豆豉辣蒸风吹鱼

食材明细：

我不知道这是什么鱼…1条，圆白菜2大片，西红柿4片，姜片适量，蒜片适量，花椒10颗左右，干辣椒6个左右，盐适量，鸡精适量，料酒适量，红辣椒油1小勺，红酒1小勺，老干妈豆豉2小勺

蒸豆豉鱼的做法步骤：

第1步像这样均匀铺开把鱼两面斜着切几刀，方便入味再把佐料全部均匀涂抹在鱼的内外层，最后把老干妈豆豉铺在上边，大火蒸10分钟

第2步10分钟后，把表面的豆豉抹进组的内层，小火蒸5分钟，就可以端出来吃了

小贴士：

1.不用放食用油。2.不放红酒也没事。3.少放盐，豆豉里有盐味。4.我是四川人所以放的朝天椒，因此这道菜偏辣。

食材明细：

主料：：小河鱼1000克，黑豆豉50克，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，姜粉适量，蒜米适量，孜然粉适量，八角粉适量，孜然适量，鸡精适量，米酒适量，

香辣豆豉鱼的做法步骤：

1.小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉

2.烧油下入蒜米炒匀

3.可适当放点盐

4.炒金黄

5.倒进姜米

6.炒匀出锅待用，

7.再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎

8.关火，撒上辣椒粉炒匀

9.出锅待用

10.烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼

11.油炸，翻面，炸黄

12.炸好的鱼

13.关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼

14.倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，

15.炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀

16.好香的凉拌鱼。

小贴士：

如果吃的更辣可再放点油辣酱

食材明细：

鮰鱼1条，豆豉适量，姜适量，红辣椒适量，蒜适量，小葱适量，料酒适量，油盐适量

豆豉蒸鮰鱼的做法步骤：

第1步准备好所有小料；小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；

第2步一起煸炒出香味；炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；

第3步调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；搅拌均匀腌制十五分钟；

第4步将腌好的鮰鱼块放入小碗中；烧锅开水，大火蒸上十分钟；

第5步蒸好后拿出来， 放入小葱末；很好吃哟。

小贴士：

1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些调料料很容易糊，所以炒时要小火，还可以适量加点水， 让它水分全部散发后油煸香就行了；2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；3. 腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。

食材明细：

主料：：黄蜂鱼2条，

辅料：：姜10g，葱30g，

配料：：豆豉5g，盐3g，鸡粉5g，胡椒粉1g，

豆豉蒸黄蜂鱼的做法步骤：

1.把黄蜂鱼的硬刺砍去，内脏去掉，砍连段备用。

2.姜葱切粒，豆豉切碎。

3.热锅下油热油淋香料头。

4.料头均匀铺在黄蜂鱼上，加上调味料。

5.放入盘中上锅蒸制10分钟至熟淋上葱油。

小贴士：

黄蜂鱼砍段比较易熟也方便食用，蒸制的时间一定要把握好，因为蒸至鱼的时间如果把握不好很容易导致鱼肉最终的口感，时间掌控根据选购鱼的大小来适当调节。

食材明细：

月鲜酱油适量，豆豉酱适量，盐适量，少量酒适量，鱼适量，姜丝适量

香辣豆豉蒸鲈鱼的做法步骤：

第1步将六月鲜酱油，豆豉酱，盐，少量酒，做成调料淋在鱼身上，然后在上面洒一些姜丝，上蒸锅蒸10分钟，注意鱼小就用中高火，鱼如果比较肥大可以在前5分钟用大火，后五分钟用中高火，鱼肉更好吃哦。鱼蒸好出锅，将大葱，红甜椒，爆炒浇在鱼身上，最后热油淋上鱼身即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟！