食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供香辣豆豉鱼的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜
材料：
翘嘴鲌1000g，菜籽油适量，豆豉150g，干辣椒适量，五香粉少许，老姜30g，生抽适量，，
香辣豆豉鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2，锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3，炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4，老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5，将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6，加入豆豉翻炒
步骤7，将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8，将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
步骤9，腌渍好的豆豉鱼
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香辣豆豉武昌鱼的做法
一直对鱼情有独钟尤其是豆豉鱼香而不腻是爱吃辣椒的人抵挡不了的美食鱼的营养也是很丰富每天适当的吃一点鱼肉可以补充蛋白质参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
武昌鱼一条，豆豉两勺，干辣椒8个，根据自己爱好增减，大葱小段，姜一块，蒜8-10个，花椒适量，料酒四勺～五勺料酒可以多放去腥，酱油两勺～三勺，，
香辣豆豉武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把买回的新鲜鱼去鳞后洗净，撒上葱姜蒜花椒料酒酱油腌制半小时
步骤2，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，干辣椒，豆豉和花椒爆香后，把鱼入锅小火慢慢煎，一面煎至金黄开始煎另一面，当另一面煎至金黄后倒入一勺酱油，五勺料酒少许老抽和少许耗油，再倒入150ml凉开水，大火煮开后收汁，即可装盘。
步骤3，装盘后，最后撒些葱花或香菜，颜色更漂亮。
香辣豆豉冬菇酸菜鱼的做法
这是我自创的香辣豆豉冬菇酸菜鱼，得到家人朋友的称赞，真的好好吃，口味独特，带点甜和辣，喜欢的朋友可以收藏。
材料：
福寿鱼一条（草鱼也可以），干冬菇三到五个，干辣椒适量，冰糖五粒，蒜姜适量，老干妈风味豆豉2小勺，水半碗，酸菜三小颗，生抽3小勺，蠔油2小勺，盐适量，，
香辣豆豉冬菇酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，香辣豆豉冬菇酸菜鱼
步骤2，福寿鱼买回去掉内脏把里面的黑膜刮干净，用水冲洗。
步骤3，把鱼切花刀用盐腌制半个钟。
步骤4，冬菇清洗干净用开水泡软，切成条，水不要倒掉备用。
步骤5，酸菜清洗干净用水泡下切小。
步骤6，锅烧热放入油多点，下姜刷下锅盛出，放入鱼煎至两面金黄盛出装碟。
步骤7，锅留底油放入干辣椒蒜姜蓉爆香，放两小勺老干妈风味豆豉和冬菇炒出香味，注入浸泡过冬菇的水再倒入酸菜翻炒至软，倒入半碗水下冰糖粒，3小勺生抽2小勺蠔油一点盐，盖上锅盖，小火煮五到八分钟。
步骤8，煮好淋在鱼上就可以美美的享用罗。一道好吃简单独特风味的香辣豆豉冬菇酸菜鱼就做好了，朋友们也动手做吧！
香辣豆豉
食材明细：
主料：：豆豉300克，青尖椒100克，红尖椒适量，
辅料：：姜10克，蒜10克，香葱2根，
配料：：盐1小勺，菜籽油50克，
香辣豆豉的做法步骤：
1.将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。
2.热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。
3.辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。
4.加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。
5.香辣豆豉完成啦！——火辣辣的菜，火辣辣的爱！
香辣豆豉鲫鱼的做法
以前我们介绍过【午餐肉】、【清蒸猪肉】等常见的罐头口味菜品的烹饪方法，今天我们再介绍一道常见的罐头食品【豆豉鲫鱼】的做法。豆豉鲮鱼罐头很常见，想必大家都吃过，但很多地方很难买到鲮鱼，所以我们换成鲫鱼；口味上也有所改变，做成了甜辣味的香辣豆豉鲫鱼。
材料：
鲫鱼2条，精盐1g，葱叶10g，姜片5g，黄酒5g，菜籽油1000g，豆豉50g，辣椒粉25g，白糖30g，清水500g，
香辣豆豉鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。
步骤2，洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。
步骤3，热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。
步骤4，炸好的鲫鱼捞出备用。
步骤5，锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。
步骤6，中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可
步骤7，
豆豉香辣烤鱼的做法
烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆，总是有人愿意排队等候，我也被常常惦记着，隔断时间约着好友去解解馋。这麻辣烤鱼，集麻,辣,鲜，香于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来，也毫不逊色，都是那么让人馋。这两天整理冰箱，发现还剩有半条鱼，于是在家里琢磨着如何做烤鱼来，自己不太能吃辣椒，就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱；加入喜欢吃的藕片和千张，其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档，所以一定要加点；还可以放入其他你喜欢的配菜，这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦，麻辣鲜香，绝对挑战你的味蕾。
材料：
草鱼半条，千张2张，藕1节，大葱适量，姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，香菜适量，辣椒适量，盐肉适量，胡椒粉适量，油适量，，
豆豉香辣烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；
步骤2，腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
步骤3，拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；
步骤4，锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
