食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编收集并整理了“大理石红豆沙吐司”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
自从喜欢上烘焙以来，发现父母喜欢的面包蛋糕品种，多少都会带着他们的怀旧的情结。只要是古早味的，往往都让他们非常喜欢。以前老两口身体好的时候，会自己去面包房挑他们喜欢的品种来品尝，现在因为身体原因，已经很少愿意自己出门购买了。但他们现在可以点单，就是指定要我制作特别品种的面包。比如今天的【红豆沙吐司】，就是他们自己选的。
之所以特别喜欢，是因为加入了足够分量的【自制红豆沙】是他们最喜欢的口味，再加上冷藏中种的做法，面包非常松软绵润，又是用自家做的红豆沙作原料更是让他们喜欢呢。独特的大理石花纹也成了我哄老人开心的噱头，有点在他们面前卖弄的感觉。
大理石红豆沙吐司
适合450g吐司模
冷藏中种原料：高粉160g，水90g，盐2g，，酵母2g
主面团原料：高粉95g，牛奶27g，鸡蛋41g，糖30g，酵母1g，黄油20g
馅料：自制（或市售）红豆沙250g
大理石红豆沙吐司的做法
1、红豆沙裹入保鲜膜整形成18cm左右的方形冷藏备用
2、中种原料放入面包机和面成团
3、盖湿布室温发酵1小时移入冰箱冷藏17小时以上，取出中种面团撕成小块（面团内部呈细密的蜂窝状态)
4、与主面团原料一起再次和面20分钟
5、盖湿布室温发酵约70分钟成约两倍大
6、取出面团松弛15分钟
7、擀成约25cm左右的方形
8、将红豆沙放在中间用面团裹入
9、按折酥（叠被子）的方法
10、反复折叠5次
11、每折叠1到2次后放入冰箱冷藏松弛
12、将最后折叠成的长方形擀成比吐司盒略长
13、用刮刀割成如图三条编成辫子
14、收口后放入吐司盒
15、用烤箱发酵功能发酵至9分满
16、烤箱预热180度，中下层烘烤50分钟完成。至20分钟时加盖锡纸
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巧克力大理石吐司
厚料吐司最适合寒冬中种法-巧克力大理石吐司
算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
经常有人让我推荐面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来。和面。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
巧克力大理石吐司巧克力夹馅制作
材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）
做法
1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。
5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。
6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。
巧克力大理石吐司面团
中种材料A：
金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料B：
金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
做法
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。
4、揉至面筋扩展。
5、加入软化黄油。
6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。
8、发酵至两倍大。
9、取出面团，按压排气。
巧克力大理石吐司
1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。
2、将巧克力片包起。
3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
4、三折两次后擀开。
5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
6、编成辫子形状。
7、再将头围相连，做成绣球形状。
8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。
9、二次发酵至8、9分满。
10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
灰灰小贴士
◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。
◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用，借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。
◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
大理石吐司(1)
食材明细：
主料：：牛奶145g，糖15g，高粉150g，酵母4g，
辅料：：牛奶72g，糖25g，盐4g，高粉150g，黄油28g，
配料：：黑巧克力50g，黄油20g，高粉20g，可可粉10g，玉米淀粉5g，糖20g，蛋清1个，
大理石吐司的做法步骤：
1.黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，
2.将2加入牛奶，搅拌均匀，
3.加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀
4.最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌
5.水份蒸发得差不多了，关火
6.包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏
7.将中种材料搅拌均匀，
8.发酵一小时左右
9.这样就可以了
10.将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段
11.面团团圆后，发酵
12.发酵至2倍
13.取出面团排气，松弛10分钟
14.松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间
15.包好，收口朝下
16.再擀成长形
17.再擀开
18.将擀好的面团切成三条，
19.编成辫子，放入吐司盒
20.发酵至8分满
21.烤箱预热180度，40分钟左右
22.趁热脱模，冷却
草莓大理石吐司
食材明细：
主料：：波兰种50克，高粉190克，鸡蛋50克，酵母2克，牛奶60克，淡奶油30克，糖35克，黄油15克，盐2克，
辅料：：草莓粉3克，红曲粉1.5克，
草莓大理石吐司的做法步骤：
1.波兰种提前制作，50水，50粉，1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。 除盐和黄油外其他材料揉成团，加入黄油和盐，揉在出膜。
2.从主面团中分出100克，加入草莓粉和红曲粉，揉的过程中，加一点点牛奶让色粉融化。
3.主面团和加入色粉的面团，覆盖保鲜膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。
4.发酵好后，将主面团擀成片，带颜色的面团也擀成片，覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。
5.进行第一次折叠，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的部分。
6.折好后，轻压几下。因为还要折叠一次，所以稍微按长一些
7.将面团调转方向。重复之前的折叠，3折。
8.折好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
9.15分钟后，重复之前折叠过程。这次折叠后，你会发现，包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。
10.折好同样松弛15分钟后，稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。
11.将分割好的条，编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折，在底部相遇。
12.放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。
13.烤箱180度，35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。
小贴士：
1、色粉可以感觉自己喜好选择。草莓粉不建议单独添加，颜色会比较暗。 2、波兰种添加进主面团时，要尽量撕成小块。 3、不要忽略每次的松弛，松弛时间不够，面团擀时会回缩。 4、同理，大理石纹路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。 5、编辫子时尽量让纹路向外。
大理石花纹吐司
感谢大家------大理石花纹吐司
材料：
A:高粉300g（金像240g+惠宜60g）、金燕4g、盐4g、细砂糖30g、奶粉12g、水160g、黄油30g、
B:可可糊（可可粉6g+水10g）
大理石花纹吐司的做法
1、将材料A中除黄油外的材料放入盆中，揉成光滑面团；
2、黄油软化后加入步骤1中，揉至完全扩展阶段；
3、将揉好的面团分割成1/4和3/4两份面团；
4、可可粉6g+水10g混合成可可糊；
5、将拌好的可可糊与1/4的面团混合，揉成团；
6、将两份面团放温暖处发酵至2倍大，手蘸高粉插入面团，面团不回缩，则发酵结束；
7、将面团取出，排气后滚圆松弛10分钟；
8、将白面团和可可面团分别擀开，白面团约为三倍长于可可面团；
9、将可可面团放到白面团中间，白面团两面盖住可可面团，压紧两边；
10、从中间往四周擀薄成大片，三折后松弛10分钟，继续一次三折；
11、将面团再次擀成长方形，用刀分割成三份；捏住一端，将面团编成辫子后，放入吐司模，置于温暖湿润处进行二次发酵；
12、发至8分满，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟；（上色后加盖锡纸）
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