材料:
肥肠,葱,青辣椒,姜,蒜,香菜,料酒,酱油,盐,,
炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,将肥肠洗干净后切成小段。
步骤2,锅内热油,油热后下入葱段、蒜片、少量姜末、爆出香味后下入肥肠,翻炒一会儿加入少量料酒、酱油、盐。继续翻炒。
步骤3,肥肠熟后加入香菜末、青辣椒(香菜和青辣椒要多放才好吃)。翻炒均匀后出锅。
第一次做这道菜,老妈以前做总会有点水,不够脆爽好吃,于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦,内里筋道,既有干煸的香气,又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要,不过因为大肠很抗火,所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲,不过不要加太多,会带入太多酱香,盐和大肠才是最佳的配搭,口味清爽,不会遮盖食材的原味。
材料:
大肠,尖椒,蒜瓣,葱,黑胡椒,十三香,盐,老抽,生抽,,
尖椒炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,先把大肠煮熟。
步骤2,蒜和葱准备好。
步骤3,大肠切段。
步骤4,少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点,好吃。
步骤5,倒入大肠煸炒,倒入少许老抽和生抽上色。
步骤6,大肠火候差不多时,倒入尖椒,翻炒,加盐,黑胡椒,十三香,青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦~
美味
材料:
肥肠2斤,酸菜150克,姜适量,葱段适量,青红辣椒各1只,砂糖5勺,盐半勺,白胡椒适量,蠔油1勺,,
肥肠炒酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,把材料备好,肥肠先处理,我处理好后的2斤肥肠只有一点点
步骤2,酸菜洗净切丁,干锅放酸菜炒干水,干水后加入4勺砂糖拌匀
步骤3,把炒好的酸菜倒出
步骤4,热锅放油加入姜、辣椒炒香
步骤5,加入肥肠
步骤6,加入白胡椒
步骤7,加入酸菜、葱段
步骤8,加入蠔油
步骤9,拌匀出锅
肥肠,很多人喜欢,也有很多人避之不急。如果实在不喜欢,那就算了。如果只是怕腥味太重,那清洗和准备得当的话,还是可以解决的。
材料:
猪大肠一盘,青椒一个,红尖椒2个,葱,蒜瓣,生姜,花椒,料酒,
家常炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,肥肠,买回家后需要再清理,光滑的一面,放入小半碗面粉和一匙盐,使劲反复揉搓,然后拿到水龙头下不断冲洗干净,再翻过来,不断冲洗,再翻回来。
步骤2,锅里放水,放入大肠,葱,姜片,料酒,煮开
步骤3,煮开后将水倒掉,将大肠冲洗干净
步骤4,重新注水,放入葱段,姜片,少许花椒粒,煮开,转小火,煮45分钟到1个小时,筷子能轻易插透
步骤5,取出来清洗干净
步骤6,如果想吃带有脆脆口感的,需要把大肠段在滚油里炸几秒,炸时盖盖,小心爆油,闻到香味就关火,再切段。喜欢软弹口感的,直接切成段。辣椒切片
步骤7,炒香葱姜蒜
步骤8,放入肥肠和少许料酒,煸炒几分钟,炒到皮略焦,炸过的就不用了
步骤9,放一匙老抽,少许砂糖,一匙辣椒油,翻炒上色
步骤10,倒入辣椒,将辣椒片炒断生
步骤11,放入葱段,盐,味精调味,关火
步骤12,成品。
酸菜炒肥肠,肥肠在酸菜的作用下,去了些油腻的感觉,酸辣中肥肠略带嚼劲,非常好吃!
材料:
肥肠一段(500g),卤料:,香叶,八角,花椒,桂皮若干,生姜、干辣椒、沙姜若干,料酒2勺,酱油2勺,盐1勺,糖1/2勺,鸡精1/2勺,辅料菜:,泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺,,
酸菜炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些
步骤2,锅里水烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下
步骤3,过冷水后沥干水分
步骤4,锅里倒入适量清水,放入卤料
步骤5,放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟
步骤6,卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却
步骤7,大肠冷却后切段
步骤8,装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用
步骤9,准备炒肥肠的配料
步骤10,酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片
步骤11,锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香
步骤12,倒入酸菜爆炒
步骤13,再加入青蒜段爆炒
步骤14,放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒
步骤15,最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
步骤16,装盘
步骤17,成品
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