免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？因此，栏目特意整理了免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：奶油芝士250克，淡奶油250mL，消化饼干90克左右，黄油40克，柠檬约30mL（半个挤汁），吉利丁2片半，蛋黄1个，

辅料：：细砂糖50克，

免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤：

1.准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。

2.拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3.芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。

4.把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出）

5.泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好）

6.把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。

7.准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。

8.当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。

9.打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。

10.模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。

11.准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。

12.冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！

13.配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！

14.这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！

小贴士：

1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！

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免烤冻芝士柠檬蛋糕（母亲节献礼）

食材明细：

主料：：奶油奶酪140克，淡奶油200ML，消化饼干170克，

辅料：：黄油40克，糖粉50克，牛奶40克，

配料：：柠檬半个，抹茶粉少许，

免烤冻芝士柠檬蛋糕（母亲节献礼）的做法步骤：

1.饼底的制作，我做的是免烤型的比较简单，消化饼干做饼底。

2.装入保鲜袋，擀面杖擀的碎碎的放入蛋糕模。

3.黄油切块隔水化开。

4.倒入饼干渣渣，橡皮刮刀搅拌均匀。

5.用玻璃杯套上保鲜膜按压到很瓷实的效果。

6.放入冰箱冷藏起来。

7.奶油奶酪拿出来室温软化后，加入牛奶，坐在热水里，适当打发

8.打发粘稠状放冰箱冷藏。

9.淡奶油加糖粉打发，打发出波纹状。

10.打发后的淡奶油，奶油奶酪，加入柠檬汁搅拌，放入事先冷藏好的蛋糕模里。

11.用刮刀抹平。

12.冷藏1夜后拿出来。

13.用小筛网筛抹茶粉，第一次弄手劲不均不是很漂亮。

14.用是水果装饰起来，蛋糕的周遭是用苹果切片用饼干模子拓出。

15.吼吼，切开吃喽。嗯，有柠檬的清香，芝士的酸甜，味道真好，喜欢。

免烤草莓冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油芝士250克，淡奶油250克，白砂糖40克，吉利丁片10克，朗姆酒10ml，柠檬汁10ml，消化饼干1条，无盐黄油40克，六寸活底模1个，

免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎

2.消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好

3.黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀

4.将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用

5.剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软

6.草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用

7.奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌

8.搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边

9.取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发

10.把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合

11.加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀（泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体）

12.从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好

13.倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

14.冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模

15.上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

小贴士：

六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤(1)

食材明细：

主料：：蛋白2个，蛋黄2个，细砂糖20克蛋黄用，低筋面粉52克，糖粉表面装饰用，

慕斯馅：：动物性淡奶油130克，糖粉10克，加入奶酪中，奶油奶酪65克，芒果果泥120克，细砂糖22克，牛奶40ml，吉利丁9克，鲜柠檬汁1小勺，

表面装饰：：动物淡奶油适量，糖粉适量，芒果适量，

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的做法步骤：

1.材料大集合

2.把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.

3.将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可

4.取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.

5.再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.

6.将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.

7.烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.

8.把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)

9.吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.

10.将奶油奶酪加入10克糖粉

11.将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.

12.将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)

13.将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀

14.倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.

15.脱模后开始装饰,放上芒果粒

16.挤上奶油

17.系上蕾丝带,大功告成

小贴士：

1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.

2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.

3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.

4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦

芒果芝士抹茶冻蛋糕（免烤）

食材明细：

主料：：芒果2个，黄油40g，奥利奥饼干粉80g，糖粉40g，纯牛奶100g，鱼胶片20g，淡奶油200g，芝士150g，

辅料：：抹茶粉适量，

芒果芝士抹茶冻蛋糕（免烤）的做法步骤：

1.准备材料及工具

2.先准备奥利奥饼干粉80g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末，黄油40g隔水加热溶化成液态,倒入饼干碎末里,用勺子拌匀。

3.将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

4.20g鱼胶片用100g冰牛奶泡软，再隔水加热至熔化。

5.将芝士150g，适量芒果，糖粉20g，再将液态的牛奶鱼胶汁倒入，用料理机搅拌功能一起打成糊状。

6.淡奶油倒入碗里,加糖粉20g，用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油时，我将容器放在冰水中更容易打发）

7.将打发的淡奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。（蛋糕糊做成）

8.将芒果切丁摆在蛋糕底部，再倒上搅拌好的蛋糕糊

9.接着，放冰箱冷藏。

10.冷藏过后，洒上抹茶粉

11.4个小时以上即可脱模

12.切开分享

小贴士：

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的淡奶油与草莓芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、打发奶油小技巧：买回的淡奶油放冰箱冷藏12小时左右，拿出，倒入无水无油的容器，并将容器放在一盆冰水中更容易打发。

免烤酸奶芝士蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干100g，奶油奶酪200g，酸奶180g，牛奶40g，黄油50g，淡奶油120g，吉利丁片10g，蛋黄1个，细砂糖75g，柠檬汁15ml，朗姆酒15ml，

免烤酸奶芝士蛋糕的做法步骤：

1. 消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。

2. 黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。

3.黄油倒入消化饼碎沫。

4.搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。

5.奶油奶酪、砂糖隔温水打发。

6. 至顺滑状态。

7. 加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。

8. 加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。

9.将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。

10. 分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。

11.吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。

小贴士：

很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~