“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编为大家整理的“宝宝最爱 柠檬芝士蛋糕 ”,相信一定会对你有所帮助。
关键字：柠檬芝士蛋糕
芝士蛋糕，一直是乐乐的最爱。
我没买芝士蛋糕的模子，一直都用普通的活底蛋糕模。用锡纸在外层包好，放到烤盘中，然后烤盘加热水。这样的效果，底部有些湿。这次参考了贝太的帖子，将烤盘加热水，放在倒数第一层。另外用烤架放置蛋糕模，自然外层也是用锡纸包起来。效果不错。
第一次改良，用了橙汁，这次加的是柠檬，味道都很棒，有一股清香。粉的量也增加了，这次用了将近90克（低粉＋栗粉），接近戚风蛋糕的量。模子是8寸的。
卡夫芝士250克、奶油70克、蛋个、酸奶100ml、柠檬汁汁40ml、低粉50克、玉米淀粉35克、蛋白5个、糖100克
做法
一.将卡夫芝士加奶油打发。可以将盆放在4、50度的水里，稍稍加热，不要全部化掉。然后离开水，慢慢打发。
二.将(一)中依序加入蛋打匀，前一个打匀后才可加下一个。这个过程要耐心一点儿了。打匀后的感觉很棒。
三.将(二)中依序加入过筛的低粉、玉米粉，酸奶、柠檬汁，拌匀。
四.蛋白打至粗泡后，三次加入糖，打发至硬性发泡。如今，我家的电动打蛋器基本上闲置了，每次打发蛋白都是用螺旋打蛋器的。呵呵。。。速度也比较快了。
将三分之一蛋白倒入（三）中，搅拌，再加入三分之一蛋白糊继续。然后将搅拌好的东东，倒入剩下的蛋白糊中，搅拌好。注意不要画圈。
烤箱预热170度。倒入8寸烤模中。外面包上锡纸，放在烤网上。烤网在中层，温度降到160度，上下火。上色后，将烤模放在倒数第二层。将烤盘中倒入热水，放在倒数第一层。160度，80分钟。时间到后，可以不必急着拿出来，放几分钟再取出也可。我还用过180度上色，慢慢降到160度，时间缩短一点儿。
烤模取出，放凉，脱模，放到冰箱里冷藏几个小时再食用。我没有加果胶之类，觉得那东东还是尽量不用的好，反正自己家吃，也不用那么好看了。
酸奶、粉、柠檬汁的量，其实还是比较随意的，可以根据自己的口味来定。
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柠檬冻芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，鲜奶油100克，自制原味酸奶100克，牛奶80克，吉利丁片2片半，柠檬半个，橙子果酱25克，朗姆酒5ml，细砂糖45克，高纤消化饼干100克，无盐黄油25克
柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；
第2步奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀；
第3步吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火；倒入奶酪蛋糕糊中拌匀；
第4步加入自制原味酸奶拌匀后冷却（自制原味酸奶做法看这里）；鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，
第5步和奶酪蛋糕糊一起拌匀；从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊；
第6步表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固；凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。
柠檬芝士蛋糕(2)
食材明细：
鲜榨柠檬汁40ml，牛奶40克，玉米淀粉40克，细砂糖130克，鸡蛋3个，奶油芝士350克，盐2克
柠檬芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪加奶搅至浓稠无颗粒状。
2.分次加入蛋黄3个。
3.加入柠檬汁搅匀。
4.玉米粉+盐混合均匀过筛加入。
5.蛋白分2次加入糖打至湿性发泡。
6.取1/2的蛋白与奶酪糊混合均匀，之后将奶酪糊反倒入余下的2/3的蛋白中切拌均匀。
7.8寸实底模具底部铺油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入（如果是活底模具外部要包锡纸）。
8.烤箱预热160度，烤盘内加水，放入蛋糕模。烤箱下层，60分钟左右。
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