食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了硬核菜谱制作人苦瓜炒肉的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。
苦瓜是脂肪的克星，具有健美减肥的效果，而且苦味素能增进食欲，吃了还能开胃，在夏天胃口不佳时可以多吃。
材料：
苦瓜1根，猪里脊肉150g，盐适量，糖适量，生抽适量，花生油适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，大蒜1瓣，豆豉适量，
硬核菜谱制作人苦瓜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉买回来清洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2，苦瓜清洗干净，然后切开，挖去里面的囊，再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。
步骤3，锅里烧一点开水，把苦瓜放进水里焯水1分钟，捞出后放冷水中降温，然后沥干备用。
步骤4，锅烧热后加入花生油，把切碎的大蒜和豆豉放进去煸炒出香味。
步骤5，加入腌制好的肉片，大火煸炒至8成熟。
步骤6，加入焯水后的苦瓜，翻炒均匀。
步骤7，最后加生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
步骤8，开胃又下饭的豉汁苦瓜炒肉片就做好了，每次做这个菜，老公和孩子都能吃的精光，还说不苦很好吃。
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硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
虾仁炒毛豆硬核菜谱制作人的做法
虾仁炒毛豆，简单的一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合夏天的一道快手菜，喜欢的做起来～
材料：
红虾仁200g，毛豆80，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜2瓣，盐依个人口味，料酒1小勺，十三香1g，
虾仁炒毛豆硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，毛豆提前剥好，洗干净。
步骤2，红虾仁切小块。(我用的虾仁有点大，也可以省去切的步骤)
步骤3，切好的虾仁放入盘中，加入十三香料酒抓拌均匀，腌制5分钟。
步骤4，起油锅，加入切好的蒜末炒香。
步骤5，再加入毛豆煸炒。
步骤6，加入生抽。
步骤7，再加入蚝油。
步骤8，加入一小勺纯净水，将毛豆炒熟，盛出备用。
步骤9，另起油锅，加入腌制好的虾仁煸炒。
步骤10，再按个人口味加入盐翻炒至虾仁8分数。
步骤11，再加入炒熟的毛豆，快速翻炒1分钟关火出锅。
步骤12，盛出装盘。
步骤13，味道鲜美至极。
步骤14，我要开动喽～
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法
现在能见到草菇的机会少之又少，今天来个广州经典菜，草菇炒牛肉。
材料：
草菇150g，牛肉片（已月腌好）150g，蚝油1勺，盐糖少许，
硬核菜谱制作人草菇炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉片放入热锅里炒至微黄
步骤2，盛出牛肉备用
步骤3，锅里放入香菜（没有可不放）煸香
步骤4，倒入草菇大煸炒1分钟，其间加入少许盐糖调味
步骤5，倒入蚝油（蚝油是点睛之笔，不能少）
步骤6，翻炒一下
步骤7，放入炒好的牛肉片
步骤8，大火煸炒均匀即可
步骤9，来试试广州经典家常小炒草菇炒牛肉
毛豆炒丝瓜硬核菜谱制作人的做法
材料：
丝瓜150克，毛豆100克，盐2克，糖2克，鸡汁2克，，
毛豆炒丝瓜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆洗净。
步骤2，丝瓜切块。
步骤3，生姜切粒。
步骤4，锅中放油倒入丝瓜和毛豆，大火翻炒2分钟。
步骤5，加入食盐。
步骤6，加入糖。
步骤7，加入鸡汁。大火翻炒2分钟，再烧2分钟。
步骤8，装盘。
炒虾皮冬瓜硬核菜谱制作人的做法
冬瓜是夏天的当季蔬菜，夏天多吃冬瓜，消暑利尿去肿。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
冬瓜600g，自家腊肠1/3根，虾皮一碟，蚝油适量，葱花2段，青豆一抓拳头，姜片适量，辣椒1个，玉米油适量，辣椒干1个，
炒虾皮冬瓜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材集结图，冬瓜需去皮切片，腊肠需切粒。
步骤2，冬瓜去皮切成1–1.5cm厚度，青豆剥去豆皮，姜片可以用姜干，或者用鲜姜切片。
步骤3，锅里入油热锅，倒入腊肠肉丁虾皮干一起爆炒。
步骤4，炒至虾皮硬脆，入料酒，倒入冬瓜，翻炒20来下。
步骤5，倒入1–2勺勺蚝油，拌炒几下，再倒入青豆拌炒，盐可放可不放，若口味清淡如我，盐就不放。
步骤6，入一小碗水，辣椒干剪成多段撒入，盖上锅盖煮三分钟，关火焖1分钟即可。
步骤7，出锅时撒入葱花，盛出装盘，好好吃，冬瓜如肉，软而不烂，盘子里的汤汁都可以拌饭。
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