食材明细:
木瓜半个,高汤1碗,黄颡鱼3尾,生姜1块,盐适量,胡椒粉少许
木瓜炖黄颡鱼的做法步骤:
第1步将斩杀后的黄颡鱼,清除内脏及污物,洗净后用开水略烫,去黄黏液后沥干水分备用;将木瓜去心去皮,切成块状备用;
第2步锅内注入少许油,油热后将1中的黄颡鱼双面煎至微微焦黄,倒入高汤一碗,煮开,撇去浮沫后,下2中的木瓜块,生姜片(做鱼要后放姜才能去腥),再次煮开后转中小火加盖炖煮;炖煮约20分钟左右,加入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅
食材明细:
黄颡鱼3条(1斤多点),小野葱1把,豆腐1大块,生姜1块适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,黄酒适量,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量
酱烧黄颡鱼的做法步骤:
第1步豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;就着锅内煎豆腐的底油,将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动);盛出备用;
第2步将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
第3步锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;汤汁收干至一半的时候,淋上小勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘。
小贴士:
1、小野葱是这道鱼菜活色生香的关键。 葱是烧鱼的好拍档,好野葱不常能买得到(这把小野葱是菜场相熟的卖菜大妈特意帮我留的),特别的葱香味提升了成菜的口感; 2、豆腐是鱼的绝配。酱烧豆腐鱼,豆腐得味胜似肉。做这道菜豆腐建议选用嫩豆腐,买回来后用重物压一会,渗出水后再煎制,一定要煎香煎得油泡泡冒出来,再拿来酱烧,透味十足; 3、一小勺香醋别忘了。临起锅前浇上,既有利于营养吸收又提升整道菜的鲜香味。
食材明细:
三黄鸡一只,白萝卜半个,金针菇若干,香菇若干,蒜头若干,蒜片若干,花椒若干,灯笼椒若干,八角若干,姜若干,绵白糖若干
三黄鸡煲的做法步骤:
第1步三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块
第2步三黄鸡(宝宝买的这个比较小,适合人少的时候吃),洗净斩成块锅内倒油烧热,讲原料3倒入,炒香
第3步倒入鸡块翻炒,翻炒至鸡块变色加入一勺绵白糖
第4步倒入三大勺红烧汁(宝宝用的是李锦记的),盐,花椒粉,翻炒均匀倒入原料1进行翻炒,加三大杯水,大火烧开
第5步将烧开锅的鸡块等倒入电火锅中,中火焖制30分钟后端上桌,转小火,边加热边吃
喜欢《黄颡鱼三珍滋补煲》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄颡鱼专题,希望您能喜欢!