生活中令人兴奋的事就是吃美食，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，去多吃些美食，不浪费生命的每一天。你身边人对美食的观点是什么呢？以下是由小编为你整理的《美食知识科普：青椒肥肠的做法窍门，卤肥肠怎么炒简单好吃？》，仅供参考，欢迎阅读。
青椒肥肠是道馋人的家常菜，用卤肥肠来做简单方便，下锅翻炒2分钟就可以起锅了，香辣开胃。
原料：
五香卤肥肠150克，青椒3根。
调味料：
胡椒粉半小勺，生抽1小勺，老抽半小勺，料酒1大勺，盐1小勺，干红辣椒、花椒粒随个人喜好，葱姜蒜、白糖、鸡精各少许。
准备工作：
五香卤肥肠切短段，青椒切块。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热，放干红辣椒和花椒，用小火爆香后放入葱姜蒜，再炒香后倒入肥肠大火翻炒。
2、肥肠开始吐油时，沿着锅边烹入料酒去腥，倒入青椒翻炒几下，再依次放入白糖、生抽、老抽和胡椒粉炒匀。
3、加盐，继续翻炒1分钟左右，青椒断生后加少许鸡精，起锅。
成功要点：
肥肠吐油后再加料酒去腥，随后加点白糖提升鲜味，能让整道菜的味道大大提升。
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美食小知识：肥肠怎么洗干净？
洗干净猪大肠的方法如下：
1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍，一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧
2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西。
3、涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。
4、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。
5、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了。
6、麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。
7、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触。
8、用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。
9、这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。
10、准备好醋和食盐。
11、如果没有醋，可以用白酒代替。
12、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上。
13、然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西。
14、再放入醋，反复搓捏。
15、醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味。
16、用清水或者酸菜水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。
肥肠功效:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
肥肠食用禁忌:
1、肥肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。
2、肥肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
3、肥肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
青蒜炒肥肠怎么做好吃 青蒜炒肥肠的做法大全
青蒜炒肥肠
入春以来，家里饮食都比较清淡，不免惦记也来一次重口味。周日，常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠，买回家用面粉、白酒清洗两遍，再用作料煮炖，最后用本地的青椒、青
食材配方
主料：
猪大肠
400g辅料：
油
适量盐
适量青蒜
适量大葱
适量花椒
适量八角
适量干红椒
适量生姜
适量红烧汁
适量白酒
适量青椒
适量红椒
适量做法 共13个步骤
1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮
2.出锅再洗，切成块
3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂
4.将第三步的食材放入沸水锅
5.放入肥肠，加少许白酒
6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用
7.准备青蒜、辣椒、生姜
8.青蒜斜切，生姜切片
9.青红椒斜切
10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠
11.倒入少许红烧汁
12.加一小勺白酒，放青蒜
13.煸炒片刻即可出锅
辣椒炒肥肠怎么做好吃 辣椒炒肥肠的做法大全
辣椒炒肥肠
辣椒炒卤味大肠。
食材配方
主料：
卤味大肠
250g辅料：
油
适量盐
适量红辣椒
1根青辣椒
1根糖
适量
做法 共6个步骤
1.卤味大肠，青红辣椒
2.青红辣椒切小圈
3.热锅放少量油煸香卤味大肠
4.煸至有点干身，这次买的是比较瘦的卤味大肠。不肥。
5.放入辣椒翻炒，放入适量糖，盐或生抽，继续炒至辣椒软身即可起锅
6.香香微辣的卤味大肠 下饭
烧肥肠怎么做好吃 烧肥肠的做法,步骤
烧肥肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固
食材配方
主料：
肥肠
400g辅料：
油
适量盐
适量蒜苗
适量生抽
适量红椒
适量料酒
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.肥肠用面粉和盐反复清洗干净并用开水焯一会捞出
2.放卤水中卤熟
3.肥肠、蒜苗切段，
4.热锅下油放蒜苗炒出香味
5.放洋葱炒一下
6.放肥肠炒一会
7.倒料洒、生抽、盐炒一下
8.放入红椒
9.翻炒一会即可
爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法大全
爆炒肥肠
LG喜欢吃干锅肥肠，可是我觉得太辣了，改良改良，爆炒吧，他喜欢里面的肥肠炒的带点硬说是有嚼头，不过味道确实不错，非常下饭的家常菜。
食材配方
主料：
肥肠
红椒
洋葱
油
盐
做法 共11个步骤
1.之前已经处理好腥味的肥肠，从冰箱拿出来煮五分钟
2.红椒、洋葱切片，葱姜蒜切碎
3.肥肠捞出，切小段
4.起锅，倒油烧热，倒入肥肠煸炒至微焦
5.加一勺豆瓣酱炒出红油
6.倒入葱姜蒜炒香
7.再倒入红椒炒一分钟
8.倒入洋葱
9.炒两分钟
10.加少许生抽
11.少许鸡精，出锅
辣子肥肠怎么做好吃 辣子肥肠的做法,步骤
辣子肥肠
在我们重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。 肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤 制等等，其中我觉得
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
干辣椒
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
适量味精
适量料酒
适量生姜
适量蒜
适量做法 共15个步骤
1.肥肠的清洗 生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
