1.红烧河虾
食材明细:
主料::河虾一盘,
辅料::樱桃2个,生菜2片,葱适量,
配料::老抽适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,八角适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,
红烧河虾的做法步骤:
1.河虾去头,洗净。
2.葱切末
3.将老抽,五香粉,黑胡椒粉,八角,蚝油,料酒,鸡精,盐制成调料备用。
4.锅中放油,放入调制好的酱料爆炒。
5.碟中放入两片生菜。樱桃两个点缀。
6.制作完成。
小贴士:
最近上火就没有加入辣椒用黑胡椒粉代替。可以放点青椒更美味。
2.酱油河虾
食材明细:
河虾300g,香葱少许,姜1小块,蒜3瓣,料酒2茶匙,生抽1大勺,盐少许
酱油河虾的做法步骤:
第1步锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份;另起油锅加热,爆香姜蒜;
第2步放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥;再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士:
1. 河虾焯烫至红即可,不需要煮太久;2. 焯烫后的河虾一定要充分沥干水分,水分太多会影响口感;3. 料酒的加入可以去腥提味,没有可以省略;4. 生抽中已含有盐分,注意盐的用量。
3.小炒河虾
食材明细:
河虾500克,辣椒(红、尖)100克,青蒜150克,姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
小炒河虾的做法步骤:
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅内放油、姜米炒香;
7. 下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾;
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
4.陈皮
1.洗净后的橘子用干净盛器装好,每吃掉一个桔肉就将橘皮放在筛子上直接晒干即可,黄梅天后要记得在太阳下暴晒几天,一般放一年便是极具药用价值的陈皮了
营养功效
陈皮,就是越陈越为上品,这是我去年做的陈皮,已经派上很多用场了。古人有说:“百年陈皮,千年人参!”陈皮是越长久越值钱。
《本草纲目》中说,陈皮与补药则补,与泻药配伍则发挥泄的作用,同升药则升,同降药则降。
橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病。
陈皮最重要的几个功效是能理气,祛除体内的湿邪,调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染,痰多咳喘,胸闷;脾胃的毛病,如胃痛,消化不良,呕吐等,一般生活中的小病,只要跟呼吸道和消化系统有关的,如风寒感冒,咳嗽痰多,消化不良等,除了热病都能用陈皮食疗。
A。比如冬季如果有些小感冒,马上用陈皮煮粥,不仅能化痰止咳,还暖胃,对抗感冒。
B. 陈皮泡水喝就是我上面说的,我家里就常常这样或者碾成粉泡茶,往往有老慢支或者老是咳嗽有痰,又查不出炎症的人,就要常用陈皮泡水清清嗓子,喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。
菜品特色
陈皮广东人都很爱用,做什么呢,煲汤,炒菜都会用到。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替,不仅能解鱼虾毒,还能增加特殊的香味,祛除腥膻味,做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻,肉也更快炖熟,有利于消化。陈皮的功效很多都已经被发掘出来,我记事时就听妈妈说过橘皮是个宝,晒干后卖钱能翻个好几倍价格呢,但买的陈皮总怕不干净,毕竟要泡水喝到肚子里的,所以自己行动起来吧。
5.火爆河虾
食材明细:
小河虾500g,大葱片1茶匙(5g),姜丝1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
火爆河虾 的做法步骤:
1、小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热(油面上方热气明显,油中有小气泡泛起),放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。
3、保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。
小贴士:
1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜,用来增香提味。
更新时间:2023/11/04