏一定要去除干净,否则腥味很重。
扇贝肉质鲜美,营养丰富,用蒸的做法最能保持其原汁原味和营养,今天嘉宾刘佳给我们展示两种蒸扇贝的做法,操作简单,只要10分钟,新鲜美味就可以上桌啦!
材料:
扇贝3只,黑豆豉10克,葱适量,油适量,生抽少许,大葱1根,扇贝3只,龙口粉丝适量,蒜1头,油适量,红辣椒2根,,
葱香豆豉蒸扇贝 与 蒜泥粉丝蒸扇贝|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,葱香豆豉蒸扇贝1、小葱切段,黑豆豉切碎,2、热锅倒油,放入小葱煸香,捞出小葱,3、放入黑豆豉煸香4、将黑豆豉和油淋在扇贝上,5、蒸10分钟,6、白葱丝装饰7、生抽调味
步骤2,蒜泥粉丝蒸扇贝食材:扇贝3只、龙口粉丝适量、蒜1头、油适量、红辣椒2根1、粉丝泡发,2、扇贝壳上铺一层粉丝,放上新鲜扇贝肉;3、蒜泥热油煸香,淋在扇贝上,4、蒸10分钟,5、红椒丝装饰6、生抽调味
材料:扇贝3个鸡蛋1个
做法:
1将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:如何洗扇贝?
2将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;
3将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液;
4将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸;
5先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅;
6开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
小贴士:
1春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:
蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!
食材明细:
主料::扇贝15只,
辅料::小葱适量,生姜适量,小米辣适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,
葱油蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝破开后,把尾部黑色的内脏取出冲洗干净
2.然后把扇贝全部都反扣着,沥干水份
3.把葱姜小米辣都切成小粒
4.锅内烧热油,把小葱白末煸出香味,制成葱油,然后淋在事先切好的葱姜辣末的碗里一起和匀,加入盐,糖,生抽调味,制成酱汁
5.然后把酱汁浇在扇贝上
6.摆入盘中,上笼蒸制10分钟即可取出食用啦~
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉蒸扇贝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粉丝蒸扇贝专题,希望您能喜欢!