食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的鹅肠辣炒饭,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：米饭1碗，熟鹅肠80克，
辅料：：葱花适量，
配料：：辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量，
鹅肠辣炒饭的做法步骤：
1.材料：米饭、熟鹅肠、葱花
2.将熟鹅肠放在案板上切碎。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鹅肠翻炒一下。
4.接着，合入米饭，加适量的辣椒酱。
5.翻炒翻炒。
6.然后，搁入葱花，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.盛出、装盘。就可以吃吃喽。。。
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豆瓣鹅肠
食材明细：
鹅肠250克，绿豆芽50克，豆瓣30克，植物油20克，大葱10克，姜5克，料酒15克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克
豆瓣鹅肠的做法步骤：
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；
2. 绿豆芽择洗干净；
3. 豆瓣剁细备用；
4. 锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；
5. 下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；
6. 绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；
7. 取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀，倒在绿豆芽上，淋上红油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净；2. 煮鹅肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
爆炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠600g，
辅料：：葱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
爆炒鹅肠的做法步骤：
1.一斤多的鹅肠洗干净就剩这么点了?，弄干净就放盐放生粉抓几下再冲洗干净
2.葱姜蒜，辣椒切好
3.烧锅开水灼一下鹅肠
4.煮开了之后就可以捞出来过冷河了
5.过完冷河之后可以放生抽，蚝油，料酒，醋，腌着
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.倒入鹅肠翻炒
8.先放入辣椒翻炒，可以稍微加点水，因为刚开始灼过，所以炒一两分钟之后就可以放葱进去炒了
9.葱熟了就可以上碟了，上碟前要试下味道，淡了可以加点盐
10.晒晒今晚的晚餐?
青椒炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠300克，
辅料：：青椒70克，
配料：：植物油适量，红辣椒适量，胡椒粉适量，味精适量，葱适量，盐适量，
青椒炒鹅肠的做法步骤：
1.鹅肠清洗干净，入沸水锅中焯烫一下即捞出沥干水份
2.红辣椒，葱洗净切段，青椒洗净切丝
3.锅中植物油烧热，投入红辣椒段略炸，入青椒丝，鹅肠，葱段炒匀，调入盐，味精，搅拌均匀，起锅装盘，撒上胡椒粉即可
豆花冒鹅肠
食材明细：
鹅肠350克，豆腐脑150克，芹菜30克，味精2克，盐4克，辣椒酱25克，猪油(炼制)25克
豆花冒鹅肠的做法步骤：
1. 鹅肠洗净，切成10厘米长的段；
2. 香芹洗净切碎备用；
3. 锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中；
4. 滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
小贴士：
煮豆花用小火，以免冲烂，下鹅肠时宜用旺火，以免鹅肠老绵。
酸菜炒鹅肠
食材明细：
主料：：熟鹅肠130克，酸菜115克，
辅料：：料酒适量，白糖适量，鸡精适量，
酸菜炒鹅肠的做法步骤：
1.材料：熟鹅肠、酸菜
2.将熟鹅肠放在案板上切成段，待用。
3.将酸菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟鹅肠，加适量的料酒
5.翻炒一下。
6.接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
芹菜炒鹅肠
食材明细：
主料：：鹅肠300g，
辅料：：芹菜100g，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆瓣酱适量，
芹菜炒鹅肠的做法步骤：
1.鹅肠洗净
2.用刀仔细地剖开，刮起去里面的油质
3.刮好切成小段
4.切好姜蒜末
5.芹菜切段
6.坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出
7.另用碗勾兑料汁，清水，盐，料酒，生抽，少许糖
8.坐锅烧油，油热后下入豆瓣酱爆香
9.加入姜蒜末爆香
10.下芹菜翻炒一分钟
11.最后下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅
12.鹅肠吃起来很脆，没有腥味，还不错的啦
小贴士：
鹅肠焯水不易久煮，太久就不脆了
金针冒鹅肠
让川妹子闻香止步的【金针冒鹅肠】
四川每家的年饭上大多以重口味油腻的菜菜为主。什么香肠、酱肉、烟熏腊肉、猪肘子、烧什锦、甜咸烧白。。。。。。不来点麻辣新鲜的菜恐怕是压不住美女小伙伴们那被油腻折磨而翻腾的胃吧！今天火哥就带着这道金针冒鹅肠来解救你们了，一根爽脆无比的鹅肠配搭着鲜嫩的金针菇可以立马让你神清气爽食欲大开哦。哈哈哈
金针冒鹅肠的做法
1、新鲜鹅肠两根（鹅肠比鸭肠更加宽厚爽脆，生抠为最佳）
2、鹅肠改刀成段
3、小葱和香菜切碎备用
4、老坛酸菜切碎
5、锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒
6、加入事先炒好的冒菜专用底料（冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的，以后的博客中火哥会单独介绍）
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7、加入鲜汤或清水并烧开
8、根据自己口味加盐（加不加各种精自便）
9、加入洗好的金针菇
10、金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底
11、滚开的汤料中下入鹅肠
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12、鹅肠下锅以后用大火快速烧开（这个过程一定要快，前后也就一分钟时间，鹅肠变色微微卷曲即可。时间煮太久鹅肠就会变成橡皮筋！哈哈）
13、煮好的鹅肠起锅
1314、撒上葱花和香菜花就可以上菜了
金针冒鹅肠食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鹅肝酱炒饭
食材明细：
主料：：鹅肝酱适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，葱适量，鸡蛋1个，隔夜米饭适量，食盐适量，五香粉适量，白糖适量，花生油适量，黄油适量，
鹅肝酱炒饭的做法步骤：
1.准备鹅肝酱。
2.鹅肝酱切丁。电饼铛放油纸，放适量黄油，把鹅肝酱煎一下，四面都煎，鹅肝酱比较软，需要轻拿轻放。煎好盛出备用。
3.鸡蛋打散。
4.切好葱花，胡萝卜和黄瓜切丁。
5.炒锅放少许油。
6.油热后放入鸡蛋和葱花，直接用筷子搅散。轻微上色后盛出备用。
7.锅中放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，7分熟后放入鸡蛋、米饭和调料，大火翻炒均匀炒至米饭颗粒分明。
8.出锅前加入鹅肝酱，颠两下出锅。
9.成品。
小贴士：
如果不喜欢鹅肝酱的味道，不建议尝试。
感谢您阅读“97美食网”的《鹅肠辣炒饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！
