长白三珍汤

食材明细：

鹿肉100克，海参100克，猴头菇75克，料酒10克，盐3克，味精2克，鸡精3克，姜汁10克，葱汁10克

三珍汤的做法步骤：

1. 猴头蘑洗净泡透，切抹刀片；

2. 鹿肉切片；

3. 海参切象眼片；

4. 海参入沸水锅中焯透捞出；

5. 锅内加入高级清汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；

6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂；

7. 再撇净浮沫，加味精装入汤碗内即成。

小贴士：

海参有补肾虚精，养血润燥等功效，三者合一便是一款难得的营养滋补汤菜。海参：海参不宜与甘草、醋同食。

材料：

海参（冷冻），蟹味菇，滑子菇，剩鸡骨头，老南瓜，盐（或者白糖），料酒，生粉，

三珍汤的做法的做法步骤：

步骤1，海参用清水泡软后再清洗干净，切成薄片；

步骤2，老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥；

步骤3，鸡骨头切成小块；

步骤4，冷水（根据家里人的数量确定）下锅煮开后去浮沫；

步骤5，加一点料酒小火煮30分钟；

步骤630，分钟后过滤去掉骨头；加入海参片，继续小火煮5分钟；

步骤7，清洗滑子菇和蟹味菇；

步骤8，在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右；

步骤9，南瓜过筛后加入汤中，不断搅拌；

步骤10，煮开后加一点盐调味；

步骤11，最后大火，用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了

食材明细：

乳鸽3500克，鱼翅250克，元贝100克，辽参200克，鸡汤适量

三珍葫芦的做法步骤：

1、乳鸽治净，脱骨。鱼翅、辽参、元贝煨制好，填入脱骨后的乳鸽中，制成葫芦形状。

2、将制好的乳鸽盛入容器中，加入鸡汤，上笼蒸至酥烂即成。

创新说明

融海鲜珍品、飞禽于一体，在传统的技法上有所突破。

小贴士：

特点

造型逼真，营养丰富。

陈明 (福建)

食材明细：

鹿茸20克，水发鱼翅，海参，干贝，鸡脯肉各250克。

鹿茸三珍的做法步骤：

将鹿茸，干贝加调料上锅蒸制。将海参，鱼翅，用开水汆透将鸡脯肉切成末，拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅，海参，干贝，鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。

食材明细：

蕨菜，木耳，黄花菜，青椒，鸡蛋，葱花，盐，南德，淀粉

三珍炒蛋的做法步骤：

1.蕨菜、木耳、黄花菜洗净，泡发，之后焯水过凉，蕨菜和黄花菜切成小段，木耳切成小块，青椒切丝，鸡蛋二个，打散。

2.锅内放油（比平时炒菜多一点），烧热，倒入蛋液，翻炒，将炒好的蛋拨到锅的一侧，再放入蕨菜、木耳、黄花菜和青椒，大火翻炒，至稍软，之后和炒好的蛋一起翻炒，放入少许盐和南德，之后放入少许水淀粉，勾芡，翻炒几下，即可出锅。

小贴士：

俺用到的“三珍”蕨菜、木耳和黄花菜，每一样都营养丰富。俺特意上网查了一下： ·蕨菜——富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。据研究报道，还有一定的抗癌作用。 ·木耳——色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，具有养血驻颜，防治缺铁性贫血等功效，另外，木耳中的木耳多糖、木耳皂甙对抗辐射、抗癌等有一定功效。 ·黄花菜——含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。其有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜，属萱草科，一个名叫“紫萱”，又一个名叫“忘忧草”，真希望吃了它能忘记忧愁~