肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
材料:
主料:肥肠300克,,
辅料:竹笋6根,葱4段,姜1块,泡椒适量,青椒2个,花椒1汤匙,八角2个,酱油1汤匙,料酒3汤匙,十三香1茶匙,
家常烧肥肠的做法步骤:
1. 大肠用盐,碱面揉搓几遍,冲洗干净。
2. 用花椒,八角,葱姜煮水,放入大肠煮5分钟,捞出来切段。葱切段,姜蒜切片。
3. 锅里放少许油,大肠放入锅中,煸炒出油两面微黄。
4. 放入大葱,姜片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5. 料酒,红烧酱油,泡椒水,十三香放入煮沸。
6. 兑水淹没大肠,大火煮开转小火煨10-20分钟。
7. 大火收汁。
8. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
第一次做这道菜,老妈以前做总会有点水,不够脆爽好吃,于是这次自己动手。大肠理想的味道应该是外皮略焦,内里筋道,既有干煸的香气,又不乏丰腴的口感。所以火候和时间的把握对这道菜很重要,不过因为大肠很抗火,所以可以一边做一边摸索。老抽和生抽可以让大肠看起来很有食欲,不过不要加太多,会带入太多酱香,盐和大肠才是最佳的配搭,口味清爽,不会遮盖食材的原味。
材料:
大肠,尖椒,蒜瓣,葱,黑胡椒,十三香,盐,老抽,生抽,,
尖椒炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,先把大肠煮熟。
步骤2,蒜和葱准备好。
步骤3,大肠切段。
步骤4,少量油将葱和蒜爆锅。蒜可以多放点,好吃。
步骤5,倒入大肠煸炒,倒入少许老抽和生抽上色。
步骤6,大肠火候差不多时,倒入尖椒,翻炒,加盐,黑胡椒,十三香,青椒熟了就可以出锅了。别忘了照张相哦~
美味
材料:
肥肠2斤,酸菜150克,姜适量,葱段适量,青红辣椒各1只,砂糖5勺,盐半勺,白胡椒适量,蠔油1勺,,
肥肠炒酸菜的做法的做法步骤:
步骤1,把材料备好,肥肠先处理,我处理好后的2斤肥肠只有一点点
步骤2,酸菜洗净切丁,干锅放酸菜炒干水,干水后加入4勺砂糖拌匀
步骤3,把炒好的酸菜倒出
步骤4,热锅放油加入姜、辣椒炒香
步骤5,加入肥肠
步骤6,加入白胡椒
步骤7,加入酸菜、葱段
步骤8,加入蠔油
步骤9,拌匀出锅
酸菜炒肥肠,肥肠在酸菜的作用下,去了些油腻的感觉,酸辣中肥肠略带嚼劲,非常好吃!
材料:
肥肠一段(500g),卤料:,香叶,八角,花椒,桂皮若干,生姜、干辣椒、沙姜若干,料酒2勺,酱油2勺,盐1勺,糖1/2勺,鸡精1/2勺,辅料菜:,泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺,,
酸菜炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些
步骤2,锅里水烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下
步骤3,过冷水后沥干水分
步骤4,锅里倒入适量清水,放入卤料
步骤5,放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟
步骤6,卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却
步骤7,大肠冷却后切段
步骤8,装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用
步骤9,准备炒肥肠的配料
步骤10,酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片
步骤11,锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香
步骤12,倒入酸菜爆炒
步骤13,再加入青蒜段爆炒
步骤14,放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒
步骤15,最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
步骤16,装盘
步骤17,成品
材料:
肥肠适量,生抽两勺,老抽半勺,料酒一张,白糖干啥?,食用盐适量,葱姜蒜适量,,
辣椒炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,辣椒切小块,胡萝卜切片
步骤3,猪肥肠处理干净以后,从锅中煮40分钟
步骤4,切小块
步骤5,葱姜蒜放入东菱无线绞肉机中搅拌碎备用
步骤6,油热加入葱姜蒜炒出香味,加入胡萝卜,翻炒一分钟
步骤7,加入肥肠,加入料酒,生抽老抽,食用盐,白糖
步骤8,加入辣椒
步骤9,翻炒均匀即可出锅
步骤10,成品图
感谢您阅读“97美食网”的《家常炒肥肠的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肥肠专题,希望您能喜欢!