草莓奶酪塔

又到了樱桃上市的时候啦！做了奶酪樱桃塔，非常的好吃！奶香和着樱桃的香气，真的有点欲罢不能！尤其是这次的酥皮做的非常成功，不烂也不一点不湿，吃起来酥酥香脆，口感非常棒！

樱桃季不可错过的美味---奶酪樱桃塔

塔皮

甜酥塔皮面团的制作：（6-8寸派盘适用）

材料：低筋面粉150克、黄油75克、糖粉60克、蛋黄1个、水1小匙、盐1/4小匙、香草精5滴

塔皮的做法

1。把面粉和糖粉一起筛入盆子里。

2。中间挖坑，加入蛋黄和香草精、盐。

3。用筷子搅均匀。

4。加入室温软化的黄油。

5。用手把黄油和粉类充分混匀。

6。这时盆子里的粉呈松散状，两只手一起把粉团起来，一下一下的团，慢慢黄油会和粉类混合，部分成为较松散的面团。

7。把所有的面团和粉全部移至案板上，一手拿刮板帮忙，另一手把面团继续揉和。如果觉得水份不足，可以加入少量的水。

8。慢慢的，松散的面团逐渐成为了个整块的面团。

9。揉匀后把面团折叠起来就可以了。

10。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室至少20分钟以上。

樱桃奶酪塔：（6寸派盘）

塔皮材料：甜酥塔皮1份（6-8寸派盘适用）

塔馅材料：奶油奶酪160克、细砂糖20克、蛋黄1个半、柠檬皮屑（1个柠檬的量）、香草精3滴、玉米淀粉20克、鲜樱桃70克、蛋白1个半、细砂糖30克（加蛋白）

樱桃奶酪塔的做法

1。柠檬擦出皮屑备用（不要擦到白色的皮，只要表面黄色的皮屑）

2。鲜樱桃洗净擦干，逐个用牙签在梗的部位旋转一圈，把核剥离出来备用。

3。甜酥塔皮面团拿出冷藏室后，有些硬，稍等2分钟变软，面团上边和下边都趋着保鲜膜，用擀面杖擀成约4--5毫米厚的薄片。

4。把面片盖在派盘上，用手压侧面使塔皮与派模贴合。

5。用擀面杖擀过派模表面，去掉多余部分的塔皮。整形后放入冷藏室5分钟。

6。取出派盘，在表面用叉子叉出小孔。

7。塔皮上铺上油纸，在油纸上倒入豆子。入烤箱180度中层烤15分钟。

8。取出豆子，在表面刷上蛋黄液，再入烤箱180度10分钟。

9。奶油奶酪、蛋黄、香草精、糖20克一起放入盆子里，隔40度温水搅拌至均匀无颗粒。

10。加入玉米淀粉和柠檬皮屑，搅拌均匀。

11。蛋白加糖30克打发至可以拉出直钩的状态。

12。将奶酪蛋黄糊和打发的蛋白快速混合均匀。

13。加入去核的樱桃，拌匀。

14。将馅倒入派皮内。

15。烤箱180度，中层，烤20分钟，再移至上层烤1分钟至表面上色，取出，筛上糖粉即可。

小罗嗦

1。这个塔皮适用于很多甜酥塔派的制作，可以做一个6寸的，也可以做一个8寸的派或塔。多余的塔皮可以包上保鲜膜冷冻保存，用时提前拿出回温即可。也可以擀薄后，上边放上奶油香蕉等来食用，也可以折叠一下在里边放上坚果稍烤一下食用。

2。塔馅的量我做的这是个6寸的，如果做成8寸的也可以，只是成品内馅稍低一些。

3。塔皮里的糖粉如果用细砂糖来代替的话就不要加水了，揉和一会儿糖会稍化，就可以揉和成团了。因为这个甜酥塔皮含糖量高，所以要耐心揉和才可以慢慢成团。

网站小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一

食材明细：

主料：：草莓六个，熟香蕉一个，沙拉酱一小勺，

辅料：：蜂蜜三小勺，

草莓香蕉塔的做法步骤：

1.材料如图所示，沙拉酱要带甜味的

2.草莓洗净，去蒂，切小块，我直接放入了搅拌机的容器中

3.加入三小勺蜂蜜，根据个人喜好可以多加一点。

4.打成细腻的蜂蜜草莓汁

5.香蕉切小丁，加入一小勺沙拉酱拌匀

6.香蕉放入小容器中，用勺子压一压，倒扣在盘子上，然后在周围淋上一圈草莓汁，就大功告成了！

7.吃的时候用香蕉裹上草莓汁，那个感觉和吃高热量的甜点一样哦！大家赶紧做来吃吧！

烘烤前预热，设置了190，就去忙别的事情

十来分钟后才想起来，赶紧去看温度计，

霍霍好家伙，居然真的保持在190度！

这是我第一次遇到温度这么准确的烤箱。。

看来有必要进一步更全面的验证海氏烤箱温度是否真的这么准

草莓乳酪塔--经典塔皮成就酥松口感

出炉承认吃，一咬塔皮就吧嗒吧嗒掉屑

看来这个配方做饼干也完全没问题

草莓乳酪塔

塔皮：（差不多两个六寸的量，看塔皮厚薄）

黄油140g,低筋粉210g，鸡蛋黄8g,水37ml，砂糖4g,盐2g

奶酪馅：奶油奶酪150克，鲜奶油100克，酸奶50克，细砂糖30克，低筋面粉25克，杏仁粉20克

草莓乳酪塔的做法

1，鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

2，把黄油软化，放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

3，把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头

4，整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候

5，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里

6，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋

7，放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷冻一个晚上

8.塔皮回温擀成片状，在派盘中压出形状，入烤箱190度烘烤15分钟定性（我没有压重石豆子什么的，没有鼓起）

9.制作馅料。奶油奶酪软化搅拌顺滑，加入砂糖融化

10.加入酸奶，淡奶油搅拌均匀

11.筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌至没有面粉

12.奶酪糊倒入塔皮中，8分满即可，喜欢满出来的就稍微再加一点点

13.150度烤30分钟至上色，然后水果装饰

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

食材明细：

主料：：吐司4片，

辅料：：青瓜1条，圣女果4个，鸡蛋2个，火腿4片（或培根），奶酪适量，

吐司奶酪塔的做法步骤：

1.食材准备。

2.将吐司四边切掉，放入容器中，压成碗状；

3.每个都加入三分之一的鸡蛋、黄瓜、圣女果、火腿片、奶酪；

4.放入烤箱，200度烤10分钟，取出即可享用。

小贴士：

根据个人口味，可用火腿片也可以用培根。

食材明细：

主料：：草莓适量，鸡蛋2只，牛奶80克，糖50克，面粉40克，

辅料：：葡萄糖粉少许，

草莓布丁塔的做法步骤：

1.在盆底刷一点黄油，然后把草莓铺的满满的。

2.鸡蛋打散后加入牛奶、糖后搅拌，然后一边搅拌一边筛面粉进去

3.蛋浆做好后慢慢倒入烤盘里。

4.静放5分钟让泡泡跑出来

5.烤箱200度预热，烤20分钟

6.刚拿出来不到一分钟，拍照的时候就闻到很香的草莓味啊，想马上吃

小贴士：

clafoutis aux ceries 这个甜点是法国的，因为我没樱桃，就用草莓做了。

也可以用别的水果来做的，按你喜欢的口味。