水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“豆豉蒸鲶鱼”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
小鲶鱼（又名塘虱鱼）1条（约500g），永川豆豉20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），朝天椒3个，油1汤匙（15ml）
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：
小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
小贴士：
鲶鱼蒸好后，还应将鱼肉小心地搅拌一下，使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。
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荷包雪菜蒸鲶鱼
食材明细：
净鲶鱼1条（约600克），生鸡蛋6个，雪菜末50克。调料色拉油、美极鲜酱油各50克，猪肉末25克，鸡粉、盐、猪油、红绿尖椒米、鸡精各5克，小葱花、料酒各10克，胡椒粉2克。
荷包雪菜蒸鲶鱼的做法步骤：
1、净鲶鱼顶刀横向切2厘米宽的片，入开水大火烫30秒捞出，用冷水洗净表皮粘液，放大碗内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、鸡粉腌渍3分钟。
2、取鱼盘抹猪油，将鲶鱼从头到尾码成形；锅留油40克，放猪肉末中火煸炒2分钟，加雪菜末、3克盐、3克鸡精、5克料酒中火炒2分钟后码在鲶鱼上。
3、鱼的两侧各打上三个生鸡蛋，用保鲜膜包上，上笼大火蒸10分钟。
4、鱼身上加美极鲜酱油、小葱花、红绿尖椒米、胡椒粉，淋10克七成热的色拉油即可。
小贴士：
特点
鱼肉鲜香，风味别致。
豆豉蒸腊肉
食材明细：
腊肉适量，豆豉适量
豆豉蒸腊肉的做法步骤：
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.
豆豉蒸凤爪
食材明细：
鸡爪子适量，料酒适量，豆瓣酱适量，葱适量，老干妈辣酱适量，蚝油适量，姜适量，干豆豉适量
豆豉蒸凤爪的做法步骤：
第1步鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。
第2步煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。
第3步拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。把拌好的鸡爪放入笼屉上。
第4步笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。
小贴士：
1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。
豆豉蒸鸡
食材明细：
鸡腿2只（约250g），绿菜椒1/2个，红菜椒1/2个，干淀粉1汤匙（15g），料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），豆豉1汤匙（15g），香葱花2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
豆豉蒸鸡的做法步骤：
鸡腿清洗干净，剁成适中的块状。绿菜椒和红菜椒切成菱形片。
切好的鸡腿块加入干淀粉、料酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
取一个适用于微波炉的碟子，倒入油，将容器放入微波炉以900瓦火力（或高火）加热半分钟，取出容器，放入豆豉和香葱花，将容器再次放入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
将腌制的鸡腿块倒入装有炒好的豆豉的碟子中，拌匀。
微波炉专用蒸皿中加入少量冷水，然后将碟子放入微波炉专用蒸皿中，将蒸皿移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热10分钟。
取出蒸皿，加入切好的绿菜椒片和红菜椒片，拌匀，将蒸皿放回微波炉，再以900瓦火力（或高火）加热2分钟即可。
豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
白鲳鱼1条，猪网油1张，葱花5公克，豆豉酱适量
豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.在白鲳鱼两面交叉划刀。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可。
豆豉蒸乌头
食材明细：
乌鱼1斤，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量
豆豉蒸乌头的做法步骤：
1.将鱼去肚洗净装盘，放上豆豉、姜丝、淋上适量的生抽。
2.入锅水开后蒸6分钟，起锅后撒上葱花、淋上热油就好了。
豆豉蒸排骨
食材明细：
猪肋排250g，生抽3汤匙，黄酒2汤匙，糖1汤匙，生姜粉少许，蚝油2汤匙，醋少许，豆豉30g，剁椒2汤匙，青杭椒3个，蒜头1个，小葱1根
豆豉蒸排骨的做法步骤：
第1步猪肋排浸水抓洗去血水，用纸巾擦干。置于容器中，放入糖、生抽、黄酒、醋、蚝油、生姜粉抓匀腌制四个小时。豆豉稍清洗沥干剁碎，葱蒜青杭椒切碎备用。
第2步将豆豉与红剁椒、青杭椒、蒜末放油锅炒出香味，然后倒入腌制排骨的容器中混合。捞出平铺于稍深的碟子里，尽量不要带汤汁，也尽量不要叠加排骨，担心量多蒸不烂。大火水沸后约蒸三十五～四十分钟，蒸锅多放点水，全程大火。出锅撒上小葱花。
第3步不要盖保鲜膜，让蒸汽自然流入盘中，成品汤汁微辣，咸、鲜、香，很下饭。
豆豉蒸带鱼
食材明细：
1，小带鱼两条，斩头去尾后切段，2，豆豉三两，3，老干妈香辣豆豉三大匙，4，料酒两匙，5，葱两棵，切碎，6，老姜一小块，切片，7，蒜两瓣，切片。
豆豉蒸带鱼的做法步骤：
1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。
炸呈金黄色时捞出沥干油。
2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。
3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。
4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
豆豉蒸青椒
食材明细：
青椒，盐，豆豉，酱油，猪油1大勺，水，鸡精
豆豉蒸青椒的做法步骤：
1.新鲜青椒（最好是本地出产的）洗干净；
2.加盐，豆豉，酱油，一大勺猪油，少许水平锅子大火蒸１５分钟；
3.吃前撒鸡精～
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