菜谱苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜2根，

辅料：：大蒜1瓣，盐适量，花生油30克，

[菜谱换礼]—清炒苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

2.锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

3.捞起苦瓜，用冷水冲凉。

4.锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

5.滑入苦瓜大火快炒。

6.炒大约五分钟后装碟

小贴士：

苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色

食材明细：

主料：：牛肉50g，苦瓜150g，

辅料：：植物油6g，淀粉17g，料酒适量，豆豉适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，香油少许，

糖尿病健康菜谱—苦瓜炒牛肉的做法步骤：

小贴士：

苦瓜焯水小窍门：苦瓜焯水一定不要时间过长，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

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苦瓜是脂肪的克星，具有健美减肥的效果，而且苦味素能增进食欲，吃了还能开胃，在夏天胃口不佳时可以多吃。

材料：

苦瓜1根，猪里脊肉150g，盐适量，糖适量，生抽适量，花生油适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，大蒜1瓣，豆豉适量，

硬核菜谱制作人苦瓜炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，猪里脊肉买回来清洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。

步骤2，苦瓜清洗干净，然后切开，挖去里面的囊，再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。

步骤3，锅里烧一点开水，把苦瓜放进水里焯水1分钟，捞出后放冷水中降温，然后沥干备用。

步骤4，锅烧热后加入花生油，把切碎的大蒜和豆豉放进去煸炒出香味。

步骤5，加入腌制好的肉片，大火煸炒至8成熟。

步骤6，加入焯水后的苦瓜，翻炒均匀。

步骤7，最后加生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

步骤8，开胃又下饭的豉汁苦瓜炒肉片就做好了，每次做这个菜，老公和孩子都能吃的精光，还说不苦很好吃。

今天谷雨，小女儿的第一个生日，而且父亲为她取的小名也是谷雨，为了宝宝生日，同时配合谷雨这个时节，做了一道喜庆又开胃的凉菜。

材料：

苦瓜一根，果丹皮200克，山楂罐头小瓶装，，

精品菜谱挑战赛苦瓜山楂卷的做法的做法步骤：

步骤1，苦瓜洗净去掉头尾，用勺背把瓤挖净

步骤2，水开放盐和油，烫一下苦瓜，变色就可以，不用等水开

步骤3，然后迅速过凉

步骤4，把果丹皮卷成和苦瓜芯一样粗细的卷

步骤5，塞到苦瓜里，一定要塞结实，不然后期不好切

步骤6，切成约2.3毫米厚的片

步骤7，摆盘，然后淋上山楂罐头的汁就可以了

六个小窍门加一个最佳CP，这样做的苦瓜真的不苦哦。快来试试吧！

材料：

苦瓜半根，鸡蛋（大）1只，盐适量，植物油适量，枸杞少许，，

硬核菜谱制作人苦瓜炒蛋（六个窍门去除苦瓜苦味）的做法的做法步骤：

步骤1，把苦瓜对半切开，去掉里面白色的瓤，把瓜瓤挖掉之后，会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜，这层白色的膜是非常苦的，一定要给它刮干净。把去掉白瓤和白膜的苦瓜，切成小丁。

步骤2，加少许食盐拌匀，腌制十分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。这一步很重要。

步骤3，将腌制出的苦瓜水倒掉，尽量挤出水分。

步骤4，然后再用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味，至此，苦瓜的苦已经去除了十有八九啦~！

步骤5，打入一只鸡蛋混合均匀，加少许盐调味。大家都知道西红柿炒鸡蛋需要先把鸡蛋炒熟，起锅另外再炒西红柿。而苦瓜炒蛋却不然，我更喜欢把蛋液打入倒苦瓜里，这样，被鸡蛋包裹的苦瓜可以更好地降低苦味，而且，苦瓜宜快速大火翻炒，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上也会变得不好看，五分钟内起锅味道最佳。

步骤6，取少许枸杞，稍稍清洗去表面的灰尘备用。

步骤7，锅烧热，倒入适量的食用油。

步骤8，倒入苦瓜鸡蛋液滑炒。

步骤9，炒制蛋液凝固，加入枸杞。

步骤10，鸡蛋均匀地裹着苦瓜，加上之前的几道工序，苦瓜的苦味已去了大半了。

步骤11，来一盘不苦的苦瓜炒蛋吧~！