豉油皇菜心炒鹅肠

食材明细：

鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，鸡粉少许，生抽豉油1大勺，盐少许

豉油皇鹅肠的做法步骤：

第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；

第2步处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；用手抓匀，腌制15分钟左右；

第3步炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

第4步撒少许盐；撒少许鸡粉调味；

第5步另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

第6步炒至鹅肠变色、卷缩；加入豉油；

第7步翻炒均匀后，加入少许鸡粉；放入葱段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；5．一定要大火爆炒，以保证口感；6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

食材明细：

鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许

豉油皇鹅肠的做法步骤：

1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用

2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净

3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油

4.用手抓匀，腌制15分钟左右

5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝

6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟

7.撒少许盐

8.撒少许鸡粉调味

9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香

10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右

11.炒至鹅肠变色、卷缩

12.加入豉油

13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉

14.放入葱段，翻炒均匀即可

食材明细：

土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖，黄瓜，红椒，鱼露，料酒

豉油皇鹅肠炒意大利面的做法步骤：

1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。

2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次） 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。

3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用，黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。

4.少许蒜烧热平底锅，下意大利面条爆炒片刻后，倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。

食材明细：

生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml

豉油皇的做法步骤：

1、将所有材料放入盘中调匀；

2、入锅煮沸即成。

食材明细：

鹅肠200克，辣椒(青、尖)100克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，香油5克

豉椒炒鹅肠的做法步骤：

1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；

2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；

3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

4. 葱洗净切段；

5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；

6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；

7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。