脆豆腐

食材明细：

主料：：锅烧豆腐一块，

辅料：：食用油适量，

配料：：辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量，白糖2勺，醋3勺，六月鲜酱油1勺，水淀粉2勺，

【豆腐两吃】。椒盐脆豆腐 & 糖醋脆豆腐的做法步骤：

1.锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分。

2.切成厚薄均匀的小方块。

3.锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底，先煎黄一面。

4.再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了。

5.按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入。

6.转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火，

7.装盘，上桌，趁热吃！

8.椒盐口味：花椒粉+辣椒粉+少许盐混合

9.炸好的豆腐蘸着吃~~

小贴士：

个人觉得两种味道都好吃，各有各的好，说不上更爱哪一个……难以取舍。

食材明细：

脆豆腐1条，荷兰豆适量，胡萝卜适量，玉米（按自己喜好来）若干，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量

彩色脆豆腐的做法步骤：

第1步所有原料全部切成丁备用。炒锅热油，先下玉米和胡萝卜翻炒片刻（加点水）。

第2步加入荷兰豆一同炒制，同时加点水，把荷兰豆和其他原料焖煮三分钟，把荷兰豆煮至熟。加入脆豆腐翻炒片刻，调入盐、鸡精、白胡椒粉。（这菜一定要加白胡椒粉，整个味道能提升不少哦）

第3步最后调入水淀粉勾薄芡即可。

小贴士：

荷兰豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。厦门有一定工厂的食堂曾经发生过食物中毒事故，究其原因就是荷兰豆为了好看，翻炒几下就马上出锅，荷兰豆中的皂甙毒素没有被破坏，导致工厂的工人食用后集体食物中毒。（荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。此外，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，亦可引起中毒。荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，多数为2～4小时，中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀，恶心呕吐，腹痛、腹泻，重者可呕血，头晕，头痛，四肢麻木。）

食材明细：

豆腐(北)300克，猪肉(肥瘦)150克，油菜150克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，酱油10克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉2克，植物油50克

麻婆脆豆腐的做法步骤：

1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。

2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。

3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。

4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。

5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。

食材明细：

豆腐(北)300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，面包屑30克，番茄酱25克，椒盐3克，植物油40克

炸脆豆腐的做法步骤：

1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；

2. 沾完面粉，裹上蛋液；

3. 全部的豆腐再裹上面包屑；

4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。

小贴士：

调味料可以依喜好准备多种变化，如蒜蓉，番茄酱，胡椒粉等，都很美味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：橄榄菜一份，胡萝卜一段，

配料：：细盐适量，葱花一份，

橄榄脆豆腐的做法步骤：

1.备好所用材料。

2.煎锅内加入适量油，油热入豆腐片进么煎制。

3.煎至双面脆黄出锅备用。

4.洗锅后，在锅内加入适量清水。

5.煮至水开。

6.加入葱花及胡萝卜丁。

7.再加入一大匙橄榄菜。

8.按个人口味加入适量细盐。

9.胡萝卜橄榄菜煮开后，用匙子将其淋在事先煎好的豆腐上面既可。

10.一道菜香味十足的橄榄脆豆腐完成。