2.清除肠壁上的污物和油脂
3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6.大火煮开后，打去面上的浮沫
7.中小火将肥肠煮熟
8.捞出冷却
9.蒜切成片
10.辣椒切段去籽
11.冷却后的肥肠切为滚刀块
12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
13.辣椒段，花椒、小火炒至变色
14.倒入大肠
15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
砂锅辣肥肠怎么做好吃 砂锅辣肥肠的做法,步骤
砂锅辣肥肠
吃是一种态度和境界，会吃的货面对美食可以来者不拒做到海纳百川，达到闻香波澜不惊气定神闲之意境。
食材配方
主料：
猪肥肠
200g洋葱
100辅料：油
适量盐
适量生姜
适量花椒
适量酱油
1汤匙红尖椒
适量青椒
50g
做法 共12个步骤
1.青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。
2.洋葱去老皮，切成大块。
3.肥肠切成小段。
4.锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。
5.锅里倒入油，油热后放入生姜片花椒粒爆香。
6.倒入红尖椒段，炒香。
7.倒入焯过水的肥肠，小火煸炒。
8.倒入青椒片，翻炒。
9.调入一汤匙酱油，少许清水翻炒均匀。
10.倒入洋葱，大火翻炒。
11.关火，调入精盐翻炒均匀。
12.炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。
美食知识科普：汤圆制作小窍门？
如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴。
和面
1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。
2、由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。
做馅
1、汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅。
2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。
调汤
1、通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
2、如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等。
煮汤圆
1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
3、汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。
美食知识科普：草莓奶昔的简单做法？
草莓奶昔
1.新鲜草莓，在淡盐水中浸泡十分钟。冲洗后，去茎并控水；
2.准备牛奶，草莓，冰块（也可提供冰淇淋和香草精）
3.在搅拌机中加入草莓， 10毫升牛奶，2汤匙冰淇淋和少许冰块。
4.奶昔在冰箱中冷冻10分钟取出。
提示
如果您喜欢浓稠的奶昔，则可以再添加两勺冰淇淋。
草莓奶昔的功效与功效
1.牛奶具有补充不足，有益于肺和胃，促进肠和促进骨骼发育的作用
2.草莓具有消脂微量，明目养肝，清热解火，养血补脾，养颜解酒的功效。
3.草莓奶昔此饮料具有消脂，生津润肠，明目养肝，清热，健脾养胃，美白保湿的功效。
东北熘肥肠怎么做好吃 东北熘肥肠的做法,步骤
东北熘肥肠
“熘肥肠”是我们东北一道名菜，是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量
食材配方
主料：
猪大肠
300g辅料：
青椒
1个胡萝卜
半个洋葱
适量
做法 共17个步骤
1.各原料洗净备用。
2.锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。
3.水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。
4.猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。
5.青椒切块
6.胡萝卜切片
7.洋葱切片
8.葱、姜、蒜切丝和片
9.锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。
10.锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。
11.出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。
12.下猪大肠一同煸炒。
13.放入酱油。 放入酱油。 放入酱油。
14.放入料酒。
15.放入适量盐。
16.放入适量味精。
17.放入水淀粉勾欠，出锅即可。
锅仔肥肠怎么做好吃 锅仔肥肠的做法,步骤
锅仔肥肠
这道锅仔肥肠，是去年过年的时候跟我舅妈学的，那天去舅妈家拜年，专门为我们做了这一道菜，被我们姐几个吃到见锅底，看到我们这么爱吃，下午又专门为我们做了这一道菜，爱
食材配方
主料：
肥肠
750g辅料：
油
适量盐
适量泡椒
适量酸姜
适量蒜末
适量花椒
适量山胡椒
适量洋葱
适量陈皮
适量香油
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量白胡椒粉
适量生姜粉
适量鸡精
适量白糖
适量白酒
适量做法 共9个步骤
1.肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次
2.烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水
3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用
4.调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐
5.肥肠捞出沥干水份后要小段备用
6.烧热油，将3放入油中炒香
7.加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
8.加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了
9.锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜
酱烧肥肠怎么做好吃 酱烧肥肠的做法,步骤
酱烧肥肠
对于肥肠我是又爱又恨，爱它的美味，恨它的臭味，刚买回来的肥肠里面有好多污物，而且臭味较重，往往让我望而却步，而且肥肠如果处理不干净就无法做出美味的肥肠菜肴，所以
食材配方
主料：
处理干净的肥肠
1000g辅料：
八角
2个盐
适量郫县豆瓣酱
50g辣椒
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量青蒜
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.把处理好的肥肠切成小段。
2.切好的肥肠放入炒锅里炼出部分油脂，炼至肥肠微黄后捞出。
3.准备好姜蒜片和辣椒段，再准备两枚八角。
4.锅底留少许油，放入一匙白糖炒至焦黄微起泡沫。
5.白糖焦黄起泡沫时迅速放入肥肠翻炒上色。
6.倒入两碗水煮沸，放入姜蒜片、辣椒面和八角。
7.放入一匙生抽和一匙老抽。
8.放入一大匙郫县豆瓣酱后改小火烧熟肥肠。
9.肥肠烧熟后尝尝味放入适量盐和少量鸡精调味，再放入切好的青蒜和香菜烫熟即可关火食用。
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