食材明细:
主料::黄蜂鱼2条,
辅料::姜10g,葱30g,
配料::豆豉5g,盐3g,鸡粉5g,胡椒粉1g,
豆豉蒸黄蜂鱼的做法步骤:
1.把黄蜂鱼的硬刺砍去,内脏去掉,砍连段备用。
2.姜葱切粒,豆豉切碎。
3.热锅下油热油淋香料头。
4.料头均匀铺在黄蜂鱼上,加上调味料。
5.放入盘中上锅蒸制10分钟至熟淋上葱油。
小贴士:
黄蜂鱼砍段比较易熟也方便食用,蒸制的时间一定要把握好,因为蒸至鱼的时间如果把握不好很容易导致鱼肉最终的口感,时间掌控根据选购鱼的大小来适当调节。
食材明细:
草鱼1条(约500克),茄子300克。甜米酒100克,盐,味精,蚝油各10克,色拉油1500克。
醉鱼蒸茄子的做法步骤:
1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。
2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。
3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。
制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。
蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失,而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。
这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康,而且非常的开胃下饭,是夏日餐桌的好选择。
蒸出美味和健康---鱼香蒸茄子
材料:长茄子400克。
调料:蒜瓣4个,郫县豆瓣酱15克,酱油5毫升,香醋10毫升,白糖10克,生姜汁5毫升,香油适量,香菜少许,水淀粉适量。
鱼香蒸茄子的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
2准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。
3蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。
4把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
5再放入蒜末和葱花炒香。加入调好的鱼香汁。
6小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
美食小贴士:
1、茄子不要蒸时间长,10分钟筷子能插入就好。
2、没有生姜汁可用姜末代替。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉菱鱼蒸茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!