步骤5，煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；
步骤6，翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，
步骤7，加入点高汤，炒到它们刚刚断生
步骤8，倒入铺在鱼的表面上；
步骤9，继续放入烤箱中烤制十分钟；
步骤10，端出来表面上撒上香菜段即可。
香辣豆豉酱
食材明细：
主料：：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量，
辅料：：料酒适量，
香辣豆豉酱的做法步骤：
1.用料
2.八角三萘掰成小块，备用
3.长短辣椒剪成小段，放入料理机
4.搅打成粗末，备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍，沥干水分
7.锅中倒油，烧热
8.转小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷却后装瓶保存
小贴士：
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
香辣豆豉白菜
食材明细：
主料：：白菜200g，豆豉5g，干辣椒2g，醋1匙，
辅料：：植物油20g，盐1g，
香辣豆豉白菜的做法步骤：
1.白菜斜刀切片，干辣椒用醋泡上。
2.白菜片。用开水烫一遍备用。
3.炒锅放油烧热，先把干辣椒倒入煸香。
4.放入豆豉炒香。
5.放入白菜，盐翻炒均匀即可。
6.成品图。
香辣豆豉烤鱼
食材明细：
主料：：鱼一条（2斤左右），
辅料：：土豆2个，芹菜3根，洋葱半个，笋丁150g，
配料：：豆瓣酱适量，蒜适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，味精适量，盐适量，花椒适量，豆豉酱适量，泡椒适量，红辣椒适量，
香辣豆豉烤鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净，去掉鱼肺内脏，在鱼身上各划几刀，更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开，这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片，涂抹均匀后腌制半小时左右。
2.准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
3.锅烧热后，放入30ml左右的油，之后放入沥干水分的土豆条油炸，到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
4.剩下的油不用倒出，再加入15ml的油加热，准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒，把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色（这步忘记拍图了）。在烤盘上铺一层锡纸，把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用～
5.这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了，所以要先洗锅。洗好锅之后，热锅放入10ml油，放入姜末、大蒜瓣。
6.放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入笋丁、洋葱条翻炒。
9.加入红辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒，再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水，煮1-2分钟，放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。
11.把10步做好的菜浇在鱼身上，放入事先预热好的烤箱。200度，15-20分钟即可。
小贴士：
1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也符合俺们的胃口。如果不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。
2、鱼不一定要用油煎，也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分切开，把鱼平铺，这样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入高汤的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为最少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，否则成煮鱼了～
5、鱼可以随便换其他品种，家门口的菜市场太小了，居然没有大的鲫鱼买，唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。因为太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈哈~当然，最好买那种刺少的鱼哦，吃起来最方便，如果烤箱允许的话，鱼最好在一斤以上，入味后肉质会更好吃。
豆豉香辣杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，五花肉1小块，
辅料：：香辣豆豉酱2勺，姜片1小蝶，小葱1根，料酒1勺，生抽1勺，油盐适量，蒜片适量，
豆豉香辣杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅少许油， 放入五花肉进去煸炒；
3.煸炒微微出油后， 加入姜蒜片进去翻炒；
4.再放入2勺豆豉香辣酱进去翻炒；
5.倒入适量的料酒和生抽进去翻炒；
6.加入杏鲍菇片进去翻炒，加入少许水微微焖煮2分钟；
7.加入适量的盐翻炒均匀， 大火收汁，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 加入少许油将五花肉微微煸炒出油； 2. 香辣豆豉酱微微煸炒一下味道更香； 3. 杏鲍菇含水分少，可以加入少许水焖煮两分钟后再加入盐调味大火收汁。
香辣豆豉肥牛盖饭的做法
材料：
肥牛100克，洋葱半个，柠檬半个，豆豉香辣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺，
香辣豆豉肥牛盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。
步骤2，肥牛变色后立刻捞出控干水分。
步骤3，中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。
步骤4，待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。
步骤5，挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。
步骤6，最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
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