冻柠檬芝士蛋糕

食材明细：

主料： 饼干 200克， 淡奶油 200克，

调料： 黄油 100克， 荷兰乳牛乳酪牛奶 100克， 柠檬汁 数滴， 香草精 几滴， 元贞糖 适量， 可可粉 适量，

冻柠檬芝士蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片，先在冷水里泡软。待用！

2.消化饼干放入袋子，压成沫

3.小火在锅里溶化黄油100克，一定要小火，不然大火会让黄油变苦的。溶化好后放入饼干沫，炒出香味

4.放入模具，压实。我用的是8寸的活底蛋糕模，没有的话，用小盆和大碗是一样的。待用

5.cream cheese奶油芝士250克
加入50克牛奶，

6.隔热水用打蛋器打发

7.奶油200克，加50克牛奶，打至七成发

8.倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

9.将奶油和奶油芝士的糊混合，这是混合后的样子

10.隔水蒸化吉利丁成液体。倒入奶油芝士糊里，拌匀。

11.倒入模具中

12.撒上可可粉。盖上保鲜膜放入冰箱三个小时以上

柠檬冻芝士蛋糕

家中两个小盆友都超钟意吃冻芝士，刚好家中都有材料就做了一个。

食材配方

主料：

奶油芝士

淡奶油

全麦消化饼干

黄油

柠檬汁

糖

鱼胶粉

鸡蛋黄

做法 共14个步骤

1.准备好所有材料； 下面是饼底的做法。

2.饼底做法： 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 2、隔热水将黄油融化。

3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

4.饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）

5.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。

6.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

7.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

8.将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

9.淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）

10.用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

11.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

12.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

13.冷藏后的样子。

14.成功脱模了。

食材明细：

creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋（200克），黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精（或柠檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一个

冻柠檬芝士蛋糕的做法步骤：

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

食材明细：

主料：：奶油奶酪250克，淡奶油200毫升，牛奶100毫升，柠檬半个，香草粉1/4小勺，糖粉50克，

冻柠檬芝士蛋糕的做法步骤：

1.准备原料

2.奶油奶酪提前2小时放室温软化

3.加入50毫升牛奶

4.隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒

5.将淡奶油倒入大碗

6.加入50毫升牛奶

7.用打蛋器打发

8.将奶油倒入奶酪糊

9.挤入柠檬汁

10.倒入糖粉和香草粉

11.继续搅打均匀

12.倒入8寸活底圆模，刮平表面

13.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上

14.取出，放在瓷盘上，摆薄荷叶略做点缀

食材明细：

奶油奶酪 200克 鲜奶油 100克

自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

吉利丁片 2片半 柠檬 半个

橙子果酱 25克 朗姆酒 5ml

细砂糖 45克 高纤消化饼干 100克

无盐黄油 25克

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎

2.黄油隔热水融化拌匀

3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密

4.放入冰箱冷藏

5.奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀

6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀

7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火

8.倒入奶酪蛋糕糊中拌匀

9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却

10.鲜奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉强可以流动程度

12.和奶酪蛋糕糊一起拌匀

13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊

14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固

15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可